紅腸切片有點碎怎麼回事

紅腸切片有點碎可能是灌裝香腸的肉餡粘性不夠，可以往肉餡裏面加一些澱粉，攪拌均勻，增加香腸餡料的粘性，切的時候就不容易切碎了。還有可能是沒有完全風乾，裏面還有空氣，很容易產生空隙，所以也會切碎。紅腸是一種原產於俄羅斯等國，用豬肉、澱粉、大蒜等材料加工製作的香腸。因顏色火紅得名。味道醇厚、鮮美。中東鐵路修建後，由沙俄引進中國，成爲東北的哈爾濱、佳木斯、七臺河、滿洲里等地特產，以哈爾濱紅腸最爲著名，是中國著名特產之一，在全國各地均有銷售。

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我用柈子烤紅腸一個小時就出褶皺，用電熱爐考了兩個小時出來的褶皺不明顯都是小碎紋，什麼原因

因爲柈子烤受熱不均勻，紅腸會出現溫度反差導致出現褶皺，電爐烤不僅受熱均勻而且溫度合適所以不會出現咯追問哦哦，但是電爐考出來的小碎褶也很好看呀。

切片時組織易碎，爲什麼，怎麼解決

在切片使用時肉容易碎，不成卷的現象如果打捲過程中搭配的肉較碎或打卷不緊均可能出現肉捲成型後，肉緩化的時間短也可能出現肉易碎。另外，在切片前

冰凍切片機的切片易碎怎麼回事

1，組織凍得時間太長，導致太硬，

2，樣本頭溫度過低、可以提高溫度或者切片前用手指捂一下

紅腸一煮就爆咋回事怎麼解決

1、紅腸本來就是熟的，一般不用煮，它就是涼菜。

2、喜歡吃熱的，可以浸在熱水裏泡10分鐘就不涼了。

3、非要煮的話，切小段煮，然後切片。

列巴切片時都碎怎麼回事？

是否在保質期內呢？不能切的太薄了，稍微厚一點就不會碎了。

煮紅腸的時候總是爆開，怎麼辦。

煮的時候一定要讓水燒到似開非開的狀態，然後下鍋，記住不要直接放進鍋裏，用一個不鏽鋼棍子，或勺把把腸放在上面在下鍋，下鍋後讓腸在棍子上轉幾圈讓腸融合一下，在下領一圈，記住水總保持似開非開的狀態，還有，灌腸的時候不要緊接着灌進去的那係扣，要留出一拳頭的距離來，因爲煮的時候裏面的肉會漲，想吃正宗的腸，百度搜肅寧窩北香腸，我們這的特產

如何解決切片時組織破碎

HE染色嗎？

是不是脫水和固定的時間短吶？不同組織需要固定的時間好像不同。

再就是刀片不快？

哈爾濱紅腸中間那個白的是肥肉嗎爲什麼在絲狀的？

是肥肉，豬肉有肥有瘦，肥肉爲白，絲狀比較大可能是因爲機器打碎肉的時候並不是所有的都打的很碎，可能有所遺漏，是正常情況呢。

我做的紅腸味道挺好，就是弄不明白，口感爲何有點發散，沒有外邊賣的紅腸口感筋道，有沒有高手指點一下，

加澱粉解決，但要控制好量。

哈爾濱紅腸變顏色了還能吃嗎，切片後發現邊緣處有一點發情青？！？

不能了吧，現在的天氣還是不吃的好。