滷豬肝煮多久能熟還不老

滷豬肝煮30分鐘到50分鐘左右能熟還不老，豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。

有時烹製出來的豬肝，吃時會有許多米粒大小的塊粘在肝上，不僅影響美觀，而且味道不好。出現這種現象的原因是肝切片後，放置時間長沒有及時烹調之故。因此，鮮肝應到炒時再切，做到鮮肝鮮切、鮮炒。