燒烤店如何做生意紅火

喜歡吃燒烤的人們也爲商家帶來了可觀的收入。近日，記者走訪了長春市區部分燒烤店、燒烤攤了解到，一年中生意最好的時期就是5月到9月，一個小型燒烤店一個夏天能賺10多萬。長春的劉老闆便是靠着小燒烤店在4年內賺到了自己人生的第一個100萬元。

小燒烤店月入3萬

“只要不是陰天下雨，一到下午四五點鐘，周圍大大小小的燒烤店、燒烤攤陸陸續續就來人了。”這是西安廣場上的一家生意比較紅火的燒烤店老闆告訴記者的。這位老闆被周圍的人稱爲“三老闆”。

三老闆的燒烤店100平方米左右，屋內11張桌子，屋外還有3張，一共14張。算上他們一家三口，還有兩個服務員和1個燒烤師傅，一共6個人。

他說，每天一大早，他和兒子就跑到菜市場選購一天的菜和肉，一共花費600元左右，而這些都賣出去就會收回1800元左右，僅菜和肉就能賺約1200元。還有啤酒，每箱12瓶，39元進的，一箱能賺9元，一天最多能賣七八箱，能賺70元左右。一個瓶能退5角，一天能退48元左右。如此算來，三老闆一天僅啤酒便可賺120元左右。加上肉和菜，一天一共能賺約1300元。

三老闆還給記者算了一下每天大概支出的費用，他說，一天一般能用十三四捆竹籤子，每捆100根左右。除了竹籤子，還需要鐵籤子，一天也得用個十三四捆，每捆和竹籤子一樣也是100根左右，當然鐵籤子就不需要每天都買新的。竹籤子和鐵籤子每天一共用2800根左右。

再就是燒烤用的炭。現在一袋炭找熟人買是22元，一袋14斤。一天要用6袋左右，一共就是132元，粗略算來，每天籤子和炭大約花費400多元。

三老闆說，最大的費用就是房租和人工費用，一年的房租是2。4萬元、每月3700元的工人開支、每月320元的水電費，平均下來每天在房租、開支和水電費上大概要支出200元左右。

“除去以上的這些費用，一天一般能賺1000元。”三老闆說，這1000元也包含了主食、小菜和飲料所賺的錢。“如果這樣算下來，一個夏天（從5月到9月）大概能賺10多萬，這對一個小燒烤店來說收入很可觀。事實上，他家的燒烤店還算不上是人氣最旺的，可想而知，生意火的燒烤店利潤更可觀。”

4年賺了100萬

同樣開燒烤店，長春市的劉老闆用4年的時間積攢了自己人生的第一個100萬。

劉老闆在四分局附近開了燒烤店，已經經營了6年。在開業的前幾年，由於經營得當，他家的燒烤店從中午開始一直到凌晨每天都爆滿，客流能達到幾千人，連服務員有時都要十幾個人。每天都能淨賺幾千塊。

這個150平方米、17張桌子的燒烤店，成爲了那時人人皆知的地方。算下來，他在前4年就淨賺了100萬。

與三老闆和劉老闆的燒烤店不同，一樣“來錢”的還有路邊燒烤攤。雖然煙熏火燎，但是食客們吃的就是這個感覺。

大偉每到晚上六七點鐘就開着自己的麪包車和媳婦在萬福街附近支起燒烤架子，擺起桌子板凳。每天上午夫妻兩個在家買菜買肉，串籤子，然後晚上出來烤。忙忙碌碌一天，倒也覺得很幸福。

大偉告訴記者，“來吃燒烤的都是出來溜達，或是用燒烤做下酒菜的。每天都得忙到凌晨。好的時候一天能賺500多元，平時生意一般的時候也能賺300多元。”除去下雨陰天，這樣一個月也能賺上近萬元。

據三老闆透露，“燒烤店、燒烤攤都指着晚上賺錢，而且一年中也就夏天能賺點錢。此外，人們也都願意趁着晚上涼快的時候出來‘砸地攤’，所以一直忙到第二天凌晨三四點收攤是正常現象。”

大偉也羨慕4年能賺100萬的劉老闆，所以想盡快在燒烤攤上多賺點錢，然後開個燒烤店，賺上屬於自己的100萬。

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