鐵觀音注水方法

1.準備一口乾淨的展板杯或紫砂壺，並用熱水沖洗杯體或壺體，預熱杯器；

2.放入一定量的鐵觀音茶葉，通常爲2-3克，視口感而定；

3.倒入80℃-90℃的熱水，約爲250ml，水溫不宜過高，以保持茶葉的原香；

4.注入水後，慢慢旋轉杯壺，使茶葉充分舒展，讓茶香四溢；

5.燜3-5分鐘，即可享用；

6.如需要繼續沖泡，請保持一定的水溫和茶葉量。

溫馨提示：鐵觀音屬於半發酵茶，水溫過高會破壞茶的原味，且不利於暴露出鐵觀音的優雅性格，所以注水時需注意控制好水溫。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

鐵觀音的正確沖泡方法

鐵觀音的正確沖泡方法如下：

材料/工具：觀音茶、蓋碗，公道杯、茶漏、品茗杯、開水。

1、沏杯，把茶具都用開水洗淨燙一下，這樣既可以先洗杯，又可以達到溫杯的效果。

2、投茶，用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉的用量大概7至8克左右。

3、往蓋碗中倒入開水衝燙茶葉，去除雜質，時間控制在2至3秒，將洗茶水倒掉。

4、再注水沖泡，選擇高衝使茶葉轉動，使茶葉充分的浸潤，有利於泡出茶香。

5、水量一般在蓋碗的9分處就可以了，浸泡15秒即可出湯，將茶水倒入公道杯中。

掃帶你秒懂不同茶的不同注水方式

茶知識普及

帶你秒懂不同茶的不同注水方式

壹   懸壺高衝

★茶類型:鐵觀音、鳳凰單叢等。

★注水方式:懸壺高衝，除了要把壺提高，還要把握水柱的粗細緩急，準確地把水衝入茶壺中，並看準時機壓壺收水，一不小心很容易水滿溢出，整體要一氣呵成並不是簡單。特意提高水壺注水，讓水流擊打茶葉翻滾起來，激發茶葉的香氣。這種方法比較適合衝擊一些香氣比較高的茶。

貳  迴旋低衝

★茶類型:紅茶及散白茶等。

★注水方式:把水壺放低，採用螺旋式的走向來沖茶，這樣讓壺的邊緣及中間的茶葉都能直接接觸水，令茶與水更快更好地接觸融合。這樣的注水方式適合紅茶及散白茶。或者泡到後面幾泡比較淡的時候了，爲了促使茶湯儘快浸出，都可以用這種方式。

參  環圈注水

★茶類型:龍井、碧螺春、金駿眉等比較細嫩的茶葉。

★注水方式:注水時沿壺的邊緣旋轉一圈，收水時正好回到原點。令壺邊緣部分的第一時間接觸到水，而慢慢向中心茶葉蔓延，慢慢浸潤。這種方式比較溫柔，需要一定的浸泡時間。

肆  單邊定點注水

★茶類型:紅碎茶等。

★注水方式:將注水點固定在邊緣的一個地方，而不是直衝茶葉，讓茶水慢慢接觸融合。這種方法是最輕柔的，一般是爲了避免茶湯浸出過快過多而產生苦澀，如果茶量不小心投放過多，或者茶葉較碎可以使用單邊定點注水，並且快速出湯。

伍  正中定點注水

★茶類型:祁紅、英紅等香氣豐富的茶。

★注水方式:中定點注水是一種較爲極端的方式，通常搭配較細的水流緩緩注入。這樣只有中間的一小部分茶和水直接接觸，其他部分則在一種極其緩慢的節奏下浸出,茶湯的層次感也最明顯。這個方式比較適合滋味比較清新、但層次又比較豐富的茶。

鐵觀音怎麼泡（安溪鐵觀音怎麼泡）

泡飲鐵觀音茶，以白瓷蓋碗爲宜，先用沸水燙洗茶具，便於接下來的搖香、聞香。一般投茶8g，趁着蓋碗的熱度，投入幹茶，蓋上蓋子，左右搖晃，激發幹茶香。然後打開蓋子，細細品味茶香。

1、溫杯

泡飲鐵觀音茶，以白瓷蓋碗爲宜，先用沸水燙洗茶具，便於接下來的搖香、聞香。一般投茶8g，趁着蓋碗的熱度，投入幹茶，蓋上蓋子，左右搖晃，激發幹茶香，然後打開蓋子，細細品味茶香。

2、沖泡

水溫以95-100度爲佳，採取懸壺高衝的注水方式，將沸水注入蓋碗中，讓茶葉與熱水均勻接觸。第一泡控制在10秒出湯，之後每一泡可以延長10秒的出湯時間。

3、品茗

出湯後先聞香，再觀察湯色，以及蓋碗中葉底。鐵觀音可以沖泡其次以上，七泡之後仍能感覺回味甘甜，齒頰留香。一杯飲盡後再來一杯，可以品味整個午後。

鐵觀音茶，中國傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽”。

鐵觀音茶的沖泡方法 鐵觀音茶的沖泡方法是怎樣的

1、選器

沖泡鐵觀音茶葉適合用白瓷蓋碗，白瓷製作的蓋碗具有不吸味、導熱快等特點，泡鐵觀音有利於葉片的充分舒展，也可以看到茶葉在蓋碗內翻滾的姿態，並真實體現鐵觀音清香飄逸的茶香。

2、選水

一般水溫以95-100度爲宜，適宜的水溫有利於鐵觀音香氣、滋味及內含物質的有效浸出。以甘甜的礦泉水爲最佳水質，茶水比根據個人口味濃淡來掌握，一般是投茶8g，注水110ml。

3、沖泡

正式沖泡前先溫杯、潤茶，然後以懸壺高衝的手法注水，使茶葉翻滾舒展，激發出香氣。第一泡可以浸泡20秒出湯，之後每泡延長10秒的出湯時間。待茶溫適宜後，趁熱啜飲，感受鐵觀音的獨特韻香。

鐵觀音的正確沖泡方法

鐵觀音的正確沖泡方法是：溫杯，沖泡，出湯。

1、溫杯

提高茶具的溫度，瀝乾水分後根據個人口味投放茶葉用熱水衝淋所有的茶具，既是爲了清潔衛生，也可以提高茶具的溫度，使後續沖泡時茶溫相對穩定。

2、沖泡

注入沸水至八分滿，前三四泡快速出湯，投茶後開始注水沖泡，將沸水衝入茶具之中，以八分滿爲宜。前面三四泡基本上都是快速出湯，浸泡時間會適當延長。

3、出湯

先觀湯色，再聞茶香，最後啜湯賞味。出湯時需要先將茶湯倒入公道杯中，公道杯上放置茶濾，以過濾茶葉渣。需要先觀湯色，再聞茶香，最後才啜湯賞味。

早期的茶

最初、原始人將茶作爲蔬菜來食用，後來人們發現茶葉具有解渴、提神和治療某些疾病的作用，於是將茶葉單獨煮成菜羹，以後又將其熬煮成茶水作爲飲料。

商周時期這種飲食茶葉的習慣得到了繼承和發展，茶葉的苦中有甜，苦後回甘，令人回味，廣泛受到普通人和王公貴族的喜愛。

在中國古代的史料中，茶的名稱很多，如荼、詫、苦茶、茗、皋盧、茶等。用的最多的是荼字，自唐以後才，茶字成爲通用名稱。

鐵觀音的沖泡方法？

1、洗杯

第一步先把茶具都用開水洗淨燙一下，這樣既可以先洗杯又可以達到溫杯的效果。

2、落茶

用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，放茶量約佔茶具容量的五分即可。

3、沖茶

往蓋碗中倒入開水，衝燙茶葉去除雜質，時間控制在兩三秒即可，然後將洗茶水倒掉。再把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動，高衝可以讓茶葉在水的激盪下，充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮，達到茶湯均勻的效果，水量一般在蓋碗的九分處就可以了，不用太滿。

4、刮沫

用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨。

5、倒茶

把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裏。

6、點茶

茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏，差不多到品茗杯七分處爲宜。

7、看茶

觀嘗杯中茶水的顏色。

8、喝茶

即可乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

鐵觀音的正確沖泡方法

正確操作步驟如下：

工具：8g鐵觀音、碗、壺、公道杯、8g幹茶。

1、蓋碗、一壺開水、公道杯，8g幹茶，沖泡前用開水將茶具清洗一遍，鐵觀音要求器溫和水溫雙高，使其內質發揮得淋漓盡致。

2、用茶匙取適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，茶碗的一半即可。

3、將燒開的水倒入蓋碗中，對茶葉進行沖洗，五秒就可以了，將洗茶水倒掉，用來醒茶及清洗雜質。

4、提起水壺，對準茶杯，先低後高衝入，使茶葉隨着水流旋轉而充分舒展，衝入開水，等待十五秒，使茶葉中獨特的香和韻充分地釋放出來，時間不要太久，太久又會“熟湯失味”，等待的時間一定要適度的把握。

如何泡鐵觀音茶

鐵觀音茶葉的泡法

【一】傳統泡法

一、特色：道具簡單，泡法自由十分適合大衆飲用。

二．沖泡步驟：

燙壺：將沸水衝入壺中至溢滿爲止。

倒水：將壺內的水倒出至茶船中。

置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然後用茶匙撥茶入壺。

注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。

倒茶：

1．先提壺沿茶船沿逆行轉圈，用意在於颳去壺底的水滴，俗稱“關公巡城”(是因爲一般壺都是紅色，剛從茶池中提出時熱氣騰騰，有如關公威風凜凜，帶兵巡城)，注意磨壺時的方向，右手執壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺，則反之。

2．將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。

3．另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒滿一杯，至七分滿處爲好。

分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿爲宜。

奉茶：自由取飲，或由專人奉上。

去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。

以備後用：客人離去後，洗杯，洗壺以備下次用。

【二】安溪泡法

1．特色：安溪式泡法，重香，重甘，重純，茶湯九泡爲限，每三泡爲一階段。第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇，第三階段看其顏色是不有變化。所以有口訣曰：

一二三香氣高。

四五六甘漸增。

七品茶純。

2．沖泡步驟：

備具：茶壺的要求與潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶爲先，另外準備聞香杯。

溫壺、溫杯：溫壺時與潮州無異，置茶仍以手抓，唯溫杯時裏外皆燙。

烘茶：與潮州式相比，時間較短，因高級茶一般保存都較好。

置茶：置茶量依茶性而定。

沖水：沖水後大約十五秒中即倒茶。（利用這時間將溫杯水倒回池中）。

倒茶：不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒滿。

聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右，聞香杯在右)

抖壺：每泡之間，以布包壺，用力搖三次。(抖壺是使內外溫度，開水衝入後不搖是爲使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反，因爲所用的茶品質不同。

注：安溪產茶自古聞名，安溪式的泡法是用鐵觀音，武夷茶之類的輕火茶。

【三】潮州泡法

1．特色：針對較粗製的茶，使價格不高的一般茶葉能泡出不凡的風味。講究一氣呵成，在泡茶過程中不允許說話，儘量避免干擾，使精、氣、神三者達到統一的境界。對於茶具的選用，動作，時間以及茶湯的變化都有極高的要求。(類似於日本茶道，只比其遜於對器具的選用)

2．沖泡步驟：

備茶具：泡茶者端坐，靜氣凝神，右邊大腿上放包壺用巾，左邊大大上腿放擦杯白巾，桌面上放兩面方巾間放中深的茶匙。

溫壺、溫盅：滾沸的熱水倒入壺內，再倒入茶盅。

幹壺：持壺在包壺用巾布上拍打，水滴盡後輕輕甩壺，向搖扇一樣，手腕要柔，直至壺中水份完全乾爲止。

置茶：以手抓茶，視其乾燥程度以定烘茶長短。

烘茶：置茶入壺後，若茶葉在抓茶時，感覺未受潮，不烘也可以，若有受潮，則可多烘幾次。烘茶並非就火爐烤，而是以水溫烘烤，如此能使粗製的陳茶，黴味消失，有新鮮感，香味上揚，滋味迅速溢出。(潮州式所用的茶壺密封性要很好，透氣孔要能禁水，烘茶時可先用水抹溼接合處，以防沖水時水份滲進。)

洗杯：洪茶時，將茶盅內的水倒入杯中。

沖水：烘茶後，把壺從池中提起，用壺布包住，搖動，使壺內外溫度配合均勻，然後將壺放入茶池中，在將適溫的水倒入壺中。

搖壺：沖水滿後，迅速提起，至於桌面巾上，按住氣孔，快速左右搖晃，其用意在使茶葉浸出物浸出量均勻。若第一泡搖四下，則第二泡，第三泡則順序減一。

倒茶：按住壺孔搖晃後，隨即倒入茶海。第一泡茶湯倒完後，就用布包裹，用力抖動，使壺內上下溼度均勻。抖壺的次數與搖次數相反。第一泡搖多抖少，往後則搖少抖多。

分杯：潮州式以三泡爲止，其要求是，三泡的茶湯須一致，所以在泡茶過程中不可分神，三泡完成後，纔可如釋重負與客人分杯品茗。

注：以上只是潮州的雜派泡法。

【四】宜興泡法

1．特色此種泡法是融合各地的方法，研究出的一套合乎邏輯的流暢泡法，講究水的溫度。

2．沖泡步驟：

賞茶：由茶罐直接將茶倒入茶荷(一種盛茶的專用器皿，類似小碟)。由專人奉至飲者面前，以供其觀看茶形，聞取茶香。

溫壺：將熱水衝入壺中至半滿即可，再將壺內的水倒出到茶池中。

置茶：將茶荷的茶葉撥入壺中。

溫潤泡：注水入壺到滿爲至，蓋上壺蓋後立將水倒入茶公道杯中。(目的是爲茶葉吸收水份並可洗去茶的不潔之嫌。)

溫杯燙盞：將公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的溫度，有利於更好的泡製茶葉。

第一泡：將適溫的熱水衝入壺中，注意時間以所泡茶葉的品質而定。

幹壺：執起茶壺，先將壺底部在茶巾上沾一下，拭去壺底的水滴。

倒茶：將茶湯倒入公道杯中。

分茶：將公道杯的茶湯倒入茶杯中，以七分滿爲宜。

洗壺、去渣：先將壺中的殘茶取出，再衝八水將剩餘茶渣清出倒入池中。

倒水：將茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以備再用。

【五】詔安泡法　

1．特色：用於沖泡陳茶，在紙巾上分出茶形，以及洗杯的講究。

2．沖泡步驟：

備具：首先將布巾摺疊整齊，放在泡者習慣位置，茶盤放在壺的正前方。

整茶形：因泡茶所用的者是陳年茶，碎渣較多，所以要整形，將茶置於紙方巾上，摺合輕抖，粗細自然分開。整理完茶形，將茶葉置放桌上，請客人鑑賞。

燙壺：燙壺時，蓋斜置壺口，連壺蓋一起燙。

置茶：燙壺用的水倒掉後，蓋放在杯上，等到壺身水氣一干即可置茶，將細末倒在低處，粗形倒近流口，避免阻塞。

沖水：泡沫滿溢壺口爲止。

洗杯：詔安式所用茶杯爲蛋殼杯，極薄極輕，洗杯時將杯排放小盤，每杯注水約三分之一，洗杯時雙手迅速將前面兩杯水倒人後兩杯，中指托杯底，拇指撥動，食指控制平衡，在杯上洗杯，動作必須俐落靈巧、運用自如，泡茶的功夫高低從洗杯動作就可斷定。

詔安式以洗杯來記量茶湯濃度，第一泡以雙手洗一遍，第二泡以雙手洗一來回，第三泡則以單手洗一循環，主人喝的留在最後，水溢杯後，用中指擦掉一小部份水，食指、拇指捏拿倒掉。

倒茶：持別注意要輕斟慢倒，不緩不急，以巡戈式倒法，第一杯留給自己，因爲含渣機會可能比較大，茶流成滴即應停止。以三巡爲止，焙火較重的茶，三巡後，香味盡去，皆不取。

清潔茶具：以備後用

手法和茶具

一、 焚香靜氣，活煮甘泉

“焚香靜氣”就是通過點燃這支香來營造一個祥和肅穆，無比溫馨的氣氛，希望這沁人心脾的幽香能使大家心曠神怡，並隨着這悠悠嫋嫋的香菸昇華到悟道的境界。

宋代蘇東坡是一位精通茶道的茶人，他總結泡茶的經驗說“活水還須活水煮”，活煮甘泉，即用旺火煮沸壺中的泉水。

二、孔雀開屏

1、 孔雀開屏：是向同伴展示自己美麗的羽毛，我們藉助孔雀這道程序向各位嘉賓介紹有關泡茶用的精美茶具。

⑴ 紫砂壺：產於江蘇的宜興，它具有吸香性和透氣性，茶葉在裏面溶出的營養物質達95%以上，所以用得越久的紫砂壺泡製出的茶湯就越香，此壺專用於沖泡烏龍茶。

⑵ 聞香杯：主要用於聞茶湯的香氣。

⑶ 品茗杯：主要用於品茶湯的味道。

⑷ 茶荷：又稱茶撮，專用於盛茶、賞茶。

⑸ 茶道：由茶針、茶鬥、茶勺、茶匙、茶夾、等組成。

a、 茶針用於疏通壺嘴；

b、 茶鬥用於方便盛茶；

c、 茶勺用於撥取茶葉；

d、 茶匙用於更換殘茶；

e、 茶夾用於取拿杯具；

f、 茶夾用於剩放；

g、 壺筆用於調節紫砂壺的內外溫度。

⑹ 茶牀：用於操作功夫茶的表演過程。

⑺ 茶海：用於盛裝多餘的水。

⑻ 茶巾：用於吸乾杯或壺底的水滴。

⑼ 茶筒：用於盛裝幹茶。

⑽ 香爐：用於燒香。

⑾ 明爐組：專用於燒水。

⑿ 茶托；用於安放聞香杯和品茗杯。

⒀ 公道杯：用於調和茶湯的顏色、濃度及份量，隱含了中國茶道中公平待人的道理。

⒁ 茶漏：用於過漏茶渣。

⒂ 壺墊：專用於放紫砂壺。

三、葉嘉酬賓：“葉嘉”是蘇東坡對茶葉的讚美，“葉嘉酬賓”就是大家鑑賞烏龍茶。

四、溫壺溫杯：就是用燒沸的開水衝入紫砂壺內，再一一的倒入公道杯、品茗杯和聞香杯內，其目的是提升茶具的溫度，使茶葉在裏面能更好的發揮色、香、味、型的特點。

五、手法

1、烏龍入宮

就是把烏龍茶葉放入紫砂壺內，“宮”是形容紫砂壺的重要性。

2、滌茶留香，春風拂面

烏龍茶因爲製作工藝比較複雜，“滌茶留香”就是指用水洗滌一下茶葉，並能讓茶葉吸收一定的水份，使茶葉處於一種含香欲放的狀態。“春風拂面”指用壺蓋颳去茶壺表面泛起的泡沫及茶葉，使壺內茶湯更加清澈潔淨。

3、 烏龍出海，重洗仙顏

品功夫茶講究“頭泡水，二泡茶，三泡四泡是精華”的道理，頭泡衝出的茶水一般不喝，注入茶海，因茶湯呈琥珀色，從壺口流向茶海就好似蛟龍入海一樣，故稱爲“烏龍入海”。

“重洗仙顏”是武夷九曲溪畔的焉得虎子，摩崖石刻的喻意，在這裏喻出。第二次沖泡完時加上壺蓋後，還要用開水洗燙壺的表面，內外加溫，有利於茶香的散發。

4、遊山玩水，慈母哺子

紫砂壺泡好茶後，在茶巾上沾幹壺底的殘水，並把茶水注入公道杯內，此過程就叫“遊山玩水，慈母哺子”。

5、 祥龍行雨，鳳凰點頭

將公道杯中的茶湯快速均勻地依次注入聞香杯，稱之爲"祥龍行雨"有其"甘露普降"的吉祥之意，當公道杯中所剩不多茶湯改爲點斟，手法要求一高一低有節奏地點斟茶水，此法稱之爲"鳳凰點頭"。

6、 龍鳳呈祥，鯉魚翻身"

將刻有龍的品茗杯倒扣在刻有鳳的聞香杯上，稱之爲“龍鳳呈祥”，也稱之爲“夫妻和諧”，把扣好的品、聞杯一併翻轉過來，稱之爲“鯉魚翻身”。中國古代神話傳說“鯉魚翻身”躍進龍門可化而去。我們藉助這手法祝福在座的各位家庭和睦，事業發達。

7、奉茶，手法：“衆手傳盅”

此時將龍鳳杯雙手捧奉給各位賓客，要求龍、鳳正對客人，並從右到左依次奉上，表示對客人的尊敬。

8、手法：鑑賞雙色，喜聞茶香

把聞香杯傾斜45度提起，置於掌心迅速滾動，請客人聞杯時的茶香，隨着品茗杯溫度的升高，陶瓷制的烏龍圖案就會變色，此時就會看見茶湯色和鳳凰的變化，所以 稱之爲“鑑賞雙色”。

“喜聞茶香”是品茶之聞中的頭一聞，即請客人聞一聞杯底留香，第一聞主要是聞茶香的純度，看是否香，無異味。

臺式茶藝側重於對茶葉本身、與茶相關事物的關注，以及用茶氛圍的營造。欣賞茶葉的色與香及外形，是茶藝中不可缺少的環節；沖泡過程的藝術化與技藝的高超，使泡茶成爲一種美的享受；此外對茶具欣賞與應用，對飲茶與自悟修身、與人相處的思索，對品茗環境的設計都包容在茶藝之中。將藝術與生活緊密相聯，將品飲與人性修養相融合，形成了親切自然的品茗形式，這種形式也越來越爲人們所接受

是否可以解決您的問題？

鐵觀音茶的正確沖泡方法是什麼

鐵觀音茶的正確沖泡方法是什麼

　　鐵觀音的泡法跟其他茶葉泡法是差不多的，但是每樣茶的沖泡技巧都不一，因爲茶的性質不同。下面是我整理的鐵觀音茶的正確沖泡方法，歡迎閱讀！

　　 正確沖泡方法

　　一道洗：先用乾淨水（可以是開水）把茶具都清洗一遍，避免茶具內還殘留其他茶葉的氣味。

　　二道落：用茶匙把鐵觀音放入茶壺內，可以根據個人喜好放置多少量，大致5-7克爲佳。

　　三道衝：用燒開的水，對準茶壺口，懸壺高衝，可以看到茶葉在茶壺裏旋轉。

　　四道刮：開水衝下後，壺上就後漂浮着一層白色泡沫，可以用碗蓋輕輕順着碗邊沿颳走，讓茶葉乾淨清新。

　　五道倒：把第一泡的茶水倒入茶海中，再倒入並列的各個茶杯，讓茶的香氣依附在茶具中，過一分鐘左右倒掉。

　　六道點：懸壺高衝，把開水倒入茶壺中，第二泡可以縮短沖泡時間，一分鐘左右就可以把茶水倒入茶海和各個茶杯中飲用了。

　　另外茶友可以根據自己的喝茶的習慣，選擇不同香氣型的茶，再根據茶葉的香型，衡量茶葉的'沖泡次數

　　 拓展小閱讀：

　　 鐵觀音介紹

　　鐵觀音（tiě guān yīn）茶，中國傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

　　鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。於八年自福建安溪引進木柵區試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。

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鐵觀音沖泡方法是什麼

1、取適量茶葉放置於蓋碗中，用沸水沖泡。2、用蓋子颳去泡沫。3、快速將茶衝倒於公道杯中。4、用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯。5、洗好杯子後，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒於公道杯中。7、將公道杯中的茶水倒於茶杯中品飲。8、細細品味觀音的韻味之後，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。

鐵觀音沖泡次數及時間：沖泡鐵觀音，第一泡的時間最好控制在100秒以內，此時茶葉的營養物質會有50%左右的析出，茶湯香氣高強，滋味醇厚，口感好。第二泡，時間不應超過120秒，此時茶葉中的營養物質會有70%~80%的析出，茶湯的香氣較佳，滋味亦強，口感最好。

第三泡鐵觀音沖泡的時間可稍微長一點，不應超過150秒。此時茶葉中的營養物質的浸出率將超過95%，茶湯的香氣、滋味與口感與第二次沖泡相差不多。第四泡的時間不宜超過180秒，此時茶葉中的營養成分已經全部析出，茶湯的香氣低沉，滋味稍淡，口感較差。

四泡之後，再次沖泡鐵觀音幾乎沒有什麼味道和營養了，也失去了飲用的意義。而且經過多次沖泡之後，茶葉中的有害物質更容易浸出，對人體健康也是極爲不好的。雖然這個含量很低，並沒有超過國家標準。但畢竟是不利於身體健康的，所以四泡之後建議不要飲用。