竈糖用什麼做的
竈糖是用飴糖製作的一種甜味食品,如關東糖、酥糖、麻糖、米糖等都屬於竈糖。我國地域遼闊,竈糖製法和形狀千差萬別。是中國民俗食品,寄託着中國勞動人民對美滿生活的嚮往,祈求神明保佑新年閤家平安、吉祥如意、歲歲平安。
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竈糖是一種傳統的中國糖食,主要由白砂糖或紅糖製成。在製作過程中,將砂糖放入一個特製的炒鍋或炒勺中,加熱並攪拌,直到糖完全融化成液體狀態。然後,將糖液倒入一個平坦的容器中,讓其自然凝固成形。最後,切割成塊狀或條狀的糖塊,就製成了竈糖。在製作過程中,有些地方可能會加入一些特定的配料,如花生、核桃、芝麻等,以增加口感和風味。總的來說,竈糖的製作主要依賴於砂糖或紅糖的融化和凝固過程。
竈糖用什麼做的
竈糖是用飴糖製作的一種甜味食品,如關東糖、酥糖、麻糖、米糖等都屬於竈糖。我國地域遼闊,竈糖製法和形狀千差萬別。是中國民俗食品,寄託着中國勞動人民對美滿生活的嚮往,祈求神明保佑新年閤家平安、吉祥如意、歲歲平安。
竈糖是用飴糖製作的一種甜味食品,如關東糖、酥糖、麻糖、米糖等都屬於竈糖。我國地域遼闊,竈糖製法和形狀千差萬別。是中國民俗食品,寄託着中國勞動人民對美滿生活的嚮往,祈求神明保佑新年閤家平安、吉祥如意、歲歲平安。
“竈糖”是什麼東西?
竈糖是用飴糖製作的一種甜味食品。竈糖作爲飴糖的製成品,並不是只有糖瓜一枝獨秀。如關東糖、酥糖、麻糖、米糖等也都屬於竈糖。
竈糖的傳說
每年的農曆臘月二十三就是中國人常說的小年,這一天的習俗是“送竈爺”,據說這一天竈王爺要上天述職,所以家家戶戶會敬獻糖瓜(也有用芝麻糖的),爲的是讓竈王爺嘴甜一點,多在玉帝面前說好話,來年給家裏一個更紅火的光景。
祭竈供竈糖的原因
是爲了粘住竈爺的嘴巴。北京的民謠“二十三,糖瓜粘”說的就是這個意思。各地的竈糖也都不一樣,有麥芽做的白竈糖,也有黃豆麪糖,芝麻糖等等。
竈糖的特點
竈糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖,把它抽爲長條型的糖棍稱爲“關東糖”,拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。
冬天把它放在屋外,因爲天氣嚴寒,糖瓜凝固得堅實而裏邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風味。真關東糖堅硬無比,摔不碎,吃時必須用菜刀劈開,質料很重很細。口味微酸,中間絕沒有蜂窩,每塊重一兩、二兩、四兩,價格也較貴一些。
竈糖是啥做的?怎麼做的?
竈糖是用黃米穀子,蜂蜜做成的。
做法:
1、把幾斤黃米穀子泡透了,注意保溫保溼,遮光放好了,讓它發芽;
2、四五天後,穀子長出了半寸長的白芽;把發芽的穀子連水磨碎了,這些連汁帶水的碎穀子,就是製作竈糖的“酶”。
3、把二十幾斤小黃米煮成飯,晾一會兒,等不太燙手後,放入製作了的那種酶,拌和均勻了放起來,經過一段類似“發酵”的時間,黃米飯裏的澱粉便轉化爲飴糖,即竈糖了;
4、把稀稀的糖取出,在熱鍋裏煎熬成半乾漿糊狀,取出後,晾一會兒不燙手了,就把它搓成條狀
5、把半乾的竈糖放到屋外凍一夜,因爲天氣嚴寒,竈糖就凝固了,咬起來嘎巴脆。
竈糖是用來祭竈的,是一項在中國民間影響很大、流傳極廣的習俗。舊時,差不多家家竈間都設有“竈王爺”神位。人們稱這尊神爲“司命菩薩”或“竈君司命”,傳說他是玉皇大帝封的“九天東廚司命竈王府君”,負責管理各家的竈火,被作爲一家的保護神而受到崇拜。竈王龕大都設在竈房的北面或東面,中間供上竈王爺的神像。沒有竈王龕的人家,也有將神像直接貼在牆上的。
有的神像只畫竈王爺一人,有的則有男女兩人,女神被稱爲“竈王奶奶”。臘月二十三日或二十四日 又稱爲小年。民諺曰:“二十三,祭竈關。”舊俗農曆臘月二十三爲祭祀竈神的日子。竈王爺像上大都還印有這一年的日曆,上書“東廚司命主”、“人間監察神”、“一家之主”等文字,以表明竈神的地位。兩旁貼上“上天言好事,下界保平安”的對聯,以保佑全家老小的平安。
做竈糖 方法
1、花生米,可以自己炒。 如果能買到現成的,可以省好多好多事。 炒花生米的時候要小火,慢慢的炒,炒到出香味
2、把炒好的花生米去皮,可以等冷了之後搓。會很快的。 能買到炒好的就可以忽略了
3、用小火慢慢把鍋燒熱。將糖倒入四分之一,然後不停的攪拌,注意一定要不停的攪拌,當糖微化成槳的時候再倒一點糖,慢慢地來,直到糖倒完,全部化開。待漿直至變成金黃的蜂蜜色
4、等糖變成蜂蜜色的時候將花生倒進去,將火關上。然後快速的用力攪拌, 讓每一粒花生上都能均勻的粘上糖 然後就把糖和花生一起倒出來在切菜板上。藉助擀麪杖之類的用具, 目的是把糖壓緊。 越緊後面就越好吃。 弄成一個正方形不能太厚
6、趁熱快切,冷了就不好切了。然後切成小塊,記得分開擺
7、就這樣這樣。一塊一塊地趁熱切
臘月二十三—小年吃的,一種叫竈糖的,心兒是空的,外有芝麻,它如何製作的?
竈糖不僅是臘月二十三過小年時,粘竈王爺的嘴,以保證他“上天言好事”的必備之物
竈糖是一種麥芽糖,粘性很大,把它抽爲長條型的糖
棍稱爲"關東糖",拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外,因爲天氣嚴寒,糖瓜凝固得堅實而裏邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風味。真關東糖堅硬無比,摔不能碎,吃時必須用菜刀劈開,質料很重很細。口味微酸,中間絕沒有蜂窩,每塊重一兩、二兩、四兩,價格也較貴一些。糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種,用糖做成甜瓜形或北瓜形,中心是空的,皮厚不及五分,雖大小不同,但成交仍以分量計算,大的糖瓜有重一二斤的,不過用作幌子,買的人很少。
回答者:冰心_燕 - 秀才
竈糖很粘,直接沾芝麻就能粘上,主要是麥芽糖發酵製成
稍微加熱後及竈糖溼度較大時很粘
參考資料:冰心_燕 - 秀才
家家祭竈忙,祭竈節必備的竈糖怎麼做
每年農曆臘月二十三,是我國民間傳統的 祭竈節 ,人們在這一天要送竈神爺返回天庭述職,按照傳統,爲了讓竈神爺“上天言好事”,給家中來年帶來福運,人們就要敬獻竈糖,希望竈神爺吃過以後嘴甜,多在玉帝面前美言。那麼就來看 傳統節日 的介紹,祭竈節必備的竈糖要怎麼做?
竈糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖,把它抽爲長條型的糖棍稱爲“關東糖”,拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。在北方,冬天把竈糖放在屋外,因爲天氣嚴寒而凝固得堅實,裏邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風味。
竈糖的製作方法
材料:黃米穀子,蜂蜜
做法:
1、把幾斤黃米穀子泡透了,注意保溫保溼,遮光放好了,讓它發芽。
2、四五天後,穀子長出了半寸長的白芽;把發芽的穀子連水磨碎了,這些連汁帶水的碎穀子,就是製作竈糖的“酶”。
3、把二十幾斤小黃米煮成飯,晾一會兒,等不太燙手後,放入上一步製作的“酶”,拌和均勻了放起來,經過一段類似“發酵”的時間,黃米飯裏的澱粉便轉化爲飴糖,也就是竈糖了。
4、把稀稀的糖取出,在熱鍋裏煎熬成半乾漿糊狀,取出後,晾一會兒不燙手了,就把它搓成條狀。
5、把半乾的竈糖放到屋外凍一夜,因爲天氣嚴寒,竈糖就凝固了,咬起來嘎嘣脆。
竈糖還有一種做法,就是把熬好的糖糊攤放在案板上,撒上花生仁或者芝麻仁兒,像擀麪條似的擀成片片,再用刀切成一條一條的,叫花生糖或者芝麻糖。製作其基本原理,就是把澱粉轉化爲葡萄糖的過程。
祭竈節吃什麼糖 盤點祭竈節吃的糖
1、吃竈糖,竈糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖,把它抽爲長條型的糖棍稱爲“關東糖”,拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外,因爲天氣嚴寒,糖瓜凝固得堅實而裏邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風味。真關東糖堅硬無比,摔不碎,吃時必須用菜刀劈開,質料很重很細。口味微酸,中間絕沒有蜂窩,每塊重一兩、二兩、四兩,價格也較貴一些。
2、關東糖,關東糖又稱竈王糖、大塊糖。一年之中,只有在小年前後纔有出售。關東糖是用麥芽、小米熬製而成的糖製品,它是祭竈神用的。清人寫的《燕京歲時記》中記載:清代祭竈,供品中就有“關東糖”、“糖餅”。關東糖在東北的農村、城市裏,大街小巷、街市上,都有小販叫賣:“大塊糖,大塊糖,又酥又香的大塊糖。”乳白色的大塊糖,放在方盤上,一般有三寸長,一寸寬,扁平,呈絲條狀。新做的大塊糖,放在嘴裏一咬,又酥又香,有粘性,有一種特殊風味,是關東男女老少都十分喜愛的一種糖。它已從竈王爺的祭桌上走下來,廣爲百姓享用。
3、吃糖瓜,糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種,用糖做成甜瓜形或北瓜形,中心是空的,皮厚不及五分,雖大小不同,但成交仍以分量計算,大的糖瓜有重一二斤的,不過用作幌子,買的人很少。祭竈供竈糖的原因,是爲了粘住竈爺的嘴巴。傳說竈爺是玉帝派往人間監督善惡之神,它有上通下達,聯絡天上人間感情,傳遞仙境與凡間信息的職責。在它上天之時,人們供它竈糖,希望它吃過甜食,在玉帝面前多進好言。也有人說,祭竈用竈糖,並非粘竈爺的嘴,而是粘嘴饞好事、愛說閒話的竈君奶奶的嘴。
手工竈糖怎麼做
工具/原料:麥芽糖200g 白麪 1斤 芝麻
具體教程如下:
準備好麥芽糖,把芝麻炒熟備用!
把麪粉倒入炒鍋內,小火炒熟。
把麥芽糖倒進鍋裏,使它變軟。
拿出麥芽糖放在桌上裹上芝麻,越多越好,或者當糖塊不沾手了可以像揉麪一樣揉揉,揉進去更多的芝麻。
可以藉助擀麪杖,把麥芽糖擀開,多疊幾次,像疊被子一樣,整形整成卷。
竈糖:竈糖,外面有一層芝麻,裏邊是用麥芽糖凝固而成的。
用來祭竈,是一項在中國民間影響很大、流傳極廣的習俗。祭竈習俗當中就有吃竈糖。
傳統手工竈糖的家常做法怎麼做好吃
食材
主料
竈糖
500g
大米花
500g
輔料
白砂糖
500g
步驟
1.兩塊竈糖,大概一斤
2.根原始的炸爆米花一樣,弄一斤米炸成米花
3.準備一到兩斤白糖,喜歡吃甜的多放些
4.鍋周圍打油,加入水燒開
5.敲入竈糖熬至融化
6.裏面加入白糖融化熬製粘稠
7.倒入大米花
8.不斷翻炒,翻均勻,讓每一粒大米花都粘上糖稀
9.鏟入模具中
10.壓實壓平
11.放一會就粘結實了,切成合適的塊
12.做好就是這個樣子,類似沙琪瑪
小貼士
化糖的時候鍋裏先打油不容易粘鍋,打完油加水,水燒開後再放糖。大米花放進去後不能大火,要小火,鍋不能涼
怎麼做竈糖?
把幾斤黃米穀子泡透了,注意保溫保溼,遮光放好了,讓它發芽。四五天後,穀子長出了半寸長的白芽;把發芽的穀子連水磨碎了,這些連汁帶水的碎穀子,就是製作竈糖的“酶”。
把二十幾斤小黃米煮成飯,晾一會兒,等不太燙手後,放入製作了的那種酶,拌和均勻了放起來,經過一段類似“發酵”的時間,黃米飯裏的澱粉便轉化爲飴糖。把稀糖取出,在熱鍋裏熬成半乾漿糊狀,取出後把它搓成條狀。把半乾的竈糖放到屋外凍一夜,竈糖就凝固了,咬起來嘎巴脆。
因爲竈糖是用麥芽糖製作的,所以小朋友吃竈糖就要格外小心,過量食用會損壞孩子的牙齒,如果孩子感冒或有氣管炎,則更應該少量食用。如果不是自己製作的,那一定要購買有外包裝的竈糖,避免細菌灰塵進入腸道刺激胃腸道黏膜。
祭竈是個富有儀式性的活動,爲表達對竈神的尊敬,一般會準備豐厚祭品,其中最具代表性的是竈糖。 一說:竈糖是甜的,使竈神在玉帝面前能多說甜言蜜語;另說竈糖是粘的,可以粘竈神的牙,壞話說不出口。
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