蝦皮有腥味是壞了嗎
鹹蝦皮和淡蝦皮適合用於不同的用途。鹹蝦皮一般是指熟蝦皮中的鹹熟蝦皮。具有調味功能,用來調涼菜味道鮮美,保存時間長,適合長途販賣。淡蝦皮一般是指生蝦皮和熟蝦皮中的淡熟蝦皮。下面,就快和小編一起了解相關知識吧!
蝦皮有腥味是壞了嗎?
蝦皮本身會有淡淡的腥味,所以我們需要進一步確認是臭味還是腥味。海鮮本身容易產生氨氣,產生刺鼻的氣味。這種氣味是正常的。建議觀察顏色,蝦皮變黃了最好不要吃。尤其是有臭味的,如果一看就嚴重變質,要堅決丟棄。即使蝦皮沒有異味,黃色的蝦皮也沒有營養,吃下去也沒有什麼好處。
鹹蝦皮怎麼脫鹽
將蝦皮在水中浸泡半小時,去除鹽分,然後在陽光下曬乾,以去除蝦皮中的鹽分。放入盛有熱水的容器中溶解鹽分,然後用手揉搓,加快溶解,軟化蝦皮,等十分鐘再換熱水,兩三次後撈出即可。
蝦米受潮有刺鼻氣味可以吃嗎
蝦皮受潮後產生的臭味其實就是氨氣,這是因爲優質蝦皮具有良好的乾燥性和低水分含量,如果冷凍乾燥,則可保存約半年。如果將蝦皮在室溫或潮溼的條件下儲存,則蝦皮富含的蛋白質將通過微生物分解爲肽和氨基酸,然後降解爲低級胺和氨氣。低級胺是惡臭味道的源頭,氨氣則是刺激性味道的來源。低級胺對人體有毒,還會與其他食品中所含的少量亞硝酸鹽結合形成強致癌物——亞硝胺。所以受潮有臭味的蝦皮是不能再吃的。
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