胡辣湯料包3人吃放幾包

胡辣湯料包3人吃放2包，2包調料包是3個人的飯量，具體也可根據自己的口味進行調整。胡辣湯，是早餐中常見的傳統湯類名吃，用胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨湯、粉芡、細粉條、黃花菜、花生、木耳等製作而成，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠、香辣可口，十分適合配合其它早點進餐，已經發展成爲河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。胡辣湯富含碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。

胡辣湯料包3人吃放2包，2包調料包是3個人的飯量，具體也可根據自己的口味進行調整。胡辣湯，是早餐中常見的傳統湯類名吃，用胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨湯、粉芡、細粉條、黃花菜、花生、木耳等製作而成，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠、香辣可口，十分適合配合其它早點進餐，已經發展成爲河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。胡辣湯富含碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

河南胡辣湯的做法和配料分別是？

配料：胡辣湯粉料3包，胡辣湯蔬菜包3包，牛腩150克，蠔油10毫升，雞汁5毫升，麪粉2湯匙，白胡椒粉5克，香辣紅湯醬20毫升，辣鮮露15毫升，雞汁10毫升，木耳8-10朵，麪筋100克。

1、胡辣湯粉末與2湯匙麪粉拌勻。

2、倒入清水調製融化備用。

3、把肥的牛腩部分入鍋中炒制一下。

4、隨後倒入其餘牛腩。

5、翻炒出香味。

6、倒入蠔油和雞汁翻炒。

7、待牛腩出湯汁。

8、鍋中倒入3人份清水（六碗水左右，倒入炒制後的牛腩），蓋上鍋蓋煮20分鐘。

9、倒入乾料繼續煮15分鐘。

10、放入切成片的麪筋再煮5分鐘。

11、最後倒入木耳。

12、倒入香辣紅湯醬調味料20毫升。

13、15毫升辣鮮露。

14、放入雞汁調味。

15、倒入5克白胡椒粉。

16、關小火，將步驟3的料汁邊淋入邊攪拌。

17、調製成合適稠度，再次煮開即可。

18、完成品。

胡辣湯怎麼做

胡辣湯的步驟：

主料：胡辣湯料1包、小蔥1棵、香菜適量、芝麻油5毫升。

輔料：水1000毫升。

1、準備好胡辣湯料包。

2、調料包加入400毫升水，攪拌均勻。

3、湯鍋加水600毫升，燒開後下入剛纔攪勻的胡辣湯調料，攪拌均勻，煮開後再煮1分鐘就好了。

4、加幾滴芝麻油，少許蔥花和香菜即可。

5、攪勻即可。

6、熱乎乎的超級好喝。

7、還可以和豆腐腦做成兩摻。

逍遙美味胡辣湯的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料  

土豆    1個    

胡蘿蔔    1個    

捲心菜    1/4個    

鮮豆皮    1/3張    

雞蛋皮(可選)    1張    

香茹    2朵    

逍遙胡辣湯料    1包    

煮花生米(可選)    適量    

山西老陳醋    3小勺    

鮮味生抽    2小勺    

香油    1小勺    

鹽    適量    

逍遙美味胡辣湯的做法  

土豆、胡蘿蔔洗淨削皮切塊。

香菇頂刀切成薄片狀。

再把片狀切成細條狀。

鮮豆皮切成兩半，疊起來切成細絲狀(每條長度約一紮長)。

捲心菜洗乾淨頂刀切成細絲狀。

這是需要用到的胡辣湯底料。兩種口味，一種是麻辣， 一種是大衆味。我一般選擇麻辣味，做出來幾乎沒有一點辣味。

打開包裝，裏面有兩個料包。一個是菜包，一個是粉料包。

粉料包加入200毫升水，攪拌均勻備用。

鍋中加入1500毫升水(大約3至4碗水)，放入土豆 、胡蘿蔔、香菇、花生和鮮豆皮大火煮至土豆變軟。水可以換成等量雞湯或骨頭湯，味道會更鮮美哦。

放入捲心菜，再次攪拌粉料碗，然後快速倒入鍋中，不停地攪拌大約一分鐘。

放入三小勺陳醋，兩小勺鮮味生抽。

轉成中火煮兩三分鐘，時不時要攪拌一下，要不然蔬菜會粘鍋。

胡辣湯要濃稠一些會更好喝。我又加入了小半碗澱粉水煮了兩分鐘。(這個要根據情況而定，如果本身已經過於濃稠了，就不用再加澱粉水了)

攤好的雞蛋皮切放細絲，放入鍋中，最後再淋入少許香油。(攤雞蛋皮的做法可以在下廚房搜索)

因爲做好沒有一點辣味，所以我又加了一小勺老乾媽雞油辣椒。

嘗一下，如果味道淡，再加少量的鹽。

胡辣湯怎麼做哪學早餐配方

胡辣湯

主料粉絲1把

輔料豆腐絲1把 黑木耳1把 牛肉熟50克

調料醋適量 高湯1500克 辣椒油適量 胡辣湯料1包 芝麻油適量

胡辣湯的做法

1.將鍋坐火上加入清水或高湯1500毫升

2.湯開後加入蔬菜料包和油料包並放入自己配的苕粉、幹豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透明（注苕粉要提前用溫水泡軟）

3.將粉包用300毫升涼水調成糊狀並攪入鍋中，邊倒邊快速攪拌，待湯變得濃稠時即可關火

4.吃時淋入麻油，也可以依照自己的口味加入醋和辣椒油即可

河南胡辣湯的家常做法

前言

現在的胡辣湯好多都不正宗了，而且裏面的料少的可憐，自己買了料自己做，喝起來那叫一個美啊。

材料

主料：腐竹1根；

輔料：香油適量、醋適量、細香蔥適量、鹽適量、五花肉適量、粉條適量、豆皮適量、胡辣湯粉包料1包、海帶適量、花生適量

河南胡辣湯

1.花生煮好備用。

2.將豆皮和海帶切絲。

3.紅薯粉條和腐竹用熱水泡好，爲了更快的泡腐竹，我把腐竹泡幾分鐘後進行了切塊，然後又泡，粉條選的是比較碎的粉條。

4.將肉和蔥切碎，我選的是瘦肉，用牛肉的話味道會更好。

5.將胡辣湯的粉料用涼水調開，倒入煮開的鍋中，然後放入煮好的花生、肉末、粉條、腐竹、海帶豆皮還可以依據個人口味加入火腿粒，加入鹽，辣椒，關火。撒上蔥花，加上香油和醋，一晚胡辣湯就出鍋了。

小貼士

我用的胡辣湯的粉料是老楊家的，感覺他們家的比較好一些。

最正宗的河南胡辣湯怎麼做呢？

印象中，湯都是比較清淡的食物，但胡辣湯絕對不是。

胡辣湯的第一個特點就是辣，這是裏面加入了大量胡椒粉的原因。

第二個特點在於香味足，這是因爲胡辣湯中放入了很多香料，而且湯底用的是羊肉湯或者牛肉湯。

第三個特點是食材豐富，裏面有肉、麪筋、木耳、黃花菜等等。

這樣，也就造就了特別有個性的胡辣湯，雖然很有個性，但只要掌握了香料配方，製作就並不是一件很難的事情。

這是我使用的香料配方：

八角10g，小茴香5g， 花椒18g，肉扣5g， 砂仁3g， 良姜3g，丁香4g， 白胡椒20g， 白芷3g，桂皮5g，陳皮5g，香葉3g，草扣5g，桂丁3g，草果5g，乾薑7g，尖辣椒5g

然後用打粉機，磨成粉末，就是胡辣湯的粉料包了。如果嫌自己打粉比較麻煩，也可以在網上買現成的胡辣湯料包。

有了粉料包，開始準備食材。

我用的是滷熟的牛肉，木耳，麪筋，黃花菜。

然後就可以開始做了，把羊肉湯或者牛肉湯倒入鍋裏，如果沒有牛羊肉湯，用清水的話，那一定要加入一些油進去，否則胡辣湯會不夠滋潤，有些澀口。

湯燒開後，加入三四克的胡辣湯粉，攪勻後，倒入原料，再加入鹽調味，加入老抽醬油調顏色。

等再次煮開之後，倒入少量水澱粉勾芡至濃稠就做成了。

最後再上面淋幾滴香油，味道更香醇。

而正宗的河南胡辣湯的做法，大體上分爲4大步驟：

第一步，備湯料。

國家特級烹調技師池曉政提供的湯料配方如下：

花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、乾薑2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、丁香0.8斤、玉果0.7斤、良姜0.5斤、白蔻0.4斤、蓽撥0.4斤、三萘0.2斤、砂仁0.2斤。將以上調料研磨成細粉，備用。

第二步，吊鮮湯。

將羊棒骨4根、牛棒骨6根、雞架1 個，放入開水鍋中氽透、洗淨，放入湯桶中加入清水4公斤，小火熬製4小時，撇去浮沫、過濾雜質後，留鮮清湯備用。

第三步，洗面筋。

將麪粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動爲宜，隔20分鐘順一個方向攪3分鐘，攪3次麪糰比較有勁後，放入2公斤水的盆中，用手輕輕攥擠麪糰，直至成麪筋後，放在碗中加水靜置。洗過麪筋的水就是麪筋水。

第四步，製作胡辣湯。

將湯鍋加水、加鮮清湯適量燒開，將牛肉（或羊肉、雞肉、大肉等）粒、熟麪筋答、水煮花生米放入鍋中燒開，再加入鹽、味精、胡辣湯調料調味，倒入麪筋水，燒開。

原料：

熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，麪粉1.5公斤，粉皮（或粉條）500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。

做法：

1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡軟後切成絲；海帶脹發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗淨切成約2釐米長的段；鮮姜洗淨切成或剁成米粒狀；

2、洗面筋。將麪粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麪糰，用手蘸上水把麪糰揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麪糰中的粉汁全部洗出，再將麪筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內；

3、制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將麪筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成麪筋穗（大片的麪筋用擀杖攪散）。鍋內燒沸後，將洗面筋沉澱的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用擀杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開後即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。

今天“寒露”，大家都在吃什麼呢？過了“寒露”預示着冬季的正是到來。在嚴寒的冬季裏，喝上一碗鮮美的湯，暖心暖胃又暖身，照顧好自己與家人！今天給大家帶來一款 美食 ，在家就能輕鬆搞定的湯--【胡辣湯】，來刺激一下你冰冷的味覺。

做這款湯的食材很隨性，可以根據自己喜好選取。喜歡肉的就多放肉，喜歡蔬菜就多放蔬菜都行。辣一點也可以喲。

【胡辣湯】

準備材料：

胡椒粉、辣椒、豆腐皮、麪筋、麪粉、金針菇、木耳、花生、高湯。

輔料：

蔥、薑末、精鹽、味精、醬油、香油。

小貼士：

怎麼樣，是不是很簡單，在家就能輕鬆做出這麼美味又有營養的 美食 。胡辣湯可以根據自己喜好選擇原料，喜歡蔬菜可以多放蔬菜，喜歡吃肉可以多加肉。一款可以隨心所欲的湯，你值得擁有，怎麼樣，心動了嗎？快快行動起來吧！

今天你喝湯了嗎？

食材

主料

麪粉 150克

醬牛肉 130克

海帶（幹） 60克

豆腐皮 80克

花生 25克

粉條（幹） 50克

幹黃花菜 10克

木耳（水發） 10克

調料

食鹽 1茶匙

雞精 少許

老抽 1湯匙

香油 幾滴

水澱粉 200克

胡椒粉 少許

十三香 少許

陳醋 1茶匙

水 500克

➀ 準備材料

➁ 黃花菜和木耳用清水泡發

➂ 泡發後備用

➃ 紅薯粉條用清水泡軟備用

➄ 麪粉加鹽，加水和成團，用保鮮膜蓋起來醒發20分鐘

➅ 再取出來揉光滑，倒入500克清水，食材中除外的清水用量

➆ 用雙手揉搓麪糰

➇ 反反覆覆的，直到洗出麪筋和粉漿

⑨ 鍋中倒入500克清水煮開，把麪筋撕成一個一個的下入鍋中

⑩ 再加入黃花菜和木耳

⑪ 下入豆皮、醬牛肉、粉條

⑫ 攪拌下，煮開

⑬ 倒入200克粉漿，繼續煮開

⑭ 加入老抽1大勺，鹽1茶匙，五香粉少許，十三香少許，胡椒粉少許，雞精少許調味，攪拌開

⑮ 最後湯能成這種狀態即可，吃的時候加上陳醋，香油即可。

來自網絡

大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。河南的胡辣湯是一種傳統有着鮮明地方特色的小吃，深受河南人民喜愛。河南的胡辣湯門派林立，其中最知名的兩大門派是西華縣逍遙鎮的逍遙鎮派和位於漯河市舞陽縣北舞渡鎮的北舞渡派，因爲本人對逍遙派胡辣湯比較熟悉，所以重介紹一下逍遙派胡辣湯。

胡辣湯的 歷史

河南胡辣湯 歷史 悠久，相傳在明朝嘉靖年間，嚴嵩嚴閣老爲了討皇上高興，從一個名醫手中得到一付益壽延年的調味藥獻給皇帝，讓御廚以燒湯飲之。此湯美味無窮，皇帝飲之龍顏大喜，命名爲“御湯”。明朝亡後，有個叫趙紀的御廚攜帶此藥方逃到河南西華縣逍遙鎮，將此方傳到了該地。 因配料方中白胡椒、黑胡椒、川椒使用較多，湯味辣而不爆、入口爽滑、醇香馥郁、餘味悠長，遂改名爲“胡辣湯”， 之後花樣不斷翻新，成爲今日百姓喜愛的早餐小吃。

胡辣湯分類

逍遙胡辣湯分爲素胡辣湯和肉胡辣湯，肉胡辣湯又分爲牛肉胡辣湯和羊肉胡辣湯。和西安肉丸胡辣湯不同的是，河南胡辣湯主要配料是麪筋，花生米，木耳，黃花菜，不管肉的素的都是這些。核心的配方是幾十味大料打成的胡辣湯祕製料粉。西安肉丸胡辣湯配料有土豆，蓮花白，胡蘿蔔，菜花，牛肉丸等，兩種胡辣湯的配菜不同。相同的地方是用牛羊骨熬湯，最後勾芡。

下面分享一下河南逍遙派牛肉胡辣湯的做法：

【 逍遙派牛肉胡辣湯】

【特點】：健脾暖胃 胡麻辣味濃 湯鮮味美 提神醒腦

主料：熟牛肉 花生米 麪筋片 木耳 黃花菜 牛肉湯

調料：香蔥適量 水澱粉 胡辣湯料粉 鹽 雞精 醬油 老抽 香油 味精適量

【製作流程】

步驟1.提前熬一鍋牛肉湯，牛肉煮熟撈出晾涼切片，把花生米，木耳，黃花菜，乾麪筋片提前3個小時浸泡，清洗乾淨，把木耳摘成小朵，黃花菜去蒂切成段。香蔥洗淨切成小段。 步驟2.做鍋，鍋中加入準備好的牛肉湯，一次加夠，湯儘量多一些，大火燒開，此時下入花生米，麪筋片，木耳，黃花菜，煮10分鐘，加入醬油和老抽調色，鹽調味，一勺胡辣湯料粉，繼續大火，把湯燒開，讓料粉的味道迅速散發出來，融入湯裏。

步驟3.在玉米澱粉中加適量的清水，用筷子攪開，分次倒入燒開的鍋中，一邊倒一邊攪，待湯變得粘稠就可以不用再加了，讓湯繼續煮。

步驟4.此時加入熟牛肉，繼續燉5分鐘後，加入香蔥，雞精，味精出鍋。滴幾滴香油。

出品圖 【牛肉胡辣湯】製作技巧總結

1.儘量用煮牛肉的湯來做，如果沒有牛肉湯可用清水或其他高湯代替。肉湯做出來的胡辣湯味道更香，更好喝。

2.鍋中加水澱粉時，一邊倒一邊攪，不要一下去全部倒進去，喜歡喝稀點的少勾點芡。

3.有人喜歡在胡辣湯中加入粉條，如果是家庭製作的話可以適量少加一些粉條，商業版的話由於湯鍋一直加熱，粉條泡的久了湯會變稠，所以也儘量少加粉條。

4. 還有的喜歡加海帶絲，但是根據個人經驗，海帶絲腥味比較大，處理不好會影響湯的口感。

結語

河南胡辣湯麻辣鮮香，暖心暖胃，回味無窮。特別是天氣漸漸變涼，早晨喝一碗胡辣湯暖心暖胃，一天好精神。胡辣湯本是當年皇帝才能享用的"御湯‘’，如今已經成爲尋常百姓喜愛的早餐。只要準備好材料，掌握好製作技巧，就能在家做出和店裏一樣美味的胡辣湯。自己動手，美味常有，趕快試試吧！

河南胡辣湯大致有兩個流派，北舞渡的和逍遙鎮的，兩者口味相差很大，我從小喝北舞渡的，逍遙鎮的表示喝不大慣，據說西安的胡辣湯味道差別也很大。重點來了，你自己是不可能做出來正宗的胡辣湯的，其實我家那個小縣城，好多家賣胡辣湯的，但是每家的味道都不一樣，姑且將正宗理解爲最受大家歡迎吧，胡辣湯的精髓在於香料的配比，各家有各家的家傳配方，你作爲一個外人不可能拿得到這種機密信息。你自己胡亂配出來的味道，別說正宗，連五分像都是很難的。然後來安慰題主一下，淘寶上賣的“冷飯店”牌的北舞渡胡辣湯速食包還不錯，千萬別買開水衝的，要買那種只有粉包需要開火煮的，記得自己加點白切羊肉（魔都的蘇州藏書羊肉的就可以），紅薯粉條（是粉條不是粉絲，也不是寬粉），最好能配點麪筋（上海的烤麩不行，烤麩是發酵過的，酸），實在沒有面筋也可以，你要喜歡吃蔥加點蔥白。起鍋後加點山西老陳醋（這點醋很重要，有畫龍點睛之妙，最好不要用江浙的香醋，實在沒有那就用香醋湊合吧）。辣椒油根據口味來，不過個人覺得辣椒油跟胡辣湯不太搭。湊單時可以順便買點“北京牌”方便麪，如果你小時候吃過，不會讓你失望，還是那個味道。我老家的胡辣湯沒有蝦米，黃花，海帶，木耳，花生，韭菜，麻醬這些奇奇怪怪的東西，又不是做打滷麪吃涮羊肉！我們那裏有種奇怪的吃法，摻白豆腐腦，有人覺得胡辣湯太辣，但是又絕對不能加水，於是兌上半碗白豆腐腦。特別強調白豆腐腦是因爲我們那裏豆腐腦默認加糖。泡上一根回鍋的老油條絕對是美味。胡辣湯單喝是喝不飽的，配油條配包子都可以，個人覺得配水煎包最贊。ls抱怨胡椒粉味太重的，就好比抱怨水煮魚太辣一樣，胡辣湯的辣就是胡椒的辣啊，不吃胡椒你喝胡辣湯幹什麼……

2017年4月，我曾經在洛陽西工小街，採訪了一個來自河南周口西華縣逍遙鎮——河南胡辣湯著名發源地的胡辣湯館老闆，小夥姓方，26歲，從15歲開始學做胡辣湯。他家的胡辣湯，純粹是用牛肉湯、羊肉湯做底湯，煮好的牛肉、羊肉切片也可以用到胡辣湯中，等於是他家的胡辣湯店賣牛肉胡辣湯、羊肉胡辣湯。

做胡辣湯好喝關鍵在於祕製調料，自己要會制調料，方家胡辣湯店胡辣湯料（20多種中藥材磨製而成）、胡椒、花生、鹽和味精，每一種料都有配比，所以他做胡辣湯根本不用嘗鹹淡。

每天還要提前泡好黃花菜、麪筋等，兌入牛肉湯、羊肉湯、牛肉、黑木耳等，然後勾芡，當然，胡辣湯中花生也是必不可少的。方老闆說最關鍵在於熬牛肉湯、羊肉湯，每天熬湯要花費6個小時呢。

好喝的胡辣湯還要隨時賣完隨時做，因爲胡辣湯的口感最好也就是一個小時以內。我說的都是真的，他家店地址在西工小街，方光宗胡辣湯一天賣500碗，有5元的胡辣湯，也有8元的胡辣湯，配油餅吃太棒啦！

主料： 熟牛肉 100克，豆皮 10克，水 200克，澱粉 1湯匙，生薑 8克，鹽適量，五香粉半茶匙，白胡椒粉少許，辣椒油 2茶匙，芝麻油 2茶匙，醋 2茶匙，生抽 1茶匙，金針菇 ，木耳，粉條。

胡辣湯的做法步驟

1.姜，蔥，蒜切末備用

2.熟牛肉切片備用

3.木耳，粉條，金針菇焯水備用

4.豆皮切條備用

5.鍋中放入適量的油，將蔥薑蒜末炒香後放入熟牛肉翻炒幾下，放點料酒，可放可不放，隨意

6.將其他材料入鍋一起繼續翻炒一會兒

7.放適量水（此處如果家裏有骨湯的也可以直接入骨湯，味兒更美）至燒開

8.麪粉，澱粉各用水和稀

9.將上個步驟調好的的麪粉水和澱粉水快速攪拌倒入滾開的鍋裏，極速攪拌均勻

10.調味，五香粉，白胡椒粉，鹽，香油，醬油，香菜。攪拌好後鍋開即可。盛出後可根據自己的口味放入醋，辣椒醬

我來回答。

首先要說明一個問題就是什麼是正宗，我個人認爲，餐飲是往前走的。沒有所謂的正宗之說，胡辣湯幾百年的 歷史 ，就算你現在逍遙鎮和北舞渡當地的，也不可能做的和以前一樣。所以，正宗這個東西，仁者見仁智者見智，自己覺得好吃就可以了。

洛陽的胡辣湯師承的逍遙鎮。又和逍遙鎮有比較大的區別，他根據了洛陽本地的口味習慣做了很多的改良。首先，少放香料。洛陽的胡辣湯沒有那麼重的料味，只是更加突出洛陽口味的胡椒粉的辣味，這個和別地是不同的，香料粉也不會動輒二三十種。其次，洛陽的胡辣湯非常濃稠，有的店家稠到有種喝糊塗的感覺。再次，很多人說胡辣湯不能加花生，不好意思，洛陽的胡辣湯都有花生，這也是爲了適應當地人的口味，因爲畢竟當地糊塗面，漿麪條裏都會加點豆類，花生的。最後，洛陽的胡辣湯不會放辣椒粉進去調色，跟鄭州那個方中山不同，一般是加入紅曲粉。

比較典型的洛陽口味，就是上海市場金鑫珠寶城後面的那家胡國芳，個人認爲他家九塊的優質胡辣湯口味非常好，胡椒味重，入口順，肉片多。基本上每個禮拜都要去吃一頓，配半個油餅十二塊錢，吃的非常舒服。另外，洛陽當地的香料店都會把各種湯的香料粉磨好，如果自己家做的話，3塊錢香料粉正好做一鍋。我曾經問過老闆，胡辣湯這個香料粉到底有多少調料，他說洛陽的只有十一二種，沒有那麼多。真的像逍遙鎮那樣的，還真就喝不慣了。所以小吃到了外地，在堅持自己的傳統和迎合當地口味的平衡上，是個很高深的學問。

下面就來說說洛陽胡辣湯的做法。

第一步：洗面筋。 第二步：準備配菜。 第三步：熬湯。 第四步：兌胡辣湯。

胡辣湯料包怎麼做好吃?

買的小袋裏的胡辣湯怎麼樣做好吃

1.將鍋坐火上加入清水或高湯1500毫升，(說明上是1000毫升，獅感覺那個水量，味道有點鹹)

2.湯開後加入蔬菜料包和油料包並放入自己配的苕粉、幹豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透明(注苕粉要提前用溫水泡軟)

3.將粉包用300毫升涼水調成糊狀並攪入鍋中，邊倒邊快速攪拌，待湯變得濃稠時即可關火

4.吃時淋入麻油，也可以依照自己的口味加入醋和辣椒油

胡辣湯怎麼做好吃，簡單版胡辣湯的家常做法

主料

西葫蘆1個 菜花200g

白菜五片 白豆腐皮150g

肉丸15個 小蔥3根

輔料

玉米澱粉50g 生抽1小勺

老抽半小勺 鹽1勺

油1大勺 白胡椒粉兩大勺

簡單版胡辣湯的做法步驟

1. 所需材料。

2. 豆腐皮切菱形塊。

3. 將所有材料清洗乾淨，切碎備用。白菜葉和根部分開放，小蔥根部和葉子分開放，菜花用開水燙一下瀝乾水分備用。

4. 炒鍋少量油燒熱，先將小蔥根部倒入翻炒香，然後放入瀝乾水分的菜花翻炒。

5. 加入白菜根部翻炒勻，再放入西葫蘆翻炒。

6. 加入豆腐皮翻炒。

7. 最後加入白菜葉部和肉丸翻炒勻，加入適量生抽和鹽繼續翻炒入味。

8. 翻炒兩三分鐘後加入適量白胡椒粉翻炒勻。

9. 所有菜都入味白胡椒後，倒入適量水，加入幾滴老抽上色，將菜煮至完全熟。

10. 玉米澱粉加少量水攪拌開。

11. 倒入煮熟的菜中勾芡，撒入小蔥葉子。如果覺得胡椒味不夠，可在加入適量白胡椒粉，煮開熬製兩三分鐘即可。

12. 熱乎乎的胡辣湯出鍋了。

如何用胡辣湯粉做得更好吃

辣湯我拿手,聽我吧!準喝!我推薦兩:

第種:材料自備

材料:香菇(4)、香菜（2角）、盒豆腐（1盒）、蛋 （2）、胡椒粉、醋、料（2瓣）、蔥段（2、3段）、薑片（2片）、水澱粉

做：1.鍋放入水,根據喝數加水,般3碗

2.水放入蔥段、薑片、料,等待水燒

3.放入切香菇絲、胡椒粉、醋（少許）

4.放入豆腐(要切絲),用勺慢慢材料攪

勻

5.雞蛋打,淋入鍋,淋些水澱粉

6.切香菜末撒入鍋,關火

第二種:買現湯料(超市賣:家樂牌"黑椒

酸辣湯")

材料:現湯料(袋),剩除沒胡椒粉醋

第種

做:同第種 參考資料：自總結,保證喝!做幾,慢慢掌握

胡辣湯的做法，胡辣湯怎麼做好吃，胡辣湯的家常做法

胡辣湯

所謂胡辣湯，可不是指湯中放了胡椒與辣椒，實際上正宗的胡辣湯中只用胡椒不用辣椒，胡辣湯的意思，就是“胡亂辣”，各種辣味加在一起的那種辣。

需要食材:

麪粉150克, 醬牛肉130克, 海帶(幹)60克, 豆腐皮80克, 花生25克,

粉條(幹)50克, 幹黃花菜10克,木耳(水發)10克

調料

食鹽1茶匙,雞精5克,老抽1湯匙,香油3滴,水澱粉200克,胡椒粉5克,十三香5克,

陳醋1茶匙, 水1000克

烹飪工具: 湯鍋

胡辣湯的做法

1 幹黃花菜和木耳用清水泡發備用

2 紅薯粉條用清水泡軟備用

3 麪粉加鹽，加水和成團，用保鮮膜蓋起來醒發20分鐘

4 醒發好再取出來揉光滑，倒入500克清水

5 用雙手揉搓麪糰, 反反覆覆的, 直到洗出麪筋和粉漿

6 鍋中倒入500克清水煮開，把麪筋撕成一個一個的下入鍋中

7 再加入黃花菜和木耳

8 下入豆皮、醬牛肉、粉條

9 攪拌下，煮開

10 倒入200克粉漿，繼續煮開

11 加入老抽，鹽，五香粉，十三香，胡椒粉，雞精調味，攪拌開

12.最後湯能成下圖這種狀態即可，吃的時候加上陳醋，香油即可

小貼士

食用前滴香油數滴，據個人口味入醋調味。

簡單版胡辣湯的做法，簡單版胡辣湯怎麼做好吃

簡單版胡辣湯第一步： 所需材料。

第二步： 豆腐皮切菱形塊。

第三步： 將所有材料清洗乾淨，切碎備用。白菜葉和根部分開放，小蔥根部和葉子分開放，菜花用開水燙一下瀝乾水分備用。

第四步： 炒鍋少量油燒熱，先將小蔥根部倒入翻炒香，然後放入瀝乾水分的菜花翻炒。

第五步： 加入白菜根部翻炒勻，再放入西葫蘆翻炒。

第六步： 加入豆腐皮翻炒。

第七步： 最後加入白菜葉部和肉丸翻炒勻，加入適量生抽和鹽繼續翻炒入味。

第八步： 翻炒兩三分鐘後加入適量白胡椒粉翻炒勻。

第九步： 所有菜都入味白胡椒後，倒入適量水，加入幾滴老抽上色，將菜煮至完全熟。

第十步： 玉米澱粉加少量水攪拌開。

11. 倒入煮熟的菜中勾芡，撒入小蔥葉子。如果覺得胡椒味不夠，可在加入適量白胡椒粉，煮開熬製兩三分鐘即可。

12. 熱乎乎的胡辣湯出鍋了

胡辣湯需要什麼材料？怎麼做？

用料

（3－4人量）：

熟牛腱肉 80g（最好是多種香料滷過的整塊小牛腱）

麪粉 1/3小碗（約80g）

紅薯粉條 1小把（約80g）

花生米 20－30粒（生的，最好是紅皮小花生米）

幹黃花菜 8－10根

幹木耳 4－5朵

幹辣椒 2只

大蔥白 1小段（約15g，斜切片）

油、醬油 各2茶匙（10ml）

鹽、雞精 各1/2茶匙（3g）

白胡椒粉 1湯匙（15g）

芝麻香油 1茶匙（5ml）

米醋（或香醋）2茶匙（10ml）

水 2000ml

做法

紅薯粉條、幹黃花菜和幹木耳分別用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗淨。再將黃花菜切3cm長小段，木耳切2mm寬細絲，熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。

麪粉用少許水合成麪糰（軟硬同餃子面），陰涼處醒30分鐘，再用500ml的水浸泡10分鐘（整個麪糰都浸泡在水中）。

中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大蔥白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸後，加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。

反覆抓洗泡好的麪糰和泡麪團的水，當面團體積縮至原來 的1/2，顏色變深時麪筋就洗好了。過程中洗面筋的水量應沒有另外添加或減少，並留下備用。

將洗好的麪筋團分揪成約小拇指蓋大小的小麪筋，逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。

改大火將整鍋湯汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子順時針充分攪動均勻。再次沸騰時調入醬油、雞精和白胡椒粉。繼續煮3分鐘後即可，盛入湯盆後淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。

注意

醋是在胡辣湯盛碗後與香油淋在湯汁表面提鮮的，不能在烹飪加熱過程中調入。

胡辣湯的加水量分兩次完成，分別爲：煮花生用的清水，後來調入的麪筋湯。所以不必將水一次加夠。

胡辣湯的做法

胡辣湯的做法

1.將鍋坐火上加入清水或高湯1500毫升，（說明上是1000毫升，獅感覺那個水量，味道有點鹹）

2.湯開後加入蔬菜料包和油料包並放入自己配的苕粉、幹豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透明（注苕粉要提前用溫水泡軟）

3.將粉包用300毫升涼水調成糊狀並攪入鍋中，邊倒邊快速攪拌，待湯變得濃稠時即可關火

4.吃時淋入麻油，也可以依照自己的口味加入醋和辣椒油

飲食小常識

胡辣湯配炸油條、油饃、餡餅和煎包是最美味的，獅就配的是自制炸油饃。

菜品特色

胡辣湯是河南地方風味小吃之一。大街小巷的各種早餐鋪子都可以看到它的蹤影，在鄭州最有名的當屬順河路的方中山胡辣湯。胡辣湯味道突出胡椒的椒香，後味中有微微的辣，湯中的粉條、木耳、牛肉、麪筋、豆皮讓這碗貌不驚人的湯也隨之生動起來。在冬日裏清冷的早震，來一碗有內容的胡辣湯，配以炸油饃或煎包、餡餅，那可是一頓讓你由裏及外溫暖的早餐。

話說這胡辣湯雖美味，可是在外面吃早餐總面臨着衛生問題。大的店鋪還好，那種小的店家的食品衛生狀況很令人堪憂，自己在家制作這些經典的小吃有時候總是差那麼點味道，好在精明的商家也不僅侷限於店鋪式經營，也開始生產方便包裝的胡辣湯料。超市裏有許多牌子的胡辣湯，但是獅吃過之後還是方家的好吃，做出來的味道和在實體店裏吃到的一樣。並且你可以根據自己的喜好賦予胡辣湯更多的內涵。今天獅就教大家如何用胡辣湯的料包做出一碗有味道鮮美的胡辣湯。

美食在民間，流傳至今的美食自有其經典的道理。在冷冷的冬日裏，咬一口炸油餅，喝上一口有內容的胡辣湯，那是何等的幸福與溫暖！

胡辣湯怎麼做正宗

1.肉加入高湯 蔥姜 桂皮 八角煮至30分鐘。

2.煮好的肉切成小丁備用。

3.木耳提前泡發。

4.紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗淨。

5.分別把木耳 海帶 豆皮切成絲。

6.麪粉用少許水合成麪糰。

7.加入適量的水浸泡10分鐘。

8.用手反覆抓洗面團，直到揉出粘稠而有彈性的麪筋後取出。

9.洗面筋的水留下備用。

10.中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大蔥。

11.再放入肉丁稍煸炒

12.倒入豬肉的湯。改大火煮沸。

13.加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。

14.把洗好的麪筋，揪成小片添入入湯中。

15.煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲 豆腐絲和木耳絲。

16.同煮約10分鐘。

17.把洗面筋剩的面水，充分攪動均勻。調入醬油、鹽 雞精和白胡椒粉煮3分鐘。

18.關火，加入 米醋和香油即可。

在網上買胡辣湯料包，然後再在家做好去賣。這樣賺錢嗎

好有商業頭腦，肯定是個賺大錢的人

素食胡辣湯怎麼做

胡辣湯怎麼做

材料

海帶，木耳，豆芽，豆腐絲，筍絲，胡蘿蔔絲，芹菜，香菜，生薑一大塊，料酒，生薑片，雞蛋一個打散，水澱粉，2大勺胡椒粉，少許鹽

做法

1、雞骨頭洗乾淨，綽水後，放進湯鍋，添半鍋水，放料酒、生薑片煮20分鐘，撈出骨頭晾涼。把肉絲啊，筋啊，都拆下來！骨頭麼，當然是毫不留情滴——扔就一個字！！！

2、雞蛋一個打散，水澱粉提前用冷水調好。

3、事前熬好的雞湯裏先放雞肉絲，幾大片生薑，先放配菜裏的海帶木耳(提前兩個小時用水發好)、豆芽，熬至豆芽的頭瓣比較酥了，放筍絲、胡蘿蔔絲、芹菜，湯裏調2大勺胡椒粉、少許鹽，燒至大開，水澱粉攪勻緩緩注入湯中，筷子在湯裏緩緩攪動哈，湯變粘稠時，將蛋液（手要提高一點）緩緩注入湯中，筷子在湯裏緩緩攪動，撒上香菜即可。

辣湯的做法步驟圖，私家胡辣湯怎麼做好吃

材料

紅薯粉絲：1把;

豆腐絲: 1把;  黑木耳: 1把;  牛肉: 熟50克;

高湯：1500克;  醋：適量;  辣椒油：適量;  胡辣湯料：1包;  芝麻油：適量;

胡辣湯的做法

1.將鍋坐火上加入清水或高湯（獅用的是牛肉湯）1500ml（說明上是1000ml，獅感覺那個水量，味道有點鹹）

2.湯開後加入蔬菜料包和油料包並放入自己配的苕粉、幹豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透明（注苕粉要提前用溫水泡軟）

3.將粉包用300ml涼水調成糊狀並攪入鍋中，邊倒邊快速攪拌，待湯變得濃稠時即可關火

4.吃時淋入麻油，也可以依照自己的口味加入醋和辣椒油

胡辣湯的做法，胡辣湯怎麼做

胡辣湯的做法

材料

西蘭花1顆 牛裏脊肉300克 大蒜2瓣

調料：料酒1湯匙（15ml）老抽1/2茶匙（3ml）白胡椒粉1/4茶匙（1克） 黑胡椒粉1/4茶匙（1克） 幹澱粉1湯匙（15克） Xo醬1湯匙（15克）或等量耗油 鹽1/2茶匙（3克）水澱粉1湯匙（15ml） 香油幾滴

做法

1）西蘭花掰成小塊洗淨。牛裏脊肉切成2毫米後的薄片，放入碗中，調入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，幹澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。

2）湯鍋中倒入清水大火加熱至沸騰後，放入西蘭花焯燙20秒鐘，撈出後瀝乾備用，不需過冷水。

3）鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，放入切好的蒜片，爆出香味後，放入牛肉片煸炒至變色，放入焯好的西蘭花，Xo醬，鹽，翻炒均勻後，加一點點水，約10秒鐘後，淋入水澱粉勾芡，出鍋前淋入幾滴香油即可。

百度一下胡辣湯的做法和配料

胡辣湯的做法

原料

胡辣湯料40克

合併圖冊(2張)

胡椒20克

辣椒10克

熟羊（牛）肉400克

羊骨高湯3kg

麪筋1.5kg

麪粉300克粉條100克

加粉芡

調料

蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。

製作過程

1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。

2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麪筋。待羊肉、麪筋熟後將適量麪筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成。

3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。