洞庭湖碧螺春簡介

洞庭湖碧螺春，是一種傳統綠茶，是中國十大名茶之一。產於湖南省洞庭湖區，因產地環境優美，茶芽小而尖，麻味濃，品質清香鮮爽，滋味鮮美，經久耐泡而得名。

洞庭湖碧螺春採摘於春季新芽，選用一芽一葉或一芽兩葉的嫩葉製作。製茶工藝特點是以小火輕炒，溫水控制，輕揉薄掃，鬆散成型，獨特的製作技法使得茶葉形似螺，呈現出碧綠色的茶葉色澤，清香高清，回味甘醇，滋味鮮爽，沖泡後茶香清新持久。

洞庭湖碧螺春口感細膩、香氣濃郁、湯色翠綠，被譽爲“綠茶中的貴族”。其健康功效極佳，能清熱解毒、提神醒腦、降脂減肥、增強免疫力等，風味突出，且品質穩定，備受消費者喜愛。

洞庭湖碧螺春是聞名中外的綠茶品種，具有濃厚的歷史文化底蘊和高品質的口感，也是一種獨特的茶文化體驗。

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碧螺春茶

碧螺春，洞庭碧螺春，十大名茶之一

簡單介紹

碧螺春屬於六大茶類中的綠茶，炒青綠茶。是中國十大名茶之一，相傳是康熙南巡的時候賜名。碧螺春條索纖細，茸毛遍佈，有天然的花果香。迅鬥

主要產區

碧螺春產於江蘇省蘇州市太湖東洞庭山及西洞庭山故命名洞庭碧螺春。有些朋友誤認爲是洞庭湖所產實則是太湖所產。產區茶樹、果沒攔樹套種，茶吸果香花窖茶味，陶冶出了碧螺春花香果味的天然品質。

品質特徵

1.外觀:條索纖細、捲曲成螺、滿身披毫。

2.湯色:嫩綠明亮，茶毫豐富，看上去有點渾濁。

3.香氣:清香襲人，有花果香。

4.滋味:味涼甜，鮮爽生津。

沖泡建議

玻璃杯/馬克杯；投茶量3g；水溫85℃；3分鐘左右品飲。

關鍵詞

性偏寒；不發酵；綠茶；炒青綠茶。

功效

1.提神醒腦，茶葉中的咖啡鹼可以興奮神經。

抗畝察磨衰老、抗輻射、抗突變，茶多酚有清除過剩自由基的作用，對致突變物質有一定的抑制作用。除此之外，還具有提高免疫力，保護心血管等功效。

注意

綠茶偏寒涼，腸胃容易不舒服的朋友少喝點。最好不要空腹喝，飯後一小時再喝。服藥期間、孕期、經期、小朋友最好不要喝。

洞庭碧螺春產地及特點 洞庭碧螺春產地及特點是什麼

1、碧螺春是中國傳統名茶。中國十大名茶之一，屬於綠茶類，已有1000多年曆史。碧螺春產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。

2、唐朝時就被列爲貢品，古人們又稱碧螺春爲“功夫茶”、“新血茶”。高級的碧螺春，茶芽之細嫩0.5公斤幹茶需要茶芽6-7萬個。炒成後的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，產於春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡後杯中白雲翻滾，清香襲人，是中國的名茶。主要工序爲殺青、揉捻、搓團顯毫、炒青。

洞庭碧螺春最早產自哪個朝代?

碧螺春的介紹

碧螺春——系我國十大歷史文化名茶之一，始於唐，盛於宋，歷史上都是宮廷貢品，在海內外市場久負盛名。

洞庭碧螺春屬細嫩炒青綠茶。產於江蘇吳縣太湖洞庭山，洞庭山是著名的茶、果間作區，茶樹與桃、李、梅、橘等果木間種，茶吸果香，花融茶葉，二者相得益彰，加之太湖周邊氣候溫和溼潤，得天獨厚的生長環境孕育了碧螺春的良好品質。碧螺春的採製非常嚴格，它每年春分前後開採，以春分至清明這段時間採摘的品質最好。通常採摘一芽一葉初展，形如雀舌。採回的芽葉須進行精細的揀剔，並做到當天採摘當天炒制。碧螺春條索纖細，捲曲如螺，白毫顯露，銀白隱翠，沖泡之時，恰似白雲翻浪，香氣濃郁，滋味鮮醇，湯色清綠，有“一嫩（芽葉）三鮮（色、香、味）”的讚譽。

碧螺春的資料

碧螺春屬於綠茶類，產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山（今蘇州吳中區），所以又稱“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶是產於洞庭東山、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是中國的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年曆史，民間最早叫“洞庭茶”，又叫“嚇煞人香”。相傳有一尼姑上山遊春，順手摘了幾片茶葉，泡茶後奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當地人便將此茶叫“嚇煞人香”。到了清代康熙年間，康熙皇帝視察時品嚐了這種湯色碧綠、捲曲如螺的名茶，倍加讚賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，於是題名“碧螺春”。關於此茶名稱的來歷除了康熙皇帝巡幸太湖時親賜之外，也有碧螺春在明代時就已有茶名的傳說，還有一種巧妙的解釋說取其色澤碧綠，捲曲如螺，春季採製，又採自碧螺峯這些特點，因而命名爲碧螺春。此茶有悠久歷史，在清代康熙年間就已成爲年年進貢的貢茶。

洞庭碧螺春產區是中國著名的茶、果間作區。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯種植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道綠色的屏風，一片片濃蔭如傘的果樹，蔽覆霜雪，掩映秋陽。茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品質。正如明代《茶解》中所說：“茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽。” 茶樹、果樹相間種植，令碧螺春茶獨具天然茶香果味，品質優異。其成品茶外形緊密，條索纖細，嫩綠隱翠，清香幽雅，鮮爽生津，湯色碧綠清澈，葉底柔勻，飲後回甘。

碧螺春茶條索緊結，捲曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡後茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，早在唐末宋初便列爲貢品。但凡品飲過碧螺春的人，都不由會被它嫩綠隱翠、葉底柔勻、清香幽雅、鮮爽生津的絕妙韻味所傾倒。碧螺春，名若其茶，色澤碧綠，形似螺旋，產於早春。

外形條索纖細，茸毛遍佈，白毫隱翠；泡成茶後，色嫩綠明亮，味道清香濃郁，飲後有回甜之感。人們讚道：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津”。洞庭碧螺獨特的花果香，主要是因爲它生長在果園之中，並且接受了洞庭特有水土的滋養。其他碧螺春是沒有清香和果香的，只有沃土氣和青葉氣。

飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅；二酌翠綠、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其貴如珍，宛如鑑賞一件工藝奇珍，箇中妙境，可遇而不可求也。

將它輕輕投入水中，茶即沉底，有“春染海底”之譽。茶葉上帶着細細的水珠，約2分鐘，幾乎全部都舞到杯底了，只有幾根茶葉在水上飄着，多數下落，慢慢在水底綻開，顏色淺碧新嫩，香氣清雅。而龍井下投五分鐘後纔開始下落，葉片慢慢被浸潤，顏色黃綠，能長時間保持香氣。碧螺春的二水三水入口微澀，甘甜之味反歸得很慢，但在齒頰間，餘香較遠。

“清而且純”，形容碧螺春真是恰當！沖茶在於一種感覺，不必太看重手法、溫度和用量。對於一個初喜喝茶的朋友來說，幹茶可以少放些，碧螺春是比較嫩的茶葉，水溫低些就好，比如70度，也就是手摸杯子微微覺得燙就可以了。適合用於家庭辦公用茶。《鐵齒銅牙紀曉嵐4》乾隆到柳樹溝找梅香姑娘就是喝的這個茶。

中國名茶洞庭碧螺春產自哪裏？碧螺春這款茶有何特點？

洞庭碧螺春產自江蘇蘇州市的太湖洞庭山，這款茶具有條索緊結、捲曲如螺、白毫畢露和銀綠隱翠等多個特點。

中國是一個茶葉出產大國，每年都有大量的茶葉出產，而在茶葉市場上也有很多耳熟能詳的名茶，洞庭碧螺春就是中國名茶之一，這種茶出產在太湖洞庭山，它分爲東西二山，東山伸入到太湖深處就像太湖的一個半島，而西山則屹立在湖中的島嶼上。洞庭山全年氣候溫和，雨量充足，再加上太湖水面水汽升騰霧氣悠悠爲常數的生長，造就了優良的條件。

一、條索緊張捲曲似螺

中國名茶洞庭碧螺春是綠茶的一種，這種茶在加工過程中沒有經過發酵，保留了新鮮茶葉中的豐富營養，而且它經過炒制，揉捻和烘乾以後保持了良好的外形，不但條索緊結，還捲曲似螺，又因爲它的外表爲綠色，所以被人們叫做碧螺春，這是一種在國內流傳上千年的經典名茶。

二、白毫畢露銀綠隱翠

白毫畢露銀綠隱翠都是中國名茶，洞庭碧螺春的重要特點，這種茶表面有大量細小白色的毫毛，看去上就象銀白色一樣，在銀色中卻爺爺能看到茶葉的綠色這種茶沖泡以後在水中慢慢舒展，上下翻飛茶水澄綠，看上去特別漂亮，他沖泡後有濃郁的茶香，清香襲人，口味涼甜，飲用後感覺鮮爽生津。

三、營養豐富保健功效出色

中國名茶洞庭碧螺春，營養豐富，保健功效出色，這也是它的重要特點，因爲它在加工過程中保留了新鮮茶葉中的豐富營養，人們沖泡飲用這種茶會把它含有的茶多酚，咖啡鹼，茶鹼，以及維生素等多種營養，儘快吸收，能維持身體正常代謝，也能提神醒腦，緩解疲勞，更能增強人體自身免疫功能放慢人體衰老速度。中國名茶洞庭碧螺春還是一種能淨化血液的健康養生茶，它能清理血液中的脂肪和膽固醇，可防止人體心血管出現病變。

中國十大名茶之一洞庭碧螺春

碧螺春產於江蘇省蘇州市太湖洞庭山，洞庭分東、西兩山，洞庭東山是宛如一個巨舟伸進太湖的半島，洞庭西山是一個屹立在湖中的島嶼。兩山氣候溫和，年平均氣溫15.5~16.5°C，年降雨量1200~1500毫米，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣溼潤，土壤呈微酸性或酸性。加之質地疏鬆，極宜於茶樹生長。

碧螺春屬於綠茶類。主產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山，所以又稱“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶產於洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是我國的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年曆史。民間最早叫“洞庭茶”，又叫“嚇煞人香”。相傳有一尼姑上山遊春，順手摘了幾片茶葉，泡茶後奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當地人便將此茶叫“嚇煞人香”。到了清代康熙年間，康熙皇帝視察並品嚐了這種湯色碧綠、捲曲如螺的名茶，倍加讚賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，於是題名“碧螺春”。從此成爲年年進貢的貢茶。

洞庭碧螺春產區是我國著名的茶、果間作區。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯種植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道綠色的屏風，一片片濃蔭如傘的果樹，蔽覆霜雪，掩映秋陽。茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品質。正如明代《茶解》中所說：“茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽。” 茶樹、果樹相間種植，令碧螺春茶獨具天 然茶香果味，品質優異。其成品茶外形緊密，條索纖細，嫩綠隱翠，清香幽雅，鮮爽生津，湯色碧綠清澈，葉底柔勻，飲後回甘。

碧螺春茶條索緊結，捲曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡後茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，早在唐末宋初便列爲貢品。適合用於家庭辦公用茶。

碧螺春的簡介和神話傳說

分類: 煩惱

問題描述:

有關碧螺春的簡介和由來。

解析:

太湖中的洞庭西山、洞庭東山，是碧螺春茶的原產地和主產區，最早的產茶歷史，文獻記載見於唐代陸羽的《茶經》。碧螺春的前身是產於西山水月塢的水月茶，又稱小青茶。據《太平清話》載：“洞庭山小青塢出茶，唐宋入貢，下有水月寺，即貢茶院也。”現存於水月寺刻於明正統十四年（1449）的“水月禪寺中興記”碑，刻有多首名人題詠水月寺的詩，其中就有宋代文學家蘇舜欽題詩：“水月開山大業年，朝廷敕額至今存。萬株鬆覆青雲塢，千樹梨開白雲園。無礙泉香誇絕品，小青茶熟佔魁元。當時飯聖高陽女，永作伽藍門。” 至明末清初，水月茶俗稱爲“嚇煞人香”。成書於清雍正十二年（1734）陸延燦的《續茶經》載：“洞庭山有茶，微似岕山而細，味甚甘香，俗呼嚇煞人香。”

據《太湖備考》等史志記載，清康熙三十八年（1699）四月，康熙帝南巡至浙江回京，途經蘇州，江蘇巡撫宋犖以洞庭“嚇煞人香”茶進獻，康熙飲後大加讚賞，因其茶“清湯碧綠，外形如螺，採製早春”，賜名爲“碧螺春”，自此，碧螺春每年進貢，名揚天下。初，碧螺春綠茶被評爲中國十大名茶之一，時西山縹緲山莊經銷的碧螺春在國內外享有盛譽，1910年在南洋勸業會獲優等獎，1915年在巴拿馬萬國博覽會獲金質獎章。近年，有外地茶葉按碧螺春方法炒制，也名之以“四川碧螺春”、“貴州碧螺春”、“浙江碧螺春”等，外形雖與洞庭（山）碧螺春相似，但因土壤及氣候條件的差異，品質遠較洞庭（山）碧螺春差，一作對比即可區分。爲保護消費者利益，2003年起實行原產地域產品保護，只有產自蘇州市吳中區西山鎮和東山鎮的碧螺春綠茶，才能稱爲“洞庭（山）碧螺春”，零售產品包裝上均貼有原產地域產品保護標誌，並可通過網絡驗證。

洞庭（山）碧螺春的品級與採製時間關係極大，可稱一日數品。採製於清明前，稱“明前”，爲上品；採製於穀雨前，稱“雨前”，質量略遜於明前，但仍屬佳品。穀雨後氣溫高，茶葉生長快，葺毛少，體形粗大，只能稱爲“炒青”。難得遇到溫暖的早春，採得春分之前的“分前”碧螺春，則尤爲名貴，爲數十年難得的珍品。1954年周恩來總理參加日內瓦會議，帶去了東山西塢村和西山梅益村（包山塢）的“分前”碧螺春，與會者飲後，都讚不絕口；1971年周恩來與美國國務卿基辛格簽訂“上海公報”時，送給基辛格的禮物，也是洞庭碧螺春。

洞庭（山）碧螺春採製的人工量極大，成本高，是真正的“功夫茶”。所用嫩芽是初展的一芽一葉（俗稱“一旗一”），長1～1.5釐米，寬不能超過1釐米，每斤成茶平均要5～6萬個頭，從採、揀、制、炒，約需6～8個人工。嫩芽葉背後有茸毛，新鮮時不明顯，製成後始顯露，品質越好茸毛越多，是爲洞庭（山）碧螺春的一大特色。製作過程極繁，操作技術要求很高。從採摘到鮮葉揀剔，上鍋後的高溫殺青、熱揉成形、搓團顯毫、文火乾燥，前後經過6道基本工序，始成碧螺春。其間火候強弱的控制是關鍵性的，往往上品嫩芽，因火功、炒制技術上的缺陷，便成下乘碧螺春。製成後的洞庭（山）碧螺春香氣濃郁純正，外形具有“纖細多毫，捲曲呈螺，嫩香持久，滋味鮮醇，回味甘甜”的特色。

飲洞庭（山）碧螺春，須杯中先注開水，後投茶葉，皆沉杯中不浮，然後茶葉徐徐展開，顯天然芽葉本色。若先將碧螺春入杯而後注水，則茶葉上的葺毛受衝擊而浮起，使茶水混而味亦遜。品嚐高級碧螺春頗有情趣。品茶時，採用潔淨透明的玻璃杯，先衝開水後放茶。當碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬時杯中葺毛翻飛，清香襲人。茶在杯中，觀其形，可欣賞到猶如雪浪噴珠、春染杯底、綠滿晶宮的三種奇觀。飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅；二酌翠綠、芬芳、味醇；三酌清香、馥郁、回甘，真是其貴如珍，宛如高級工藝品，不可多得。

碧螺春貯藏方法十分講究。傳統的貯藏方法是紙包茶葉，袋裝塊狀石灰，茶、灰間隔置缸中，加蓋密封吸溼貯藏。隨着科學的發展，近年來亦有采用三層塑料保鮮袋包裝，分層緊扎，隔絕空氣，放在10℃以下冷藏箱或電冰箱內貯藏，久貯年餘，其色、香、味猶如新茶，鮮醇爽口。碧螺春不僅是名茶，亦可烹成“碧螺蝦仁”等名菜，色、香、味俱佳。

碧螺春的傳說

傳說在很早以前，西洞庭山上住着一位美麗、勤勞、善良的姑娘，名叫碧螺。東洞庭山上住着一位小夥子，名叫阿祥，打魚爲生，兩人相愛着。但不久災難來臨，太湖中出現了一條惡龍，作惡多端，揚言要碧螺姑娘作它的妻子，如不答應，便興風作浪，讓人民不得安寧。阿祥得知此事後，便決心爲民除害，他手持魚叉潛入湖底，與惡龍搏鬥，最後終將惡龍殺死，但阿祥也因流血過多而昏迷過去。碧螺姑娘將阿祥擡到家中，親自照料，但不見轉好。碧螺姑娘爲了搶救阿祥便上山尋找草藥。在山頂見有一株小茶樹，雖是早春，已發新芽，她用嘴逐一含着每片新芽，以體溫促其生長，芽葉很快長大了，她採下幾片嫩葉泡水後給阿祥喝下，阿祥果然頓覺精神一振，病情逐漸好轉。於是碧螺姑娘把小茶樹上的芽葉全部採下，用薄紙包好緊貼胸前，使茶葉慢慢暖幹，然後搓揉，泡茶給阿祥喝。阿祥喝了這種茶水後，身體很快康復，兩人陶醉在愛情的幸福之中。然而碧螺姑娘卻一天天憔悴下去，原因是姑娘的元氣全凝聚在茶葉上了，最後姑娘帶着甜蜜幸福的微笑，倒在阿祥懷裏，再也沒有醒過來。阿祥悲痛欲絕，他把姑娘埋在洞庭山上，從此山上的茶樹越長越旺，品質格外優良。爲了紀念這位美麗善良的姑娘，鄉親們便把這種名貴的茶葉，取名爲"碧螺春"。 後來有 “從來佳茗似佳人”來形容女子也正是因爲如此。

中國名茶“洞庭碧螺春”產自哪裏？

中國名茶“洞庭碧螺春”產自太湖。

碧螺春是中國傳統名茶，中國十大名茶之一，屬於綠茶類，已有1000多年曆史。碧螺春產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。

在歷史上，古太湖有兩座山，一曰洞山，一曰庭山，這兩座山一般被合稱爲洞庭山。但是此洞庭非彼洞庭，我們所熟知的洞庭湖在古代稱爲雲夢、九江，號稱八百里洞庭，洞庭湖區的歷史勝蹟很多，是著名的魚米之鄉。

碧螺春採摘特點

碧螺春採摘有三大特點：一是摘得早，二是採得嫩，三是揀得淨。每年春分前後開採，穀雨前後結束，以春分至清明採製的明前茶品質最爲名貴。

通常採芽葉初展，芽長1.6～2.0釐米的原料，葉形卷如雀舌，稱之爲“雀舌”，炒制500克高級碧螺春約需採6.8～7.4萬顆芽頭，歷史上曾有500克幹茶達到9萬顆左右芽頭，可見茶葉之幼嫩，採摘功夫之深非同一般。

碧螺春的資料

碧螺春產於江蘇省蘇州市太湖洞庭山，洞庭分東、西兩山，洞庭東山是宛如一個巨舟伸進太湖的半島，洞庭西山是一個屹立在湖中的島嶼。兩山氣候溫和，年平均氣溫15.5~16.5°C，年降雨量1200~1500毫米，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣溼潤，土壤呈微酸性或酸性。加之質地疏鬆，極宜於茶樹生長。

碧螺春屬於綠茶類。主產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山(今蘇州吳中區），所以又稱“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶產於洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是我國的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年曆史。民間最早叫“洞庭茶”，又叫“嚇煞人香”。相傳有一尼姑上山遊春，順手摘了幾片茶葉，泡茶後奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當地人便將此茶叫“嚇煞人香”。到了清代康熙年間，康熙皇帝視察並品嚐了這種湯色碧綠、捲曲如螺的名茶，倍加讚賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，於是題名“碧螺春”。從此成爲年年進貢的貢茶。

洞庭碧螺春產區是我國著名的茶、果間作區。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯種植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道綠色的屏風，一片片濃蔭如傘的果樹，蔽覆霜雪，掩映秋陽。茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品質。正如明代《茶解》中所說：“茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽。” 茶樹、果樹相間種植，令碧螺春茶獨具天 然茶香果味，品質優異。其成品茶外形緊密，條索纖細，嫩綠隱翠，清香幽雅，鮮爽生津，湯色碧綠清澈，葉底柔勻，飲後回甘。

碧螺春茶條索緊結，捲曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡後茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，早在唐末宋初便列爲貢品。適合用於家庭辦公用茶。

[編輯本段]【歷史和傳說】

洞庭碧螺春是我國名茶的珍品，以形美、色豔、香濃、味醇“四絕”聞名於中外。碧螺春始於何時，名稱由來，說法頗多。據清代《野史大觀》（卷一）載：“洞庭東山碧螺峯石壁，產野茶數株，土人稱曰：‘嚇煞人香’。康熙己卯......撫臣朱犖購此茶以進......，以其名不雅馴，題之曰碧螺春。自地方有司，歲必採辦進奉矣。”又據相傳，明朝期間，宰相王鰲，是東後山陸巷人，“碧螺春”名稱系他所題。又據《隨見錄》載“洞庭山有茶，微似岕而細，味甚甘香，俗稱‘嚇煞人’，產碧螺峯者尤佳，名‘ 碧螺春’”。 若以此爲實，則碧螺春茶應始於明朝，在乾隆下江南之前就已名聲顯赫了。也有人認爲：碧螺春是因形狀捲曲如螺，色澤碧綠，採於早春而得名。據《蘇州府志》載：“洞庭東山碧螺石壁，產野茶几株，每歲土人持筐採歸，未見其異。康熙某年，按候採者，如故，而葉較多，因置懷中，茶得體溫，異香突發。採茶者爭呼：嚇煞人香！茶遂以此得名。”

又據清代王應奎《柳南隨筆》記載：清聖祖康熙皇帝，於康熙三十八年（1699）春，第三次南巡車駕幸太湖。巡撫宋犖從當地製茶高手朱正元處購得精製的“嚇煞人香”進貢，帝以其名不雅馴，題之日“碧螺春”。這即是碧螺春雅名由來的故事之一。後人評曰，此乃康熙帝取其色澤碧綠，捲曲似螺，春時採製，又得自洞庭碧螺峯等特點，欽賜其美名。從此碧螺春遂聞名於世，成爲清宮的貢茶了。

碧螺春雅名的傳說

碧螺春茶名之由來，還有一個動人的民間傳說。雲昔年，在太湖的西洞庭山上住着一位勤勞、善良的孤女，名叫碧螺。碧螺生得美麗、聰慧，喜歡唱歌，且有一副圓潤清亮的嗓子，她的歌聲，如行雲流水般的優美清脆，山鄉里的人都喜歡聽她唱歌。而與隔水相望的洞庭東山上，有一位青年漁民，名爲阿祥。阿祥爲人勇敢、正直，又樂於助人，在吳縣洞庭東、西山一帶方圓數十里的人們都很敬佩他。而碧螺姑娘那悠揚宛轉的歌聲，常常飄入正在太湖上打魚的阿祥耳中，阿祥被碧螺的優美歌聲所打動，於是默默地產生了傾慕之情，卻無由相見。

在某年的早春裏有一天，太湖裏突然躍出一條惡龍，蟠居湖山，強使人們在西洞庭山上爲其立廟，且要每年選一少女爲其做“太湖夫人”。太湖人民不應其所求，惡龍乃揚言要蕩平西山，劫走碧螺。阿祥聞訊怒火中燒，義憤填膺，爲保衛洞庭鄉鄰與碧螺的安全，維護太湖的平靜生活，阿祥趁更深夜靜之時潛游至西洞庭，手執利器與惡龍交戰，連續大戰七個晝夜，阿祥與惡龍俱負重傷，倒臥在洞庭之濱。鄉鄰們趕到湖畔，斬除了惡龍；將已身負重傷，倒在血泊中的降龍英雄——阿祥救回了村裏，碧螺爲了報答救命之恩，要求把阿祥擡到自己家裏，親自護理，爲他療傷。阿祥因傷勢太重，已處於昏迷垂危之中。

一日，碧螺爲尋覓草藥，來到阿祥與惡龍交戰的流血處，猛可發現生出了一株小茶樹，枝葉繁茂。爲紀念阿祥大戰惡龍的功績，碧螺便將這株小茶樹移植於洞庭山上並加以精心護理。在清明剛過，那株茶樹便吐出了鮮嫩的芽葉，而阿祥的身體卻日漸衰弱，湯藥不進。碧螺在萬分焦慮之中，陡然想到山上那株以阿祥的鮮血育成的茶樹，於是她跑上山去，以口銜茶芽，泡成了翠綠清香的茶湯，雙手捧給阿祥飲嘗，阿祥飲後，精神頓爽。碧螺從阿祥那則毅而蒼白的臉上第一次看到了笑容，她的心裏充滿了喜悅和欣慰。當阿祥問及是從哪裏採來的“仙茗”時，碧螺將實情告訴了阿祥。阿祥和碧螺的心裏憧憬着未來美好的生活。於是碧螺每天清晨上山，將那飽含晶瑩露珠的新茶芽以口銜回，揉搓焙乾，泡成香茶，以飲阿祥。阿祥的身體漸漸復原了；可是碧螺卻因天天銜茶，以至情相報阿祥，漸漸失去了原氣，終於憔悴而死。

阿祥萬沒想到，自己得救了，卻失去了美麗善良的碧螺，悲痛欲絕，遂與衆鄉鄰將碧螺共葬於洞庭山上的茶樹之下，爲告慰碧螺的芳魂，於是就把這株奇異的茶樹稱之爲碧螺茶。後人每逢春時採自碧螺茶樹上的芽葉而製成的茶葉，其條索纖秀彎曲似螺，色澤嫩綠隱翠，清香幽雅，湯色清澈碧綠；洞庭太湖雖歷經滄桑，但那以阿祥的斑斑碧血和碧螺的一片丹心孕育而生的碧螺春茶，卻仍是獨具幽香妙韻永惠人間的。

茶史追溯

碧螺春乃茶中珍品，以"形美、色豔、香高、味醇"聞名中外。唐陸羽《茶經》"茶之出"中曾提到："蘇州長州生洞庭山"。據《隨見錄》載："洞庭山有茶，微似芥茶而細，味甚甘香，俗呼爲'嚇煞人'，產碧螺峯者尤佳，名碧螺春"。又有說是清康熙帝因嫌"嚇煞人"不雅，改名爲"碧螺春"，並列爲貢品。又據清未震鈞所著《茶說》載："茶以碧蘿（螺）春爲上，不易得，則蘇之天池，次則龍井；岕茶稍粗......次六安之青者。"

碧螺春如今屬全國十大名茶之一，1954年，周總理曾攜帶2斤"東山西塢村碧螺春"茶葉赴日內瓦參加會議。

名茶鑑賞

碧螺春的品質特點是：條索纖細、捲曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠、清香淡雅、鮮醇甘厚、回味綿長，其湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。有"一嫩（芽葉）三鮮"（色、香、味）之稱。當地茶農對碧螺春描述爲："銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。"

品賞碧螺春是一件頗有情趣的事。品飲時，先取茶葉放入透明玻璃杯中，以少許開水浸潤茶葉，待茶葉舒展開後，再將杯斟滿。一時間杯中猶如雪片紛飛，只見"白雲翻滾，雪花飛舞"，觀之賞心悅目，聞之清香襲人，端在手中，頓感其貴如珍，宛如高級工藝品，令人愛不釋手。

茶聯，茶詩，茶詞爲證

洞庭碧螺春，茶香百里醉。

洞庭帝了春長恨，二千年來茶更香。

入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉。

碧螺春

清·陳康祺

從來雋物有嘉名，物以名傳愈自珍。

梅盛每稱香雪海，茶尖爭說碧螺春。

已知焙制傳三地，喜得揄揚到上京。

嚇煞人香原誇語，還須早摘趁春分。

碧 螺 春

清·樑同書

此茶自昔知者稀，精氣不關火焙足。

蛾眉十五采摘時，一抹酥胸蒸綠玉。

纖衫不惜春雨幹，滿盞真成乳花馥。

碧 螺 春

現代·田漢

更無天塹能防越，何處桃源可避秦？

只願濤平風定日，扁舟重品碧螺春。

碧 螺 春

現代·周瘦鵑

及時品茗未爲奢，攜侶招邀共品茶。

都道獅峯無此味，舌端似放妙蓮花。

如夢令（ 清·吳偉業）

鎮日鶯愁燕懶，遍地落紅誰管？

睡起熱沉香，小飲碧螺春碗。

簾卷，簾卷，一任柳絲風軟。

說明：吳偉業是明末清初的著名詩人，此詞的發現表明，早在康熙帝賜名（1699年）之前的幾十年前，碧螺春之名已經在民間流傳開來，只不過尚未聞名天下。

[編輯本段]【種植和採摘過程】

碧螺春採製技藝高超，採摘有三大特點：一是摘得早，二是採得嫩，三是揀得淨。每年春分前後開採，穀雨前後結束，以春分至清明採製的明前茶品質最爲名貴。通常採一芽一葉初展，芽長1.6～2.0釐米的原料，葉形卷如雀舌，稱之“雀舌”，炒制500克高級碧螺春約需採6.8～7.4萬顆芽頭，歷史上曾有500克幹茶達到9萬顆左右芽頭，可見茶葉之幼嫩，採摘功夫之深非同一般。細嫩的芽葉，含有豐富的氨基酸和茶多酚。優越的環境條件，加之優質的鮮葉原料，爲碧螺春品質的形成提供了物質基礎。

採回的芽葉必須及時進行精心揀剔，剔去魚葉和不符標準的芽葉，保持芽葉勻整一致。通常揀剔一公斤芽葉，需費工2～4小時。其實，芽葉揀剔過程也是鮮葉攤放過程，可促使內含物輕度氧化，有利於品質的形成。一般5~9時採，9～15時揀剔，15時～晚上炒制，做到當天採摘，當天炒制，不炒隔夜茶。

[編輯本段]【製做工藝】

殺青:在平鍋內或斜鍋內進行,當鍋溫190～200°C時,投葉500克左右,以抖爲主,雙手翻炒,做到撈淨、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉，歷時3~5分鐘。

揉捻：鍋溫70～75°C，採用抖、炒、揉三種手法交替進行，邊抖，邊炒，邊揉，隨着茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時手握茶葉鬆緊應適度。太鬆不利緊條，太緊茶葉溢出，易在鍋面上結“鍋巴”，產生煙焦味，使茶葉色澤發黑，茶條斷碎，茸毛脆落。當茶葉幹度達六、七成幹，時間約10分鐘左右，繼續降低鍋溫轉入搓團顯毫過程。歷時12～15分鐘左右。

搓團顯毫：是形成形狀捲曲似螺、茸毫滿披的關鍵過程。鍋溫50～60°C，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數個小團，不時抖散，反覆多次，搓至條形捲曲，茸毫顯露，達八成幹左右時，進入烘乾過程。歷時13~15分鐘。

烘乾：採用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續顯毫，蒸發水分的目的。當九成幹左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足幹。鍋溫約30～40°C，足幹葉含水量7%左右，歷時6～8分鐘。全程約爲40分鐘左右。

炒制特點：手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結合，連續操作，起鍋即成。主要工序爲：殺青、揉捻、搓團顯毫、烘乾。

[編輯本段]【品級】

最新國家標準碧螺春茶分爲五級：分別爲特二級、特一級、特級、一級、二級 。炒制鍋溫、投葉量、用力程度，隨級別降低而增加。即級別低鍋溫高，投葉量多，做形時用力較重。

碧螺春的品質優異，據清末震鈞（1857～1918年）所著《茶說》中道：“茶以碧蘿（螺）春爲上，不易得，則蘇之天池，次則龍井；岕茶稍粗......次六安之青者（今六安瓜片）”。可見，碧螺春在歷史上就榮以爲冠。其品質特點是：條索纖細、捲曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。有“一嫩（芽葉）三鮮”（色、香、味）之稱。當地茶農對碧螺春描述爲：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。”

[編輯本段]【鑑別方法】

有專家提醒，顏色是植物生長的自然規律，顏色越綠並不意味着茶葉品質越好，市民在分辨真假碧螺春時，應注意以下事項：

看外觀色澤：沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮豔，加色素的碧螺春看上去顏色發黑，發綠、發青、發暗。

看茶湯色澤：把碧螺春用開水沖泡後，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮豔，加色素的看上去比較黃暗，像陳茶的顏色一樣。

專家補充，如果是着色的碧螺春，它的絨毛多是綠色的，是被染綠了的效果。而真的碧螺春應是滿皮白毫，有白色的小絨毛。

[編輯本段]【沏泡方法】

水以初沸爲上，水沸之後，用沸水燙杯，讓茶盅有熱氣，以先發茶香。因爲碧螺春的茶葉帶毛，要用沸水初泡，泡後毛從葉上分離，浮在水上，把第一泡茶水倒去，第二泡纔是可口的碧螺春，但最好的茶是第三次泡的，茶的香味才充分發揮出來。

[編輯本段]【飲用方法】

獨特的沏泡方法：

1、請選擇安靜優雅，空氣清新的環境。

2、請選用無異味潔淨的茶杯茶具。

3、請選用“農夫山泉”“洞庭山”等優質礦泉水。

4、先注水後放茶葉，且嚴格確認在放入茶葉時注入杯中的開水已冷卻至攝氏70度以下，如此您將感受到原生態碧螺春茶傳說中淡泊高雅的水果香（約維持30秒後果香逐漸轉爲茶香,凡無水果香的碧螺春就不能算是真正的碧螺春，因此也就成爲行家鑑別標準；碧螺春茶樹均應生長在果園裏） ，產自不同果園的碧螺春和水溫的微小差異其果香味亦不盡相同，妙趣橫生。

周總理對西山碧螺春情有獨鍾!1972年發佈《中美聯合公報》，周恩來總理在上海曾請美國國務卿基辛格品飲西山碧螺春，因其與衆不同的沏泡方法以致卓爾不羣的高雅品味，令基辛格及所有在場人士驚奇萬分，讚不絕口！當碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬時間“白雲翻滾，雪花飛舞”，清香襲人。茶在杯中，觀其形，可欣賞到猶如雪浪噴珠，春染杯底，綠滿晶宮的三種奇觀。飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅；二酌翠綠、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其貴如珍，宛如高級工藝品，不可多得。

[編輯本段]【貯藏要求】

碧螺春貯藏條件十分講究。傳統的貯藏方法是紙包茶葉，袋裝塊狀石灰，茶、灰間隔放置缸中，加蓋密封吸溼貯藏。隨着科學的發展，近年來亦有采用三層塑料保鮮袋包裝，分層緊扎，隔絕空氣，放在10°C以下冷藏箱或電冰箱內貯藏，久貯年餘，其色、香、味猶如新茶，鮮醇爽口。

[編輯本段]【茶道】

碧螺春茶茶藝(上投法)

一、器皿選擇

玻璃杯四隻，電隨手泡一套，木茶盤一個，茶荷一個，茶道具—套，茶池一個，茶巾—條，香爐一個，香一支。

二、基本程序

1.點香——焚香通靈

2.滌器——仙子沐浴

3.涼水——玉壺含煙

4.賞茶——碧螺亮相

5.注水——雨漲秋池

6.投茶——飛雪沉江

7.觀色——春染碧水

8.聞香——綠雲飄香

9.品茶——初嘗玉液

10.再品——再啜瓊漿

11.三品——三品醒醐

12.回味——神遊三山

三、解說詞

“洞庭無處不飛翠，碧螺春香萬里醉。”煙波浩淼的太湖包孕吳越，太湖洞庭山所產的碧螺春集吳越山水的靈氣和精華於一身，是我國曆史上的貢茶。新中國成立之後，被評爲我國的十大名茶之——，現在就請各位嘉賓來品啜這難得的茶‘戶瑰寶，並欣賞碧螺春茶茶藝。這套茶藝共十二道程序。

1.焚香通靈

我國茶人認爲“茶須靜品，香能通靈。”在品茶之前，首先點燃這支香，讓我們的心平靜下來，以便以空明虛靜之心，去體悟這碧螺春中所蘊含的大自然的信息。

2.仙子沐浴

今天我們選用玻璃杯來泡茶。晶瑩剔透的杯廣好比是冰清玉潔的仙子，“仙子沐浴”即再清洗一次茶杯，以表示我對各位的崇敬之心。

3.玉壺含煙

沖泡碧螺春只能用80℃左右的開水，在燙洗了茶杯之後，我們不用蓋上壺蓋，而是敞着壺，讓壺中的開水隨着水汽的蒸發而自然降溫。請看這壺口蒸汽氤氳，所以這道程序稱之爲“玉壺含煙”。

4.碧螺亮相

“碧螺亮相”即請大家傳着鑑賞幹茶。碧螺春有“四絕”——“形美、色豔、香濃、味醇”，賞茶是欣賞它的第一絕：“形美”。生產一斤特級碧螺春約需採摘七萬個嫩芽，你看它條索纖細、捲曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠，多像民間故事中嬌巧可愛且羞答答的田螺姑娘。

5.雨漲秋池

唐代李商隱的名句“巴山夜雨漲秋池”是個很美的意境，“雨漲秋池”向玻璃杯中注水，水只宜注到七分滿，留下三分裝情。

6.飛雪沉江

即用茶導將茶荷裏的碧螺春依次撥到已衝了水的玻璃杯中去。滿身披毫、銀白隱翠的碧螺春如雪花紛紛揚揚飄落到杯中，吸收水分後即向下沉，瞬時間白雲翻滾，雪花翻飛，煞是好看。

7.春染碧水

碧螺春沉入水中後，杯中的熱水溶解了茶裏的營養物質，逐漸變爲綠色，整個茶杯好像盛滿了春天的氣息。

8.綠雲飄香

碧綠的茶芽，碧綠的茶水，在杯中如綠雲翻滾，氤氳的蒸汽使得茶香四溢，清香襲人。這道程序是聞香。

9.初嘗玉液

晶飲碧螺春應趁熱連續細品。頭一口如嘗玄玉之膏，雲華之液，感到色淡、香幽、湯味鮮雅。

10.再啜瓊漿

這是品第二口茶。二啜感到茶湯更綠、茶香更濃、滋味更醇，並開始感到了舌本回甘，滿口生津。

11.三品醍醐

醍醐直釋是奶酪。在佛教典籍中用醍醐來形容最玄妙的“法味”。品第三口茶時，我們所品到的已不再是茶，而是在品太湖春天的氣息，在品洞庭山盎然的生機，在品人生的百味。

12.神遊三山

古人講茶要靜品、茶要慢品、茶要細品，唐代詩人盧仝在品了七道茶之後寫下了傳頌千古的《茶歌》，他說：“五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”在品了三口茶之後，請各位嘉賓繼續慢慢地自斟細品，靜心去體會七碗茶之後：“清風生兩腋，飄然幾欲仙。神遊三山去，何似在人間”的絕妙感受。

[編輯本段]【銷售範圍】

如今，碧螺春暢銷國內各大城市和港、澳地區，遠銷美國、德國、比利時、新加坡等國家。碧螺春茶區每到採茶季節，春意盎然，滿山蒼翠，茶香百里。真是“入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉”。

[編輯本段]碧螺春功效

碧螺春是茉莉花茶代表產品之一,根據我國中醫學及現代藥理學對茶葉的保健功效研究認爲：茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經。茶苦能瀉下、祛燥溼、降火；甘能補益緩和；涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益於人體健康的化合物。如：兒茶素、維生素C、A、咖啡鹼、黃烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。根據茶葉獨特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經過一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，因此它是我國乃至全球現代最佳天然保健飲品。

《中藥大辭典》中記載：茉莉花有“理氣開鬱、闢穢和中”的功效，並對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘻、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。

碧螺春功效

茶葉成分對人體的生理、藥理功效是多種多樣的,歸納起來主要有如下八大保健作用:

洞庭碧螺春茶屬於哪兒的特產

洞庭碧螺春茶爲地理標誌保護產品。洞庭碧螺春茶爲地理標誌證明商標。

產於洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是我國的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年曆史。民間最早叫“洞庭茶”，又叫“嚇煞人香”。相傳有一尼姑上山遊春，順手摘了幾片茶葉，泡茶後奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當地人便將此茶叫“嚇煞人香”。後來康熙皇帝南巡，遊覽太湖，江蘇巡扶宋犖用“嚇煞人香”進貢，康熙品嚐後大加讚賞，然認爲茶名欠雅，便因此茶產於洞庭東山碧螺峯而易名爲“碧螺春”。碧螺春茶的特點是條索緊結，捲曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡後茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，早在唐末宋初便列爲貢品。