涮牛肉怎麼做才嫩
綜合知識3.11W
涮牛肉要醃製過才嫩,醃製牛肉的方法:
用料:鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草;
具體方法如下:
1、將牛肉切片,然後將牛肉片上用刀斬一斬,但不要斬斷;
2、將牛肉片放入容器中,然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉,將其拌勻,然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打;
3、這時候要加入水,讓牛肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜過多,待牛肉把該次的水吸完後再加水;
4、直至牛肉吸滿水後在加入鹽,然後再加適量的水,充分攪打;
5、放入冷藏中即可,涮牛肉的時候拿出來就可以吃到牛肉的嫩。
標籤:牛肉
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