清明節可以吃的草簡單介紹，清明節可以吃的草

1、艾草。三、四月，清明節後正是艾草採摘的最佳時期，艾草多生於田間地頭，喜向陽而生，艾草用途也很廣，除了食用之外， 也可用於藥用，而且在民間，端午節時門頭懸掛艾草也可以用來驅邪。艾屬菊科蒿屬，也可以稱爲艾草，艾蒿，艾葉，過去用取艾草汁過程略顯複雜，新鮮艾草用石灰水熗制，再用大火熬煮，最後漂洗搗出漿汁，最後將過濾出來的艾草汁揉入糯米粉團中，包上餡料，蒸熟即可。

2、鼠麴草。鼠麴草又名鼠耳草，系菊科植物，中藥稱白頭翁，野生植物，葉小微圓互生，表面有白毛，花黃色，簇生梢頭，它有許多別名，如鼠耳草、黃花果、白頭草、清明菜等近四十幾種叫法，所以用它來做成的小吃也有着鼠曲粿、清明粿、黃花麥果等小吃名稱了。用鼠(餈)粬草汁做成的小吃有特有的甘香味道。用鼠麴草也可做成青團，顏色沒有艾草那樣綠，其表面呈現黃綠色，口感軟糯，香氣四溢。從田間採集後，選摘芯葉入鍋熬煮，瀝去澀水之後，放入石臼舂爛。再以糯米粉摻和揉製成團塊，作爲粿皮。再將團塊分成小塊，壓捏成圓餅，墊在蕉葉上入蒸籠蒸熟或入鍋油煎熟即可。

3、漿麥草。漿麥草其實是一種對麥田有害的雜草，但它的着色良好，所以在人們喜歡用它來製作清明粑。取漿麥草不復雜，因爲它含有大量水分，直接將它的汁液擠出來，和糯米粉充分拌勻。用它製成的清明粑色澤鮮豔，做出來的青團又甜又香，所以很多人在製作青團時會選擇它來做“青草汁”。不過要提醒注意的是，漿麥草和另一種名爲大麥草的十分相似，不熟悉的人容易混淆，區別是大麥草比漿麥草的麥杆更粗一些，大麥杆的根部略呈紅色，漿麥杆不像大麥草那麼直，而是趴在地上生長。