正山小種品質特徵

正山小種的特點是幹茶壯實緊結，色澤上烏黑油潤，泡水後湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈。

正山小種又稱拉普山小種，屬紅茶類，首創於福建省崇安縣桐木地區，是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經有400多年的歷史。

正山小種的特點是幹茶壯實緊結，色澤上烏黑油潤，泡水後湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈。

正山小種又稱拉普山小種，屬紅茶類，首創於福建省崇安縣桐木地區，是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經有400多年的歷史。

正山小種，又稱茶王，是中國黑茶中一種具有代表性的名茶，主產於福建武夷山。

其品質特徵有以下幾個方面：

1.外形：茶葉細勻，條索緊結，色澤漆黑光亮，顯露出金黃色芽頭。

2.香氣：獨特的煙燻香氣，帶有清香，刺鼻感弱，以獨特的“煙香”著稱。

3.滋味：入口之初有濃郁的焦糖和松香味，後有淡淡的苦澀；回味悠長，生津止渴。

4.湯色：每次泡茶，湯色均勻柿紅略暗。

5.水感：爽滑、順口不澀的口感，比較耐泡。

6.葉底：暗褐色，堅韌肥厚，色澤描紅有柿烤香的味道。

7.保存：保存時間長，品質不變。

總之，正山小種的品質特徵表現出其獨特的口感、香氣和滋味，深受消費者的喜愛。

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正山小種品質特徵序影計油是成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有守業掌廠太天然花香，香不來自強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。

正山小種紅茶誕生於明末清初，產於風景秀麗環境優美的“世界雙世遺產地”中國國家級自然保護區——福建武夷山，是中國著名的歷史名茶，早在17世紀初就遠銷歐洲，並大受歡迎，曾經被當時的英格蘭皇家選爲皇家紅茶，並因此而誘發了聞名天下的“下午茶”。

正山小種，屬於紅茶類，首創於18世紀後期福建省崇安縣桐木地區，它是世界上最早的紅茶。

如今產地在福建省武夷山市。

正上小種茶葉是用松針或鬆柴熏製而成，因此它的香味非常濃烈，而且因爲是經過熏製的，所以正山小種茶葉呈現黑色，沖泡誰後的茶湯爲深紅色。

正山小種紅茶外形緊結，色澤青褐，含有花香，味醇甘爽。

正山小種成茶品質優異，可以分爲葉茶、片茶、末難試茶、菜茶四個花色。

正山小種的特點是什麼？

正山小種是紅茶的鼻祖，世界上最早的紅茶由中國福建武夷山茶區的茶農創制。正山小種產自福建省桐木關。

優質正山小種品質特點是：外形條索肥壯重實，色澤烏潤有光。沖泡後，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚帶桂圓味，湯色紅濃，葉底厚實，呈古銅色。現在有些正山小種因環境保護等原因加工中不再用松煙熏製，因而有些正山小種紅茶沒有松煙香。

正山小種

正山小種茶水

正山小種特點介紹是什麼?

正山小種的品質特徵：

正山小種幹茶壯實緊結，色澤上烏黑油潤。正山小種的外觀顏色，大部分是以暗褐色爲主（煙燻的則爲灰黑色），仔細看會發現有一層淡的茶豪覆蓋在條索上。

沖泡後的正山小種，湯色爲深琥珀色，偏紅濃，清澈透明，口感具有渾厚，香甜，其香氣則爲明顯的桂圓乾香、松煙香。

正山小種的採製：

正山小種鮮葉標準要選用當地高山菜茶一芽二、三葉或小開面（三、四葉，由於桐木山高水冷氣溫低，一般在4月下旬纔開始採春茶。

在桐木村範圍的自然村落各山頭，摘採時間即使相差20多天，茶葉也不容易老。

大多數茶園只採春茶，只少數下桐木居民點有采少量的夏茶。

正山小種毛茶經過萎凋——揉捻——發酵——（過紅鍋——復揉）——薰焙——復火等工藝製成毛茶，再馬尾松熏製，從而使得茶更加突出桂圓乾香氣味。

正山小種是什麼茶

正山小種屬於紅茶類，又稱爲拉普山小種，至今有400多年的歷史，首創於福建崇安縣，正山小種的香氣濃烈，茶葉呈現灰黑色，沖泡後茶湯爲深琥珀色，養殖時要將正山小種栽種到晝夜溫差大且日照較短的山地。

正山小種屬於什麼茶

1、紅茶

正山小種屬於紅茶，別名爲拉普山小種和星村小種，具有400多年的歷史，也被稱爲紅茶鼻祖，首創於福建省的崇安縣，由松針、鬆柴熏製而成。

2、品質特徵

正山小種的條索厚實，茶葉自帶濃郁的香氣，顏色爲灰黑色，沖泡後的茶湯呈現深琥珀色，入口帶有桂圓湯的味道，入口醇香甘爽，正山小種具有分煙種和無煙種。

3、種植環境

正山小種喜歡氣溫在18度左右，降水量多溼度大且霧日長的生長環境，大面積種植時，要挑選海拔在1200-1500米高，冬季溫暖夏季涼爽晝夜溫差大的山地，促使正山小種順利生長。

正山小種茶什麼味道

正山小種茶滋味醇厚，帶有桂圓湯味。

品質特徵

正山小種外形條索肥實，色澤烏潤，泡水後湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加放牛奶，茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更爲絢麗。

正山小種茶簡介

正山小種茶是世界紅茶的鼻祖。之“正山”，乃表明是真正的“高山地區所產”之意，原凡是武夷山所產的茶，均稱作正山，集中桐木加工，而武夷山附近所產的茶稱外山，集中星村加工，但星村外山茶製成小種紅茶之後，在市場獨樹一幟，故正山小種又稱“星村小種”，以區別武夷山區以外所產之小種。

概說

小種紅茶是福建省的特產，有正山小種和外山小種之分。正山小種產於崇縣星村鄉桐木關一帶，也稱“桐木關小種”或“星村小種”。政和、坦洋、北嶺、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地所產的仿照正山品質的小種紅茶，質地較差，統稱“外山小種”或“人工小種”。有的將低級工夫紅茶薰煙製成小種工夫，稱“煙小種”亦叫“假小種”。

正山小種如何分辨茶葉品質的好壞？

1、看茶湯顏色

正山小種的茶湯顏色展現出深的金，上品通常會出現金圈，而一些茶湯顏色偏暗、偏淺和較濁的則次之。

2、嗅香氣

正山小種的香氣很獨特，在品茗的時候要特別注意松油煙味和木柴煙味，松油煙味品飲起來香純又不嗆人，不會割喉、割舌，並且回味時間也相當長，而木柴煙味很刺激，會令你覺得很難受，入口的時候，會出現麻口的感覺，而吞嚥的時候會出現一種割喉的感覺，因此在選購時要非常注意。

3、品茶湯滋味

品茗正品正山小種的時候，你會感覺獨特純、醇、順，並且還會有一股鮮松煙香味，醇厚的感覺很捧。

4、看茶底

茶葉泡好後，能夠 看一下杯底，要是茶葉柔軟肥厚，並且整齊並且是古銅色，那則爲高端正山小種，要是茶葉裏出現暗張、死紅、花青、粗老等則表明正山小種的茶葉品質較爲差。

正山小種幹看外觀時條索以粗壯重實、色澤烏潤爲宜、細瘦灰枯爲次；開湯審評內質以香氣和茶湯滋味爲重點，有着松煙香和桂圓湯相近的茶湯滋味爲上品；葉底以芽葉整齊勻淨、柔軟厚重、色澤以古銅色爲宜。

正山小種特點介紹是什麼？

正山小種特點是外形條索肥壯不帶芽毫。色澤烏潤:而煙小種條索緊結，稍有毫烏黑尚潤或欠潤條形短平，從香氣而言正山小種獨具幹桂圓香味及山韻，而煙正山小種由於經過薰煙工藝後，形成特有的一股濃純的鬆柴煙香和幹桂圓香。

正山小種的口感特徵

從入口的滋味來講，正山小種紅茶沖泡後，湯色橙紅明亮滋味醇厚，高山韻顯桂圓味明，回甘持久浸泡多次後，只要有茶色茶湯仍然是甜，煙正山小種第一泡松煙香濃，滋味醇厚山韻較顯，湯色橙紅尚明亮，第二三泡後具桂圓湯味。

而煙小種紅茶滋味醇和工夫紅茶味顯，沒有山韻一杯好的正山小種的滋味，一部分是靠製茶工藝，另一部分則是由茶客自己的炮製方式，紅茶是世界上消費量最大的一種茶類，最早創制於福建省崇安今武夷山市。

正山小種是什麼茶？

正山小種是紅茶，屬於全發酵茶，茶性溫和，產於福建省武夷山星村鎮桐木關地區，其製作工藝爲茶青、萎凋、揉捻、發酵、過紅鍋、復揉、薰焙、復火、毛茶，製成的幹茶外形緊結勻整，色澤烏黑油潤，花香馥郁，細而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。

正山小種的品質特徵：

1.外觀特點

正山小種外形條索肥壯重實，色澤烏潤有光。沖泡後，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚帶桂圓味，湯色紅濃，葉底厚實，呈古銅色。

現在有些正山小種因環境保護等原因加工中不再用松煙熏製，因而有些正山小種紅茶沒有松煙香。

2.口感特點

正山小種紅茶的口感比較豐富醇厚，有桂圓味道，松煙味，和熟地瓜的香味，某些初飲有淡淡酸味，接着出現桂圓湯的味道，含在嘴裏有果香味道，回甘明顯，還有紅茶冰糖有甜味。

正山小種的等級和特點：

特等：採摘標準，在採摘標準上與前面等級有所不同，是特別經過毛茶的評級篩選，選用品質最優的毛茶，再按最傳統的工序進行再加工的，使其保持最原始的方法的正山小種，保持了古老的正山小種的原滋原味。

特級：從條形上看，條形較小，且幹聞時香味更濃，耐泡程度也更好。

一級：條形要大些，片梗稍微多些。

二級：略低一級外觀成條，有茶片。香味也是隨着等級的下降也隨之減小，耐泡程度相似。

正山小種怎麼分辨好壞

正山小種分辨好壞的方法看茶湯、嗅香氣、品滋味、看茶底。

1、看茶湯

正山小種的茶湯呈現出深的金，上品通常會有金圈，而一些湯色較暗、較淺和較濁的則次之。

2、嗅香氣

正山小種的香氣很特別，在品嚐的時候要特別留意松油煙味和木柴煙味，松油煙味品嚐起來香純又不嗆人，不會割喉、割舌，而且回味時間也很長，而木柴煙味很刺激，會令你感覺很難受，入口的時候，會有麻口的感覺，而吞嚥的時候會有一種割喉的感覺，所以在購買時要特別注意。

3、品滋味

品嚐正品正山小種的時候，你會感覺特別純、醇、順，而且還會有一股鮮松煙香味，醇厚的感覺很捧。

4、看茶底

茶葉泡好後，可以看看杯底，如果茶葉柔軟肥厚，而且整齊又是古銅色，那則爲高檔正山小種，如果茶葉裏出現暗張、死紅、花青、粗老等則說明正山小種的品質比較差。

正山小種的品牌

1、元正正山堂

正山堂是福建武夷山國家級自然保護區正山茶業有限公司董事長——江元勳先生於2005年創建的新品牌，與元正一道組成了正山茶業的品牌系列。其中，元正品牌系列定位於中端紅茶，而正山堂爲正山茶業的高端紅茶品牌。

2、駿德正山小種

武夷山市駿德茶廠坐落於福建武夷山國家級自然保護區桐木村，於2008年4月成立，廠長樑駿德從事茶葉加工審評工作50餘載，系金銀駿眉、首泡製作者，是金玫瑰、金月桂、金小種、小種紅袍等產品的首創者。

正山小種紅茶的特點

紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分；香氣物質大量增加；咖啡因、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特徵。

①產茶季節：例如：滇紅每年從3月始11月止，多爲春、夏二季採摘。

②原料：通常採摘一芽二葉到三葉，且葉片的老嫩程度需一致。

③主要加工工藝：茶青→萎凋→揉捻→渥紅→乾燥→毛茶。

④外觀顏色：幹茶暗紅褐色，芽頭金、多毫，外形多爲條形和顆粒狀。

⑤茶湯顏色：紅豔明亮。

⑥香氣滋味：有花香、蜜香、花果香、甜香、焦糖香等，滋味醇厚、略帶澀味。

⑦茶性：溫和，對人身體刺激較小。

⑧適合人羣：老年人、女性及腸胃較弱人羣。

什麼是正山小種？如何辨別紅茶的品質？紅茶怎麼儲藏？

首先，所有茶葉的品質鑑別都包含八個因素，包括幹茶的條索、色澤、淨度、勻整度，以及開湯之後的香氣、湯色、滋味和葉底。一般質量好的茶要求條索緊結、肥壯，色澤油潤，沒有夾雜物，大小勻整，香氣純正，湯色清澈明亮，滋味甘醇，葉底軟亮。六大茶類因爲原料和加工工藝都有差別，所以表現在這八個因素方面的品質也各不相同。

正山小種屬於紅茶，紅茶最基本的品質特徵是紅湯紅葉。從幹茶來講，優質正山小種條索緊結，密披金色茶毫，色澤烏黑油潤，沒有茶類和非茶類夾雜物，大小勻整一致。開湯後香氣純正，由於正山小種的採用松煙進行烘乾，所以有明顯的松煙香。正山小種茶湯金黃明亮，在茶湯和盛茶器皿接觸的邊緣會有一圈油亮的光圈，這是紅茶品質好的特徵之一。茶湯品飲起來滋味醇柔、入口爽滑、松煙香充斥脣齒之間、甘甜味明顯，口感類似於桂圓湯。因此正山小種素有“松煙香、桂圓湯”之稱。正山小種的葉底應呈古銅色，芽葉肥嫩，軟亮有光澤。以上都是優質正山小種的品質特徵，反之則證明質量次之。

總的來講，影響茶葉品質的因素主要有光線、溫度、溼度。陽光直射會破壞茶葉中的內含成分影響茶葉品質，溫度過高也會影響茶葉的品質加快陳化的速度。溼度過高則會引起茶葉的黴變。因此我們在儲存茶葉的時候要注意避光、溫度適宜、溼度適宜。因爲茶葉有吸附性所以還要遠離有異味的物品。 保存正山小種時，我們可以把茶葉裝在密封性好的錫罐或陶、瓷罐裏。最好是把茶葉裝的滿滿的，儘量不要留空隙，這樣做的目的是儘量減少茶罐裏空氣的含量，更好的保持茶葉品質的穩定。這樣把裝好茶葉的罐子放在方便取用的地方就可以了，精美的茶罐既能保存茶葉又能起到裝飾作用。