花膠有誰知道怎樣分辨花膠的真假
判斷魚膠真假的第一個小技巧就是魚膠的通透性。好的魚膠是很通透的,還有一個方法,就是水泡法。把魚膠放在水裏,真魚膠泡幾小時後依然是完整的。
1.從顏色來判斷。新膠是偏白的,老膠是偏黃的,如果賣家的魚膠是偏白,卻跟你說這個放幾年,那肯定是不可信的。現在市場上大部分的魚膠都是新膠,至少90%都是。剛剛說到顏色,那如果是整個魚膠看起來很乾淨一點瑕疵都沒有,那就小心點。
2.不要只看外表好看,稍微有點血跡是正常現象。如果整個看起來很乾淨很整齊,要麼是處理過藥物,要麼是做的。還有如果每個魚膠大小形狀都相同,差異不大,那肯定是假的。
3.魚膠身上的血跡,一般是成型之前和成型之後。刨開魚泡晾曬的那一刻,魚膠也有血跡,這時候都是人工清洗,然後晾曬成型了,這時候大部分商家會用化學劑再去漂白,而一般是用刀刮除。
4.燉好的魚膠依然是保持整塊整塊的,而不是碎成奇形怪狀的。
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