上湯娃娃菜做法竅門

1、2棵娃娃菜，挑選個頭適中、顏色新鮮的娃娃菜，將葉片一片片撕下來洗淨備用。

2、將皮蛋1個剝好切成小塊備用，火腿腸切成薄片備用，鹹鴨蛋黃切碎備用。

3、蔥、姜切好備用。

4、將鍋燒熱，倒入少許油，待油熱後，加入蔥、姜爆炒至香味飄出，放入娃娃菜翻炒至五六成熟，加入適量的鹽，雞精（用於提鮮，也可不加）。

5、加入切好的皮蛋、火腿腸、鹹鴨蛋黃繼續翻炒一會後，加入適量的水，水不宜過多，以大致蓋過娃娃菜爲宜。蓋上鍋蓋小火煮5-10分鐘。

6、待娃娃菜及配菜煮熟後，關火起鍋即可。一道美味的上湯娃娃菜就做好了。