茶樹菇的害處

茶樹菇的好處和壞處：

1. 茶樹菇富含營養：茶樹菇中含有豐富的蛋白質、鈣、鎂、鋅、硒、鈉等多種微量元素，能夠增強自身抵抗力，預防疾病，促進兒童身體和智力發育，還有豐富的膳食纖維，有助於消化和預防便祕。

2. 過敏體質不宜食用：茶樹菇中含有蛋白質和多糖等營養成分，可能引起皮膚反應、呼吸系統不適等過敏反應，因此不建議過敏體質的人羣食用。

茶樹菇的好處和壞處：

1. 茶樹菇富含營養：茶樹菇中含有豐富的蛋白質、鈣、鎂、鋅、硒、鈉等多種微量元素，能夠增強自身抵抗力，預防疾病，促進兒童身體和智力發育，還有豐富的膳食纖維，有助於消化和預防便祕。

2. 過敏體質不宜食用：茶樹菇中含有蛋白質和多糖等營養成分，可能引起皮膚反應、呼吸系統不適等過敏反應，因此不建議過敏體質的人羣食用。

茶樹菇通常是安全的，沒有太多害處，但是對某些人可能會有一些不良反應。以下是茶樹菇可能帶來的一些害處：

1. 消化不良：茶樹菇可能會引起消化不良，包括胃酸過多、胃痙攣和腹瀉等。

2. 過敏反應：某些人可能對茶樹菇過敏，表現爲皮疹、呼吸急促、頭痛和過敏性休克等症狀。

3. 中毒：茶樹菇的組織中可能含有毒素，如果食用不當可能會引起噁心、嘔吐和腹痛等中毒症狀。

4. 孕婦和哺乳期婦女慎食：茶樹菇中含有某些物質，可能對孕婦和哺乳期婦女不利，建議慎食或避免使用。

總的來說，茶樹菇是一種營養價值豐富的食物，但對於某些人來說可能會有不良反應，因此，在食用之前應該諮詢醫生或營養師的建議。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

可以說任何植物都會得病害，那麼病害的種類我們一定要弄清楚才更好的去防治它，那麼今天就給帶大家來談談茶樹菇的病害：

1、軟腐病病原是異形葡枝黴

始發生在菌柄基部呈深褐色水漬狀斑點，後病部逐漸擴大變軟、萎蔫、腐爛，併產生一白色絮球狀菌絲團，後期變爲褐灰色。常在栽福部船培後期，且氣溫不穩定、溼度大時易發生。

2、細菌性腐爛病病原爲假單胞桿菌

病狀表現爲菇估水漬狀腐爛、惡臭，病斑褐來自色有粘液，發生於菌柄和菌蓋上，使菌柄發黑，菌柄內纖維管束由白變黑。在菇房高溫高溼、子實體有機械損傷或蟲傷時易發生。

3、鏈孢黴菌鏈孢黴菌是競爭性雜菌

培養料受該菌污染後，其菌絲髮展極快，並很快長出分生孢子，在料面形成粉紅色黴層，黴來自層鬆軟，多發生在袋口套環或棉塞驗附近，後逐漸長滿全袋，能抑制子實體生長。

4、水斑病生理性病害

茶樹菇菌蓋在積水條件下，常出現黃褐色水漬狀斑點，常不腐爛。但影響菇體外觀，賣價低。病因是菇房溼度過大，菌蓋凝結水珠，通風不良，二氧化碳濃度過高。

5、死菇生理性病害

幼菇生長至3-6釐米長時，萎蔫、變黃褐色而死亡，常整袋發生，造成減產。病因是溫溫度變化過大，幼菇不適應所致。

茶樹菇什麼人不能吃，吃茶樹菇過敏的症狀

吃營養豐富的食物對於身體健康的幫助會非常大，現代人爲了追求身體健康，對於健康食物有了更大的興趣。茶樹菇算是一種營養比較豐富的食物，但好像茶樹菇並不是什麼人都能吃的，茶樹菇什麼人不能吃，吃茶樹菇過敏的症狀是什麼？

茶樹菇畢竟也是屬於蘑菇類的食物，這一類的食物會對身體有一定的刺激作用，最大的副作用就是會容易引起過敏症狀。相對來說，大部分身體健康的人吃茶樹菇不是沒有問題的，只有少數體質比較敏感的人不適合吃茶樹菇，這一類人吃完之後就會容易讓身上出現紅斑和瘙癢等症狀，對於身體健康來說，這一類人，最好是不要吃茶樹菇等刺激性比較強的食物，這樣才能夠最大限度的保證身體健康。

除了屬於過敏體質的人不適合吃茶樹菇以外，脾胃功能不是特別好的人，比如老人或者是小孩子，也都儘量要少吃茶樹菇，這樣避免給給身體增加額外的負擔，對於身體健康來說，這也是非常關鍵的。就算是身體健康的人，吃的時候也是要適量的吃才行。

茶樹菇對身體健康總體來說利大於弊，但是如果我們吃的方法不正確，吃的量比較多，那麼不光是不能給身體健康帶來好的幫助作用，還可能會對身體健康造成比較大的傷害，這樣就得不償失了。

茶樹油對皮膚的作用與功效，茶樹菇的副作用

現代人生活水平好了，都想要擁有健康的身體，茶樹油和茶樹油相信大家都很熟悉，茶樹油對皮膚很有益處帶來美容的效果，而茶樹茹雖然很有營養，但是也有一些副作用，今天就來講解有關茶樹油對皮膚的作用與功效，以及茶樹菇的副作用。

茶樹油對皮膚的作用與功效

茶樹油是茶樹的提取物，它是一種天然的植物精油，茶樹油對皮膚具有消炎殺菌、收斂毛孔和提神等作用，去除自由基延緩衰老，長期使用讓皮膚更加有光澤，敏感皮膚也同樣適用。有些人的頭皮乾燥頭屑多，也可以用它來進行改善，能夠有效修復受損的細胞，皮膚吸收起來非常迅速。

茶樹菇的副作用

茶樹菇是一種富含營養成分的物質，含有大量的氨基酸、蛋白質、微量元素等。但如果一次吃過量的茶樹茹，也會引起消化不良、脹氣等胃部不適。同時有過敏體質或者身體較弱的人也不宜長期食用，以免引起身體的過敏反應。除此之外，茶樹菇不能和清酒、鵪鶉等食物一起食用，以免對健康帶來不利影響。

許多人都愛吃茶樹菇，具體它具有哪些功效是大家渴望瞭解的，上文介紹的非常詳細，希望對大家有所幫助。

茶樹菇吃多了危害

茶樹菇的禁忌 茶樹菇不能和清酒一起食用，否則會導致中毒，危害身體健康。茶樹菇不能和鵪鶉一起食用，否則會降低兩者的營養價值，影響身體健康。此外，久病體虛者、過敏者不適宜吃茶樹菇。

現在主要茶樹菇容易蟲蛀，所以在培養的過程裏會施打農藥，所以要清洗乾淨，也不要吃太多，否則容易攝入太多有害元素。

吃茶樹姑有什麼好處和壞處？

茶樹菇具有三大功能 第一，營養功能，能提供蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，礦質元素及其他生理活性物質。據國家食品質量檢驗中心測定，每100克幹品中含蛋白質14．2克，遠高於肉類，蔬菜，水果。並含有人體所需的18種氨基酸，尤其人體不能合成的8種氨基酸含量特別高。其中對兒童生長髮育和智力具有促進作用的賴氨酸和精氨酸佔總量的9．4%。還含有抗癌多糖，10多種礦物質，微量元素和豐富的維生素。 第二，嗜好功能，茶樹菇色，香。味頗佳味道獨具一格，鮮食脆嫩爽口，蓋肥柄嫩，味道鮮美。幹品具有奶油餅乾的濃香味。清香濃郁，烹炒褒湯，回味無窮。是家庭，賓館宴席待客的上等佳品。深受消費者青睞。 第三，生理機能，有保健藥用功能，食後能參與人體的代謝，維持，調節或改善體內環境的平衡。茶樹菇性平，甘溫，無毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補腎，利尿，滲溼，健脾，止瀉，民間常用於治療腰痠痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等症。還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱爲“神菇”。 鹹蛋黃茶樹菇 鹹蛋黃茶樹菇主料：茶樹菇 輔料：鹹蛋黃、雞蛋 調料：鹽、白糖、澱粉 特色：膨鬆鮮嫩，鹹香酥糯 操作： 1．將茶樹菇洗淨放入開水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝乾水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上澱粉拌勻； 2．坐鍋點火倒入油，待油熱後放入拌好的茶樹菇炸至金撈出控油，鍋中留少許底油，放入鹹蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。 營養價值：茶樹菇-茶樹菇隸屬真菌門，又名柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇、柱狀環鏽傘、柳松茸等，原爲江西黎川境內的 鹹鴨蛋-白洋澱水域遼闊，氣候溫溼宜人，水生物繁多，是澱鴨優良的天然飼養場。鴨羣生活在淺澱中。 幹鍋茶樹菇 主料：茶樹菇、小排、黑木耳（茶樹菇和木耳需要浸泡） 配料1：辣椒、蒜、生薑、花椒、八角、香草葉、洋蔥 配料2：料酒、鹽、雞精、醬油、糖 做法： 1．鍋裏放油，放配料1，炒炒放小排。 2．噴料酒，放鹽、雞精、醬油。 3．加些水燉一會，放茶樹菇及木耳。 4．水差不多收幹，把它轉移到了我新買的小鍋子裏，點上酒精。 香辣茶樹菇 香辣茶樹菇主料：茶樹菇半斤，肉絲2兩 配料：幹辣椒、美人椒根據自己口味適量，蒜5粒，香蔥一把，薑絲少許 做法： 1．茶樹菇洗淨，切段，控幹水分，美人椒，切片，香蔥切段，幹辣椒切段。 2．肉絲下鍋煸炒熟，盛出待用。 3．再下油，幹辣椒薑絲煸炒出香味，下蒜片，炒炒，下茶樹菇，煸炒至塌秧，下美人椒和肉絲，加入少許醬油，雞精，鹽，快出鍋的時候加入香蔥段。 茶樹菇還有降低膽固醇的功效，所以，膽固醇高的朋友不妨在平時的日常飲食中，多加入一些茶樹菇。 上一頁 1 2 快樂吃辣的10大好處( 2010-08-27 13:59:38) 給爸媽餐桌上必添的長壽菜( 2010-08-27 09:52:34) “夏溼秋髮”飲食調養巧妙應對( 2010-08-24 16:15:02) 上班族午餐的4種類5禁忌( 2010-08-24 15:11:49)

別亂囤茶樹菇！幹品茶樹菇存放需要注意什麼，否則很容易發黴？

茶樹菇含有豐富的蛋白質，蛋白質中含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分，經常食用茶樹菇，能夠增強記憶。茶樹菇的美味，是大家都喜歡的一種佳餚。但是，新鮮的茶樹容易腐爛，而乾的茶樹菇容易發徾。

新鮮茶樹菇內含豐富的蛋白質、水分，在溫度適合的條件下，那麼很容易自己滋生細菌，一般只需要清洗乾淨即可，不影響食用。食物發徾之後原有的營養物質被分解，生成很多代謝物，亞鹽就是其中含量較高的一種，這類物質有致癌致畸的能力，食用這類茶樹菇會增加致癌風險。茶樹菇的營養價值高，但是一旦徾變就會有食用風險，所以，吃不完的茶樹菇做好儲存很重要。

新鮮的茶樹菇，如果是短期保存的話，先包一層紙，再放入塑料袋，置於陰涼通風乾燥處保存即可。冰箱冷藏的話，要注意經常拿出來通通風，否則容易徾變。需要注意的是，不可以沾水，也不可以用不透氣的保鮮膜覆蓋或是包裹；以免受到水分的入侵，很容易就產生變質。如果比較多的話，那麼可以選擇風乾保存。

乾的茶樹菇，那麼保存方法相對來說是比較簡單的。建議大家在茶樹菇曬乾的第二天進行密封保存，然後放置在乾燥、通風的地方存放即可；也可以包裝好，放入冰箱內冷藏。注意：做好防潮措施哦。茶樹菇雖然有很多營養價值，但是發徾的茶樹菇是不建議食用的，否則給我們帶來食物中毒或是致癌的危險；那麼就要好好保存茶樹菇，防止茶樹菇發徾變質給身體造成不必要的害處哦！

吃菇內食物的好處和壞處

菇類食品是金針菇、黃蘑、紅菇、茶樹菇等各種菌類食品的總稱。菇類食品不僅味道鮮美，而且營養豐富。每100克幹品中含蛋白質13-26克，脂肪1．8-2．9克，碳水化合物（糖類）60-65克，還含有維生素A、B、B2、B12、D、C及鈣、磷、鐵、鎂等多種礦物質。這些物質是人體健康必不可少的，對防治疾病，特別是對兒童的健康成長有着特殊的作用。

1、 茶樹菇抗衰老：學名茶薪菇，又名楊樹菇，屬於傘菌目、糞繡傘科，因其春秋兩季產於茶樹兜部腐朽洞內而得名茶樹菇。該菇菌蓋直徑爲5-10釐米，表面平滑，成熟期菌傘變硬。茶樹菇無論菌傘或菌柄都可食用，且味道鮮美，香味濃郁。茶樹菇營養也豐富，蛋白質含量高達19.55％。能爲人體提供18種氨基酸；茶樹菇子實體多糖含量達4.73克／100克乾重，其主要成分爲蛋白多糖。研究顯示，這種多糖中的有效成分有降血糖、抗癌、防衰老的作用，因此很適合老年人經常食用。

2、幹香菇堅硬骨：香菇中含有豐富的維生素A，經日照後，可以轉變成維生素D。據測定，每克香菇中含有大量的維生素D，是大豆的21倍，紫菜的8倍，地瓜的7倍；1000克香菇中的維生素D可以達到1000國際單位，是魚肝油的10倍。正常的成年人每天需要400單位的維生素D。按照這一標準；人們每天只要吃3-4個經日光曬乾的香菇，就能滿足機體的需求。維生素D能促進鈣、磷的消化吸收，並沉積於骨骼和牙齒中，有助於兒童骨骼、牙齒的生長髮育，防治兒童佝僂病和防止成年人骨質疏鬆症的發生。

3、草菇抗壞血病：草菇中含有大量的維生素C，每100克草菇中含量高達210毫克，僅次於獼猴桃和柑橘，高於普通蔬菜和水果維生素C含量。人體如果缺乏維生素C，容易患上壞血病。主要表現爲齒齦腫爛，牙齒鬆動、皮下毛細血管出血、毛囊四周出血等，並且還經常會有鼻衄等症狀發生。在人腦細胞中，輸送營養物質的血管，會由於維生素C的不足而發生堵塞變細，從而導致腦功能降低。此外，維生素C還能參與膽固醇代謝，適量的維生素C能將人體內80％的膽固醇轉變成膽酸排出體外。

4、金針菇健大腦：金針菇中蛋白質的含量高達13．4％，其中含有18種人體必需的氨基酸，尤其以精氨酸、賴氨酸的含量最爲豐富，因而引起了國內外營養專家、醫學專家的重視。賴氨酸、精氨酸能夠促進人腦記憶，開發智力，特別是對兒童智力開發有着特殊的作用。在日本，人們把金針菇譽爲“增智菇”，成爲兒童智力開發的一種必需食品，從嬰兒斷奶後到學齡期均可食用。金針菇中的火菇素有抗癌活性並能增強免疫功能；免疫調節蛋白對食物過敏有很好的防治作用。此外，金針菇多糖對肝臟損傷有保護作用，還能增加人體的體液免疫功能，很適合肝臟不好或體質虛弱的人食用。

5、但是新鮮的金針菇含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。人在食用鮮金針菇30分鐘至4小時內，可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀，大量食用還可能引起發熱、便血、尿血等嚴重症狀。市場上出售的幹金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙鹼已被破壞，市民可以放心食用。

長期吃蘑菇對人有什麼危害

長期吃蘑菇對人有什麼危害

　　長期吃蘑菇對人有什麼危害，很多人都喜歡吃菌類食物，菌類當中含有大量的蛋白質，維生素，吃它可以抗癌防疾病，還可以起到抗衰老的作用。以下詳細介紹長期吃蘑菇對人有什麼危害。

　　長期吃蘑菇對人有什麼危害1

　　1、消化道不適：因菌菇類含有較多的菌羣，長期大量食用菌菇類容易讓胃腸道內菌羣出現失調的情況，進而使得胃腸道功能發生紊亂，造成腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐等症狀。特別是對於存在胃腸道虛弱症狀的人羣，如兒童和老年人而言，可能會因此出現消化不良等症狀；

　　2、誘發或加重痛風：因某些菌菇類如金針菇含有較高的嘌呤，對於高尿酸血癥或是痛風的患者而言，長期過量食用菌菇類會導致體內的嘌呤含量增加，進而誘發或加重痛風；

　　3、中毒：因菌菇類的重金屬富集能力較高，能夠富集多種重金屬，使其存在菌菇體內，但如今菌菇類大多爲人工種植，含有的重金屬較少，故長期適量食用一般不會出現重金屬攝入超標。但若無節制地長期大量食用菌菇類，則可能會有鉛、汞、鎘等重金屬中毒的風險。

　　菌菇類雖美味且營養豐富，但不可長期大量食用。若發現菌菇類變質或對菌菇類過敏者，應立即停止食用，若有不適應立即前往醫院就診。

　　長期吃蘑菇對人有什麼危害2

　　 如何分辨蘑菇是否有毒

　　 看顏色

　　有毒蘑菇顏色比較鮮豔，有紅、綠、紫色等。

　　 生長環境

　　毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的地方。

　　 撕開看

　　有毒的蘑菇撕開會變色，一般呈紫褐色。

　　 外形

　　有毒的蘑菇其菌蓋中間呈凸狀，像小傘一樣，而無毒的蘑菇一般比較平。

　　 這些蘑菇不能吃

　　 毀滅天使

　　“毀滅天使”（Destroying- Angel）學名爲Amanita virosa，主要在歐洲出沒，與北美有毒的雙抱鵝膏（A。bisPoriger-a）和赭鵝膏（A。 ocreata）同源性極高，以一種難聞的氣味告誡人們不要靠近。這並不能阻止一些人品嚐其白色的肉。但是，這種蘑菇在幼年看上去像雞蛋，識別起來更加困難，因爲人們常常會把它同另外兩種食用蘑菇混淆。

　　 死亡天使

　　“死亡天使”（Death Angel）學名Amanita bisporiger-a，是最常見的蘑菇殺手之一。人們很容易將白色的死亡天使與可食用的蘑菇混淆，包括草菇和洋蘑菇。死亡天使含有鵝膏毒素，可阻止細胞的新陳代謝（從而殺死細胞），通常始於肝和腎；幾天內可致人於死地。死亡天使一般發現於北美，而其同屬鱗柄白鵝膏（A。 virosa）在歐洲更爲常見。

　　 秋日小圓帽

　　世界各地氣候溫和的地方都可以看到紋緣盔孢傘（即秋日小圓帽，Autumn Skullcap）的身影。它表面看似光蓋傘屬的致幻真菌，事實上卻具有相當大的毒性。與本屬中的深褐色或淡紫色袍子不同，紋緣盔孢傘的孢子是淡棕色。不過要分辨二者的區別存在一定的難度，尤其是這些小蘑菇可能生長在同一區域。

　　在全球範圍內，這種看似無辜的真菌可是多數與蘑菇有關的死亡事件的罪魁禍首。所以，千萬不要將可食用的蘑菇種類同毒鵝膏（Amanita phalloides-）混淆，後者含有鬼筆毒素與鵝膏菌素兩種毒物，僅僅食用30克便足以致人於死地。症狀可能會在食用以後8到12小時纔出現，但可以在一週內引起腎功能衰竭，致人死亡。

　　 大理石死亡帽

　　大理石死亡帽（Marbled Death Cap）一般出現在夏威夷、澳大利亞和南非，與死亡帽是同屬，也含有鵝膏菌素。這種傘狀真菌常常生長在常綠喬木和桉樹林。據說是同別的樹種一道從澳大利亞被引入夏威夷。

　　 頭套鹿花菌

　　頭套狀鹿花菌（hooded false morel）學名爲赭鹿花菌（Gyromitra infula），人們可能會將這種褐色鞍狀蘑菇與一種美味可口的可食用蘑菇（在食用前必須煮熟）混淆。

　　赭鹿花菌含有gyromitiri-n毒素，這種毒素在人體會轉化爲甲基聯氨，甲基聯氨是火箭燃料的.原料之一。赭鹿花菌吃進腹中一開始或許沒有其他蘑菇那麼致命，但日子久了，它會逐漸對人體產生有害影響，可能是一種致癌物。

　　 大腦蘑菇

　　鹿花菌（學名Gyromitra esculenta）一旦生食足以致命。它還因迴旋狀表面被稱爲“大腦蘑菇”。在西班牙、瑞典等地，仍有人將其煮熟後吃掉。鹿花菌通常被認爲毒性不強。它還含有鹿花菌素，鹿花菌素可以產生甲基聯氨。與其他許多種毒蘑菇不同，鹿花菌通常會引起神經性症狀，包括昏迷和腸胃不適。

　　當然，除了上文中介紹的這些有毒蘑菇不能吃之外，在日常生活中，人們吃無毒蘑菇也是有飲食禁忌的，下面就來看看吧，究竟要怎麼吃蘑菇才鮮，才健康安全。

　　 蘑菇的飲食禁忌

　　蘑菇是一種我們生活中經常吃的食材，不同蘑菇的種類其營養價值也各不相同，蘑菇的做法也有很多，雖然說美味但是吃的時候注意事項還是很多的，因爲有些蘑菇如果不注意一些禁忌事項就會給身體帶來負面的影響，下面來一起了解下蘑菇的食用等內容。

　　總結：我們在食用蘑菇的時候就可以利用文中的知識去分辨蘑菇是否有毒，對於那些有毒的蘑菇，就不要再吃了。

　　長期吃蘑菇對人有什麼危害3

　　 1、4種常見蘑菇的功效

　　 1、香菇

　　滋養皮膚。香菇之所以有美容抗老之功效，原因在於它含有多種對人體健康和皮膚滋養都十分有益的營養成分，比如：蛋白質、維生素B、鈣、磷、鐵、硒以及多種酶等。尤其對於女性來說，“菇”中含有的“駐顏王牌”——硒，它不僅可以促進皮膚的新陳代謝，還可以抗衰老，經常食用可以使皮膚保持潤滑細嫩同時還能令秀髮烏黑亮澤。

　　 2、猴頭菇

　　抗衰抗癌。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。其所含的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量。能提高人體免疫功能，可延緩衰老。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

　　 3、金針菇

　　健身抗病。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，對生長髮育也大有益處。金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。

　　 4、草菇

　　提高機體免疫力。草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇還能消食去熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。

　　 2、吃蘑菇的禁忌詳解

　　 1、金針菇

　　金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽爲“益智菇”。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進人體內的新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。經常食用金針菇，可以預防肝病及胃、腸道潰瘍

　　特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因爲它是一種高鉀低鈉食品。金針菇不僅營養豐富，而且味道鮮美，是拌涼菜和火鍋配料的上選食品，金針菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

　　 2、草菇

　　草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。

　　它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。草菇適於做湯或素炒。無論鮮品還是幹品都不宜浸泡時間過長。

　　 3、香菇

　　香菇不但美容養顏，還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化爲維生素D，促進體內鈣的吸收，並增強人體抵抗力。多吃香菇對於預防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。發好的香菇要放在冰箱裏冷藏纔不會損失營養。

　　 4、猴頭菇

　　猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。猴頭菇能提高人體免疫功能，對消化道腫瘤患者大有裨益。猴頭菌對消化不良、神經虛弱、身體虛弱等均有醫療作用。烹飪時要使猴頭菇軟爛如豆腐，其營養成分才能完全析出。

　　 3、蘑菇的一些做法

　　 （1)香菇燉雞做法

　　主料：母雞1500克

　　輔料：幹香菇50克蝦米10克

　　調料：蔥25克、姜25克、料酒15克、食鹽15克、胡椒粉2克

　　做法：

　　1、將母雞洗淨

　　2、幹香菇用溫水浸泡20分鐘，洗淨，切去根部切成大片兩片

　　3、蔥、姜洗淨拍鬆

　　4、向沙鍋內注入清水放入雞燒開撇去浮沫

　　5、加蔥、姜、料酒、海米和香菇一起燉2～3小時，酥爛後盛入湯碗內即成

　　 （2)鮮香菇炒油菜的做法

　　主料：鮮香菇，油菜

　　輔料：油，鹽，醬油，雞精，蔥薑蒜末

　　做法：

　　1、油菜摘去黃葉，用手摘取一段段洗淨備用

　　2、鮮香菇切去根蹄，洗淨切片備用

　　3、鍋中倒入油，放入鮮香菇片，15秒種倒出瀝乾油。原鍋放少許油煸香薑末，放入鮮香菇片加少許水，加入素蠔油少許、老抽少許、糖少許略煮片刻勾一點點薄芡淋幾滴麻油出鍋將盤

　　4、鍋中放水，水中放10鹽、10克油，水開之後放入油菜焯5秒種出鍋圍在鮮香菇周圍即可

　　 （3)爆炒草菇的做法

　　主料：草菇

　　輔料：辣椒絲、蒜、香蔥、醬油、蠔油、花雕酒、鹽

　　做法：

　　1、將草菇洗淨，在菌蓋上劃個十字形刀口，或者直接切成四瓣

　　2、將處理好的草菇用水焯一下，備用

　　3、將鍋中放入油，放入蒜片、香蔥、辣椒絲煸炒一下

　　4、加入焯好的草菇，加入鹽、醬油、蠔油、花雕酒爆炒即可

　　 （4)清炒平菇做法

　　主料：平菇

　　配料：油、鹽、雞精、蔥、蒜

　　1、蔥蒜切碎

　　2、平菇洗淨撕成小塊

　　3、鍋內放油，炒香蔥蒜

　　4、放入平菇，炒軟後調味即可

　　注意事項

　　這道菜不要放水，將平菇本身含有的水分炒出，味道會更鮮美

　　 （5)涼拌金針菇做法

　　主料：金針菇

　　配料：香醋、蒜、香蔥、白糖、鹽、蠔油、生抽

　　1、將金針菇剪去根部，一根根撕開

　　2、鍋裏燒開水，下金針菇焯6分鐘

　　3、將焯好的金針菇撈起放在事先備好的純淨水中冷卻後控水

　　4、準備一碗調料汁：蒜切沫、蔥白切細，加入鹽和糖，調入、香醋、生抽和蠔油

　　5、將調好的料汁澆在菇上，將料汁和菇拌勻

　　 （6)茶樹菇長豆角的做法

　　主料：茶樹菇、長豆角

　　調料：油、鹽、糖、生抽、蠔油

　　1、長豆角煮透

　　2、茶樹菇用手撕開

　　3、焯過的長豆角與配菜同炒，放入調料。

　　注意事項：

　　可以縮短炒制時間，達到碧綠翠嫩的效果。

　　 （7)杏鮑菇荷蘭豆做法

　　主料：鮮杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆

　　調料：鹽、蔥、姜、蒜、雞精、胡椒粉、白糖、香油、水澱粉、食用油

　　做法：

　　1、將杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆切成片，分別放入開水中焯一下待用；

　　2、坐鍋點火倒油，油熱放入蔥絲、薑片、蒜片炒出香味

　　3、倒入杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆，加入適量清水、鹽、雞精、胡椒粉、白糖

　　4、加入水澱粉勾薄芡，淋入香油出鍋

茶樹菇病蟲害的防治

1、軟腐病病原是異形葡枝黴

始發生在菌柄基部呈深褐色水漬狀斑點，後病部逐漸擴大變軟、萎蔫、腐爛，併產生一白色絮球狀菌絲團，後期變爲褐灰色。常在栽培後期，且氣溫不穩定、溼度大時易發生。 　　2、細菌性腐爛病病原爲假單胞桿菌

病狀表現爲菇估水漬狀腐爛、惡臭，病斑褐色有粘液，發生於菌柄和菌蓋上，使菌柄發黑，菌柄內纖維管束由白變黑。在菇房高溫高溼、子實體有機械損傷或蟲傷時易發生。

3、鏈孢黴菌鏈孢黴菌是競爭性雜菌

培養料受該菌污染後，其菌絲髮展極快，並很快長出分生孢子，在料面形成粉紅色黴層，黴層鬆軟，多發生在袋口套環或棉塞附近，後逐漸長滿全袋，能抑制子實體生長。

4、水斑病生理性病害

茶樹菇菌蓋在積水條件下，常出現黃褐色水漬狀斑點，常不腐爛。但影響菇體外觀，賣價低。病因是菇房溼度過大，菌蓋凝結水珠，通風不良，二氧化碳濃度過高。

5、死菇生理性病害

幼菇生長至3-6釐米長時，萎蔫、變黃褐色而死亡，常整袋發生，造成減產。病因是溫溫度變化過大，幼菇不適應所致。

常見蟲害

1、眼菌蚊：幼蟲頭部黑色，老齡幼蟲4-6毫米，成蟲體長34毫米，暗褐色，成蟲較活躍，善飛，喜歡腐殖質，對光和菌香味具有較強趨性。其成蟲待開袋出菇後，在培養料表面產卵，孵出幼蟲，以幼蟲鑽進茶樹菇子實體內蛀食爲害，羣集於菇柄基部爲害，造成大量子實體死亡，或在培養料表面蛀食菌絲，使菌袋不能出菇。

2、蚤蠅：幼蟲蛆形，長2-4毫米，成蟲分兩型，體長1.1-1.8毫米，體黑色至黑褐色，活躍，爬行迅速，對光和菌香味具有較強的趨性，喜光喜溼，在10-35℃下均能交尾繁殖。主要以幼蟲爲害培養料，幼蟲從菇蕾基部侵入，在菇內上下蛀食，咬食幼嫩組織使菇體變成海綿狀，最後把菇蕾吃空。

3、癭蚊又名菇蠅，菇蚋。幼蟲羣集在菌柄基部，蛀入菌柄、菌褶、菌蓋等處，使整個菇體枯死，或菇體帶蟲、品質差。幼蟲體長約0.3毫米，老熟幼蟲長2.7-3毫米，米與桔紅色，可進行幼體無性生殖，即老熟幼蟲每頭可“胎生”子幼蟲20多頭，胎生幼蟲活動能力強，爬行迅速。幼蟲喜溼，在水中能存活數天，在乾燥條件下，活動困難；在培養料溼度75%以上時，即可進行“胎生”，成蟲具趨光性，雌蟲每頭交尾後可產卵20多粒。在8-37℃均可繁殖爲害。

4、蟎類主要是粉蟎，成蟎和幼蟎均能爲害。菌絲被爲害後表面呈或褐色粉狀物，子實體被害後呈黃褐色的斑點，使菇柄或菇蓋上有凹斑或畸形。雌蟎體長280-350微米，表面光滑有光澤，雌蟎體長320-415微米。一年四季均可生長髮育，喜溼怕幹，多雨季節發生較多。

防治方法

1、搞好環境衛生，嚴格消毒菇房

①菇房特別是舊菇房，使用前全面清除室內外的雜草、雜物等，菇房設置在遠離倉庫、畜舍和垃圾堆的向陽地。

②用硫磺燻蒸菇房，先向內牆噴水，再按10克/立方米的硫磺粉加入點燃的木炭盆中，關閉門窗，燻蒸24小時。

③高錳酸鉀和燻蒸，用量分別爲3克/立方米、8克/立方米。用時將量好的放入容器中，置於房，然後輕輕加入稱好的高錳酸鉀，關閉門窗，燻蒸24小時。

2、設置防蟲門窗，燈光誘殺

菇房鳳兩層紗網，外層爲防鼠的鋼網，內層爲80目的防蟲網；房內裝一盞黑光燈，燈下放一盤廢料浸出液，再加幾滴敵敵畏，每晚關閉門窗，開燈誘殺3-4小時，減少菇房內單位空間的蟲口數。

3、培養料徹底滅菌，接種嚴格進行無菌操作，及時清理病蟲菇

滅菌、接種嚴格按要求進行，防止培養料、接種帶入病蟲；勤檢查，發現病蟲菇要及時清除帶病蟲的菇體和周圍的培養料，然後用5%的石灰水塗抹。

4、控制好各生長時期的溫溼度

茶樹菇各生長期的溫度要求爲：原基分化爲10-16℃，子實體發育爲13-25℃；子實體形成時加強通風，避免溼度過大，控制相對溼度在85%左右，子實體表面不能有水滴或呈水漬狀。

5、化學防治

茶樹菇發菌速度慢，培養時間長，易受鏈孢黴菌爲害；出菇階段易發生細菌性病害及菌蚊等爲害。茶樹菇出菇不齊，給防治菌蚊帶來不便，所以要掌握蟲情，結合出菇動態，採用高效、低毒的藥劑。

①、病害防治：

幼菇期常遇到細菌性病害，定期在地面撒石灰粉或噴石灰粉加漂白粉混合劑，可減輕病害發生。病害發生應及時清理乾淨，根據具體情況選擇如下藥劑噴灑：70%甲基託布津可溼性粉劑1500倍、80%二氯異氰尿酸可溼性粉劑1000倍、10%特克多可溼性粉劑1000倍、50%多菌靈可溼性粉劑1000倍、65%代森鋅可溼性粉劑500倍。

②、蟲害防治

A、驅避或毒餌：在門窗處掛上醮有敵敵畏的棉布條，可防蚊、蠅進入。蟎類較多可用500克醋酸、50克紅糖和500克水的混合液，滴入數滴敵敵畏拌均勻，用布條沾上混合液，掛在菇架上，每隔一定時間取下布條，泡入開水中，將蟲殺死，布條浸入糖醋液反覆多次使用，效果顯著。

B、直接噴灑農藥：若發現蟲、蟎較多時，在每潮菇採收後，選用如下藥劑噴殺：2.5%溴氰菊酯乳劑2500-3000倍、20%殺滅菊酯乳劑1500-2000倍，20%綠百事乳劑2000-3000倍。　 每一種病害都有相應的特徵，根據其特徵可看出其有什麼病，蟲害當然是能看見蟲子。

常喝茶樹菇煲排骨湯有害處嗎

茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸佔2.49%，其次爲穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量爲16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。中醫認爲，該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用 茶樹菇燉排骨湯 　 茶樹菇，一種營養價值比香菇更高的菇類，數量稀少，主要產地在我國江西、福建、雲南等地。它的香氣濃郁，味道鮮美，具備很強的降低血酯的作用，並具有滋陽壯陰、美容保健的功效。經常喝可以有效去除腰部脂肪！ 功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。