潮汕牛肉丸做法與配方
1、食材:生菜、魚露、胡椒粉、食鹽、香油、歐芹
2、把所需的材料準備好:正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精。
3、把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋裏煮。
4、在煮的過程中,把生菜洗淨,葉子太大的可掰成兩段;香芹切成粒備用。
5、在碗裏先調入一些配料:適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹。
6、煮牛肉丸的湯燒開時,用湯勺調入適量的湯到碗裏,攪勻湯配料。
7、看到牛肉丸浮在水面,就說明牛肉丸煮好了。
8、用漏勺把牛肉丸撈起,放進調好料的湯碗裏。
9、往剛纔煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽,把生菜放進去。
10、生菜燙一下就可撈起,不可太久,放進牛肉丸湯碗裏,撒上胡椒粉,蒜頭油,攪拌即可開吃了。
11、小碟子裝點沙茶醬或是辣椒醬的,吃的時候,夾起牛肉丸或牛筋丸蘸沙茶醬或是辣椒醬吃。
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