八大茶類基本知識

茶有幾大茶系

中國的八大茶系是綠茶、花茶、紅茶、烏龍茶、緊壓茶、白茶、黃茶和紅茶。不同的泡茶方法不一樣，味道和效果也不一樣。花茶和黃茶是中國特有的茶葉品種，歷史悠久，品質優良。

1.綠茶

綠茶不經過發酵，直接烘乾炒制。在中國已經栽培飲用多年。綠茶性寒，保留了茶葉中的大部分營養成分。其湯色青黃，香氣鮮甜，回味悠長。

2.花茶

花茶是中國特有的茶類，又稱花茶、香片。製作時，需要將茶葉與香花混合，使茶葉芳香。沖泡出的花茶淡，明亮，芳香，香甜，溼潤。

3.紅茶

紅茶是由完全發酵的茶製成的。主要生產工藝有萎凋、揉捻、發酵和乾燥。經過長時間的發酵，茶葉中的茶多酚大部分已經揮發，形成了對人體有益的茶黃素和茶紅素，更有利於身體健康。

4.烏龍茶

烏龍茶又稱綠茶，屬於半發酵茶，既有綠茶的清新氣息，又有紅茶的清香味道。它介於綠茶和紅茶之間，性質溫和。飲用後回味悠長，適合一年四季飲用。

5.壓制茶

緊壓茶是爲了便於長期運輸和保存而製作的茶葉，緊壓茶的形式一般爲茶磚和茶餅。緊壓茶一般由紅茶和黑茶製成，銷往內蒙古和，方便牧民攜帶和飲用，是當地著名的奶茶。

6.白茶

白茶呈白色或純白色，頂部通常佈滿白毛。白茶最著名的品種是銀針白毛，加工方法比較簡單。而不是油炸發酵，直接讓它自然枯萎，充分乾燥。

7.黃茶

黃茶的特點是葉黃，湯色黃，有些芽黃的茶葉也叫黃茶。黃茶是中國的特產，屬於輕發酵茶。其製作工藝與綠茶相似，但增加了悶黃的步驟，使加工後的茶葉略顯。

8.紅茶

茶葉是由綠茶蒸壓而成的茶葉品種。主產區爲四川，成品紅茶爲黑色，故名。和紅茶類似，紅茶屬於全發酵茶，利用微生物的力量發酵茶葉需要很長的時間。

中國茶文化博大精深，種類數不勝數，總體歸爲哪八大類?

我國茶文化博大精深，種類多種多樣，但是細分下來，茶葉的類型有八大類，具體是：

白茶

我國茶文化的獨創茗茶，屬於輕微發酵茶，產地主要分佈在福建、雲南一帶，該茶芽身披白毫，如銀似雪，茶湯黃綠清亮，口感鮮醇清香，其主要品種有，壽眉、白牡丹、銀針等。

黑茶

後發酵茶，主要產於四川、湖北、山西、安徽等地，引起發酵後成黑褐色而得名，黑茶最早產於四川，因爲運輸便捷而製成茶磚，且發酵時間長，形成了別具風味的口感，產地分佈在四川、湖南、廣西等地，品種有湖南黑茶、四川邊茶和廣西六堡茶等。

紅茶

紅茶是我國茶類中一大主要種類，品種有祁紅、滇紅、紅碎等品類。紅茶屬於全發酵茶，紅茶在發酵過程中以氧化爲主，其中茶多酚降低最多，同時又產生了茶黃素和茶紅素成分，使紅茶口感香甜濃醇。

花茶

採用窨制工藝，將綠茶、紅茶或者烏龍茶作爲茶坯搭配鮮花製成，又稱香片、香花茶，其茶芽條索緊結，香氣有明顯的鮮花味道，其知名品類有茉莉花茶、白蘭花茶和玫瑰花茶等。

黃茶

黃茶屬於輕發酵茶，具有黃茶黃湯的特徵，味道濃醇鮮香，主要品種有君山銀針、北港毛尖等。

綠茶

綠茶在我國的產地非常多，主要有河南、貴州、安徽、浙江、四川等，該茶未經發酵，原汁原味的保留了茶葉中的口感，其茶色清亮鮮綠，滋味清鮮醇厚，綠茶的主要品種有，六安瓜片、黃山毛峯、信陽毛尖和杭州龍井等。

藥茶

其成分是在茶葉中搭配一定的食物或者藥材製成具有一定特殊效果的茶飲，主要品種有，羅卜苗茶、布驚仁茶等。

烏龍茶

我國的烏龍茶產地主要分佈在福建的閩北和閩南，臺灣這三個地方，該茶屬於半發酵茶，又稱青茶，同時也是我國特有的茶類，主要品種有武夷肉桂、閩北水仙、鐵觀音、鳳凰水仙等。

八大茶是怎麼分的

1、綠茶

綠茶----這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分爲炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。

名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峯茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁蕩毛峯茶、華頂雲霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。

2、紅茶

紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大於80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。

名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。

紅茶----紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失雲一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒），然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

3、黑茶

黑茶原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水，再經過發酵製成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

黑茶----原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、雲南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。

再加工茶：以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱爲再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。

4、烏龍茶

烏龍茶也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱爲喝工夫茶。

名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。

青茶（烏龍茶）----屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間爲綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

5、黃茶

著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天；

黃茶----在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽）、“黃小茶”（包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的潙山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。

6、白茶

白茶則基本上就是靠日曬製成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。

名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶。

白茶----是我國的特產。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

7、藥茶

將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“薑茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。

8、花茶

一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。

茶葉的品種有哪些?

茶葉品種主要有綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶、花茶、藥茶八大類。綠茶屬於不發酵茶;紅茶屬於全發酵茶;黃茶屬於輕發酵茶;白茶屬於微發酵茶;黑茶屬於後發酵茶;青茶屬於半發酵茶;花茶多以綠茶爲茶坯，和鮮花一起製成。

茶葉品種

綠茶屬於不發酵茶，種類繁多分爲炒青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶、烘青綠茶;紅茶屬於全發酵茶，分爲小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍;黃茶屬於輕發酵茶，有君山銀針、蒙頂黃芽、平陽黃湯等。

白茶屬於微發酵茶，有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等;黑茶屬於後發酵茶，分爲緊壓茶、花捲和散裝茶;青茶屬於半發酵茶，有安溪鐵觀音、鳳凰水仙、紅水烏龍、烏龍紅茶等。

花茶多以綠茶爲茶坯，和鮮花一起製成，有玫瑰花茶、茉莉花茶、玉蘭花茶等。藥茶就是在茶葉中添加藥物製成，具有一定療效，這類茶品飲起來不會苦澀，也不會有藥味，帶有一股香氣。

中國八大名茶是哪些

綠茶，紅茶，青茶，白茶，黃茶，黑茶，緊壓茶，花茶。

中國八大茗茶是什麼？

中國八大茗茶爲：西湖龍井、黃山毛峯、蘇州碧螺春、安溪鐵觀音、廬山雲霧、白毫銀針、武夷巖茶、普洱茶。

1、西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍羣山，並因此得名。具有1200多年曆史。清乾隆遊覽杭州西湖時，盛讚西湖龍井茶，把獅峯山下胡公廟前的十八棵茶樹封爲“御茶”。西湖龍井按外形和內質的優次分作1～8級。

特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節前採製的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。”西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體。

2、黃山毛峯是中國十大名茶之一，屬於綠茶。產於安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制。

每年清明穀雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金魚葉（俗稱黃金片）。

入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由於新制茶葉白毫披身，芽尖峯芒，且鮮葉採自黃山高峯，遂將該茶取名爲黃山毛峯。

3、碧螺春是中國傳統名茶，中國十大名茶之一，屬於綠茶類，已有1000多年曆史。碧螺春產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。

唐朝時就被列爲貢品，古人們又稱碧螺春爲“功夫茶”、“新血茶”。高級的碧螺春，茶芽之細嫩0.5公斤幹茶需要茶芽6-7萬個。

炒成後的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，產於春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡後杯中白雲翻滾，清香襲入，是中國的名茶。主要工序爲殺青、揉捻、搓團顯毫、烘乾。

4、鐵觀音，福建安溪當地茶農發明於1725-1735年間。發源於安溪縣西坪鎮堯陽山麓（王說）。屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一，烏龍茶類的代表。介於綠茶和紅茶之間，純種鐵觀音植株爲灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀着生。

葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反捲，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特徵之一。

屬於半發酵茶類。具有一般茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博會。

5、廬山雲霧茶是漢族傳統名茶，是中國名茶系列之一，屬於綠茶中的一種。最早是一種野生茶，後東林寺名僧慧遠將野生茶改造爲家生茶。始於漢朝，宋代列爲“貢茶”。因產自中國江西省九江市的廬山而得名。

茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。通常用“六絕”來形容廬山雲霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。

雲霧茶風味獨特，由於受廬山涼爽多霧的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。

6、白毫銀針，創制於1796年，中國六大茶類之一的白茶，原產地在福建，主要產區爲福鼎、政和、松溪、建陽等地，屬有中國十大名茶的稱號，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。其外觀特徵挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。

由於鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針製成成品茶後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名爲白毫銀針。其針狀成品茶，長約三釐米。

7、武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質特徵的烏龍茶。產於福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。

武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

武夷巖茶的形態特徵:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內質活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產區爲武夷山市風景區範圍，區內面積70km2。

8、普洱茶（學名：Camellia sinensis var. assamica），大喬木，高達16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質，橢圓形，上面幹後褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其餘被短柔毛，老葉變禿；側脈8-9對，在上面明顯。花腋生，被柔毛。

苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面。花瓣6-7片，倒卵形，。雄蕊長8-10毫米，離生，。子房3室，被茸毛；花柱長8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個，近圓形，直徑1釐米。

普洱茶主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。

參考資料來源：百度百科-中國十大名茶

八大名茶是哪幾種茶

八大名茶分別是西湖龍井、碧螺春、君山銀針、黃山毛峯、武夷巖茶、鐵觀音、祁門紅茶、六安瓜片。

西湖龍井是茶中的“絕美佳人”，產於杭州西湖而得名，以擁有茶四絕“色綠、香郁、味甘、形美”而聞名。洞庭碧螺春，花香果味自天然，產於江蘇吳縣太湖洞庭山，因爲茶樹與果樹間種，以“具有特殊的自然花果香味”而聞名。

君山銀針，直立不屈的茶君子，產於湖南嶽陽君山，以“芽壯、毫多”的品質特徵和“三起三落”的趣觀而聞名。黃山毛峯，神奇之山的神奇之茶，產於黃山市徽州區、黃山區等地區，因採自安徽黃山高峯之上而得名，以“一芽一葉形似雀舌、成茶芽尖鋒芒”而聞名。

西湖龍井產地

西湖龍井茶產地在浙江省杭州市西湖龍井村周圍羣山，西湖龍井茶屬於綠茶，是中國十大名茶之一，距今已有1200多年的歷史。西湖龍井是我國的第一名茶，歷史上曾分爲“獅、龍、雲、虎、梅”五個品號，現統稱爲西湖龍井茶。

西湖龍井茶色澤翠綠，香氣幽雅清高，甘鮮醇和，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點，冠名於世界。

茶葉的種類和功效與作用

茶葉的種類和功效與作用

茶葉的種類和功效與作用，想必大家都對這種食物的功效和作用不陌生吧，緩解不適症狀也可以考慮它，吃法也是多種多樣的，補血益氣這種食材是首選，以下是茶葉的種類和功效與作用，下面是相關介紹。

茶葉的種類和功效與作用1

中國八大茶葉的種類

1、綠茶

綠茶是中國八大茶葉是最重要的存在，它是一種沒有發酵過的生茶在，加工時只經過炒青和烘青以及曬青等簡單工藝，國內最有名的綠茶有西湖龍井和黃山毛峯以及六安瓜片。

2、烏龍茶

烏龍茶也是中國八大茶葉中最重要的一個種類。它產主出產於中國的福建與廣東地區，像水仙、肉桂以及大紅袍還有黃金桂等茶葉就都是烏龍茶中最有代表性的'存在。

3、紅茶

紅茶是中國傳統名茶之一，也是中國八大茶葉中最重要的存在，它還可以分爲多個不同的種類，像正山小種，功夫紅茶以及祁門紅茶等，這些茶葉都是紅茶中最有代表性的存在，是一種完全發酵的茶葉。

4、白茶

白茶多出產於中國南方，福鼎白茶和雲南白茶最爲有名，現在最有代表性的白茶就是白毫銀針和白牡丹，白茶不但香氣誘人，而且保存時間特別長，據說保存時間越長的白茶，藥用功效就越出色。

5、八大茶葉的其他種類

八大茶葉中除了上面這些種類以外，還有黃茶、黑茶以及花茶和花草茶等多個品種，這些種類在茶葉市場上也比較常見，而且特色和口感各不相同，其中黑茶最爲獨特，人們常喝的普洱茶就是黑茶中最有代表性的存在。

茶葉的種類和功效與作用2

六大種類茶葉的先容

茶葉的作用

1、紅茶

紅茶最先生產在中國福建武夷山茶區，它是一種全發酵茶，沖泡出來的茶湯出現赤色，故名爲紅茶，擁有多種效用，還擁有養胃、抗癌、抗衰老等效用，紅茶裏也有多種類型，囊括小種紅茶、光陰紅茶、紅茶茶珍以及紅碎茶，不少外國人都喜好喝。

2、綠茶

綠茶是中國重要茶類之一，在我國多個地域都有生產，綠茶是不發酵茶，以是會保存對比多鮮葉的自然營養物質，其茶湯清綠，擁有多種保健效用，還可以防輻射，綠茶的種類大概囊括紫陽毛尖茶、六安瓜片、日照綠茶、 龍井茶、湄潭翠芽、蒙洱茶、碧螺春、信陽毛尖等。

3、黑茶

由於製造黑茶所需的質料對比粗老，以是在製造黑茶的時間聚集以及發酵所需的時間對比長，因而其生產的茶葉大多數出現暗褐色，故被稱爲黑茶，黑茶的品種繁多，三尖、茯磚、黑磚、花磚、青磚茶、千兩茶、康磚金尖、普洱茶等都屬於黑茶，另有各地著名的黑茶，像湖南安化黑茶、廣西梧州六堡茶等。

4、黃茶

黃茶是我國特產，是一種微發酵茶，由於經由製茶歷程，茶葉出現，黃湯也出現，這種茶在我國許多地域都有生產，黃茶種類繁多，囊括君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、潙江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。

5、烏龍茶

烏龍茶也被稱爲青茶，是一種半發酵茶，在發酵的時間，葉片會變紅，是一種介於紅茶以及綠茶之間的茶類，品嚐烏龍茶你既能感覺綠茶的鮮濃，又能品嚐到它的甜醇，鐵觀音、安溪鐵觀音、武夷巖茶、白毫烏龍茶等。

6、白茶

白茶是六大茶類之一，它是福建特產，屬於輕細發酵茶，是茶類裏的特別珍品，沖泡出來清鮮毫香，湯色清亮，品嚐起來滋味回甘，因滿身多白毫而得名，白毫銀針、壽眉、白牡丹等都屬於白茶。

中國八大名茶有哪八種

中國八大名茶是西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峯、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶、六安瓜片。西湖龍井屬綠茶，產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍羣山，並因此得名。碧螺春是中國傳統名茶，屬於綠茶類，已有1000多年曆史。君山銀針是中國名茶之一，產於湖南嶽陽洞庭湖中的君山。黃山毛峯是中國名茶，屬於綠茶，產於安徽省黃山（徽州）一帶。武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質特徵的烏龍茶。