鮮燉燕窩做法大全
1、準備印尼燕窩(燕條)5錢(約20克),南杏2兩(約80克),北杏2錢(約8克),糖適量。首先將燕窩洗淨,然後浸水八小時,揀去毛及雜質後濾去水份,用乾毛巾把燕窩弄乾,將揀淨的燕窩加五碗水燉半小時備用。將南杏及北杏放入攪拌機內加二碗水攪成杏汁,倒入紗布袋內隔去杏渣。將糖加入杏汁中煮沸,然後再加入燉好的燕窩即成。
2、燕窩半盞,雪梨1個,川貝少許,冰糖水適量。將雪梨洗乾淨,在柄向下五分之一處切開,用小勺將梨核和小部分梨肉挖掉。將燕窩泡發好撕成細條放入雪梨中,加入冰糖和川貝。在梨子中加滿水,然後把之前切下來的梨柄及以下部分“蓋”到梨子上,並且用牙籤固定好。將梨子放在碗裏,再放入蒸鍋中,鍋內加入足量水,大火蒸煮30分鐘。出鍋後,拿去“蓋”,把內中的川貝撇去,就可以享用梨肉和燕窩了。
3、準備燕窩一盞、紅棗3顆、薏米適量。準備好乾淨的燉盅,加入泡好的薏米和紅棗燉30分鐘。再把燕窩加入燉盅中燉煮35分鐘。燉好後調味即可。
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