胡蘿蔔可以和芹菜一塊炒嗎
芹菜炒胡蘿蔔粒材料:主要食材有芹菜250克,胡蘿蔔150克。輔助佐料有香油10毫升,鹽3克 。
芹菜炒胡蘿蔔粒的做法:
1、將芹菜洗淨,切菱形塊,入沸水鍋中焯水。胡蘿蔔洗淨,切成粒。
2、鍋注油燒熱,放入芹菜爆炒,再加入胡蘿蔔粒一起炒至熟。
3、加入香油、鹽調味即可出鍋。
注:炒胡蘿蔔或芹菜時不要放醋放醋,菜加熱後會加速醋酸與菜的化學反應,醋酸會大大破壞胡蘿蔔素含量,而芹菜屬於綠色蔬菜,加熱烹製過程中,營養物質和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞,使綠色蔬菜迅速變成黃褐色,既破壞了菜餚的美感,又使菜餚營養價值降低。因此,炒胡蘿蔔、芹菜等蔬菜時最好不要加醋。
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