雙刀禮儀有哪些
1、雙刀禮是一種古老的用餐禮儀,只在有相當地位的上層貴族中流傳。和現在我們的餐桌禮儀不同,他們使用的是兩把刀。這種用餐方式難度非常大,因爲兩把餐刀很難控制如意,沒有經過專門的訓練容易傷到嘴,所以後來便被改爲一刀一叉。
2、刀叉的使用。東方人進餐時的主要工具是筷子,而西方人進餐時則要用刀叉。進餐時,餐盤在中間,那麼刀子和勺子放置在盤子的右邊,叉子放在左邊。一般右手寫字的人,飲用西餐時,很自然地用右手拿刀或勺,左手拿叉,杯子也用右手來端。如何對待“左撇子”?時代在變,我們的觀念也已應隨之而變。
3、過去,人們認爲左撇子是一種怪癖,大人對孩子從小即嚴格加以糾正。但當今時代,人們對左撇子也有了新的看法和認識,使用左手已被大家接受或容忍了。所以,如果我們得知客人中有某一位是用左手握刀的話,不免在擺臺時就把刀叉放置在對他合適的地方,這不但體現了我們對他的尊重,而且也顯示了我們服務的周到和細緻。
4、在桌子上擺放刀叉,一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐,必須在擺放的刀叉用完後隨上菜再放置新的刀叉。
5、刀叉是從外側向裏側按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向裏依次擺放)。進餐時,一般都是左右手互相配合,即一刀一叉成雙成對使用的。
6、有些例外,喝湯時,則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。
7、刀叉有不同規格,按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區別。吃肉時,不管是否要用刀切,都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時,要用中號刀、叉或勺一般隨刀的大小而變。
8、喝湯時,要用大號勺,而喝咖啡和吃冰激凌時,則用小號爲宜。
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