生津回甘是什麼意思

生津回甘是中醫術語，指飲食後口中產生的清爽感和嘴巴的甜味感。字面意思是口中充滿水分和回味中留有甜味。在中醫理論中，生津回甘是身體內部機能平衡良好的表現，通常與消化系統、肝臟、心血管系統等健康狀況相關。

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1、“回甘”與“生津”是人體感官產生的兩種現象，它們的存在相互獨立，但是從奏率派提日坐原理上看又可以彼此關聯。如果己既次子關更期簡只討論現象層面，那麼我們很容易得出“苦回甘，澀生津，不來自苦不澀不爲茶”這類的結論，不過微觀地去看其產生機理，卻可發現苦澀與回甘生津沒有直接的因果關係。

2、回甘效應是主要由苦澀味與甜味共同作用形成的特定滋味，是一種入口時清甜微苦澀，在口腔內回味較長，且隨着時間的推移甜味逐漸超過苦澀味，最終以甜味結束的一種味道。回甘還伴隨着一個生津的效果，說白了就是增加唾液的流速。

3、通常我們喝茶的時候，首先感覺到致移型副良條驗的是苦味，那是因組堅相爲有茶鹼這樣的物質存矛證濟急垂投攻每在。不是這些苦味物質麻痹了我們的舌部感受，進而促進了我們對甜味的敏感而造成回甘。實際上在茶湯本身就存在甜味物質，那就是糖或者氨基酸。

4、因爲我們的舌頭對苦味的敏感性更高，我們首先嚐到的的是茶鹼和茶多酚，之後才品嚐到甜味。這就是回甘的本質。

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1、“回甘”與“生津”是人體感官產生的兩種現象，它們的存在相互獨立，但是從原理上看又可以彼此關聯。如果只討論現象層面，那麼我們很容易得出“苦回甘，澀生津，不苦不澀不爲茶”這類的結論，不過微觀地去看其產生機理，卻可發現苦澀與回甘生津沒有直接的因往顯呼東果關係。

2、回甘效應是主要由苦澀味與甜味共同作用形成的特定滋味，是一種入口時清甜微苦澀，在口腔內回味較長，且隨着時間的推移甜味逐漸超過苦澀味，最終以甜味結束的一種味道。回甘還伴隨着一個生津的效果，說白了就是增加唾液的流速。

3、通常我們喝茶的時候，首先感覺到的是苦味，那是因爲有茶鹼這樣的物質存在。不是這些苦味物質麻痹了我們的舌部感受，進而促進了我們對甜味的敏感而造成回甘。實際上在茶湯本身就存在甜味物質，那就是糖或者氨基酸。

4、因爲我們的舌頭對苦味的敏感性更高，我們首先嚐到的的是茶鹼和茶多酚，之後才品嚐到甜味。這就是回甘的本質。

回甘生津是什麼意思？

回甘效應是主要由苦澀味與甜味共同作用形成的特定滋味，是一種入口時清甜微苦澀，在口腔內回味較長，且隨着時間的推移甜味逐漸超過苦澀味，最終以甜味結束的一種味道。回甘還伴隨着一個生津的效果，說白了就是增加唾液的流速。

通常我們喝茶的時候，首先感覺到的是苦味，那是因爲有茶鹼這樣的物質存在。不是這些苦味物質麻痹了我們的舌部感受，進而促進了我們對甜味的敏感而造成回甘。實際上在茶湯本身就存在甜味物質，那就是糖或者氨基酸。

因爲我們的舌頭對苦味的敏感性更高，我們首先嚐到的的是茶鹼和茶多酚，之後才品嚐到甜味。這就是回甘的本質。

擴展資料：

回甘生津一般用在形容人們喝茶時候的感受。人們喝茶常常把回甘與生津聯繫在一起，其實這是兩個概念、兩種感覺。

有的茶，有回甘，但未必會生津；也有的茶，則會兩者兼具，品質不好的茶，品不出回甘生津。在品茶過程中，回甘與生津的程度可以幫助你品出一款茶的品質，但也需綜合香氣、湯色和滋味飽滿度等方面來看。

普洱茶的苦回甘與澀生津，到底是什麼意思嘛

回甘 指喝完茶之後嘴裏回甜，

生津 指口水、唾液分泌增多

苦能回甘，澀能生津。其實就是茶中的苦和澀的物質分別刺激了口腔不同的部位，產生的人體反應，

普洱茶爲什麼會產生“生津回甘”？

普洱茶由雲南大葉種製成，內含物質豐富，喝後生津回甘也來得更猛烈一些。那麼，什麼是普洱茶的生津回甘？

根據百科的釋義，“生津”的含義爲：津即唾液。生津是口腔中分泌出唾液；“回甘”即：回味甜美。謂滋味由澀變甜。

那，爲什麼喝普洱茶能感受到生津和回甘？是什麼物質導致生津回甘的發生呢？

普洱茶的製作原料——雲南大葉種曬青茶，從鮮葉採摘環節開始，攤晾、殺青、壓制成餅到入倉陳化，茶葉內含物質一直在發生轉化，或被消耗吸收，或通過化學變化生成其他新的物質。

最終沖泡時的普洱茶，富含氨基酸、茶氨酸、兒茶素、糖類等多種物質，其中，有機酸會促進唾液腺分泌，產生生津效果，兒茶素和糖類物質則會帶來明顯的回甘感受。

品茶回甘是什麼意思 好茶是不是都回甘

一般人喝茶只當是水一樣喝，愛茶、懂茶的人則講究細品，也因此有一個專業的詞語叫做回甘，來形容品茶時的感受。那麼回甘是什麼意思呢？是不是好茶喝了就會回甘呢？

品茶回甘是什麼意思

品茶中的回甘，指的是喝下茶湯嚥下後，在脣齒間和喉嚨中生出的一絲甜美的餘味。好的茶回甘生津是可以持續1-2個小時，在這過程中整個嘴巴里甜甜的，似是山裏一股清爽的風，在嘴裏不斷徘徊，這感覺真的是隻可以意會不可言傳。

回甘需要一定的時間，而時間的長短則取決於茶品是否優質。回甘時剛開始會有苦味，但隨着時間的推移，細品，甜味將逐漸多起來，代替苦味。“入口輕苦，回味清甜”。回甘通常較多出現在普洱生茶上。

好茶是不是都回甘

一般來說茶的回甘生津是來自茶的苦澀，回甘可以作爲鑑定一款好茶的依據之一，但是不能佔據全部位置，還需要根據多種因素來統一辨別。不過一款茶如果連回甘生津都沒有，那麼我們可以很肯定的說，這款茶只能算是一般茶，不算好茶，而且回甘生津是要幽深持久的，若是回甘很弱，也只能算一般茶。

好的茶回甘生津是可以持續1-2個小時，在這過程中整個嘴巴里甜甜的，似是山裏一股清爽的風，在嘴裏不斷徘徊，這感覺真的是隻可以意會不可言傳。

如果茶入口是苦的，苦的味道人是可以接受的，並且苦味不長久能化掉回甘；如果入口是澀的，澀不可上齶不可掛齒不可黏脣，並且澀不長留舌本能夠轉化後生津；如果茶湯入口清淡，舌頭兩側澀麻不適，苦澀感經久不消，那麼就不夠是好茶。

回甘長的茶有哪些

回甘的產生主要是由於茶葉中的茶多酚跟口腔唾液中的蛋白質反應，使得茶湯鮮爽、稠滑,不同的茶葉中茶多酚的含量不同，回甘程度也就不一樣。

每個人對味道的敏感度不一樣，一般回甘較長的茶有：

生普

大多喝生普的人都喜愛它化苦後的回甘，初飲清透甘嫩，每口苦過後喉間生甜，喉韻深深，甜香餘留，欲罷不能；

鐵觀音

常說的觀音韻的鐵觀音的魅力所在，優質的鐵觀音或者傳統工藝的老鐵，回甘綿長，兩頰生香，茶湯醇厚甘鮮，韻味無窮；

紅茶

紅茶的特點就是溫潤甜香，濃豔醇厚。入口非常清爽的口感，回甘持久，嘴巴里面一直是甜絲絲的，感覺就是與山泉水味道一樣的。

普洱茶的“生津”是怎麼回事？

生津，直白說就是，口腔受到外界刺激，分泌出唾液的感受。具體可參照生吃橄欖，隨後口腔迅速涌出唾液、回出甜味的感覺。

具體原因：普洱茶內含茶多酚等物質，刺激口腔內壁收縮，形成澀感，從而刺激唾液分泌。

爲什麼喝茶會有回甘

      說起“回甘”，有人因爲喝茶有回甘而愛上喝茶，品茶師們也把“回甘”作爲評判茶葉好壞的標準，那麼，爲什麼喝茶會有回甘?回甘是什麼意思?回甘生津是什麼感覺呢?下面就來聊一聊喝茶回甘的原因及感受。

回甘是什麼意思?

      甘即爲甜，回甘是由於苦味和甜味比例變化而形成的一種感官味道，在茶葉剛入口時顯得微微苦澀，慢慢苦澀褪去，甜味顯現，隨着時間推移，甜味愈濃，直至結束。

      很多茶友喜歡喝茶的原因就是享受回甘這種苦盡甘來的變化。

爲什麼喝茶會有回甘?

      當我們在喝茶的過程中，能夠體會到又苦澀轉爲甘甜，這個轉化的過程十分的美妙，那麼，爲什麼喝茶會有回甘?回甘是怎麼形成的呢?

      這裏有兩種說法，都比較有說服力。

第一種說法，回甘是由茶葉所含物質引起的。我們知道茶葉中含有兒茶素、黃酮類組合的多酚類化合物，也有咖啡鹼、茶葉鹼、可可鹼、茶皁素等物質，這些物質是導致澀感轉化的主要原因，茶葉中的茶多酚跟蛋白質結合形成一層不透水的薄膜，導致口腔局部肌肉收縮，形成澀感，當薄膜破裂的時候，口腔肌肉恢復，就會出現回甘生津的效果。

第二種說法，回甘只是一種錯覺。有人說喝茶回甘的原因是一種“對比效應”，是口腔的一種錯覺。比如:我們吃完甜品後，再去喝水會發現水也會有一點苦澀，但是當我們喝完中藥再去喝水，會覺得水好像是甜的。茶葉本身的味道沒有變，只是苦澀後的錯覺，這種說法並非空穴來風，這就像井水一樣，我們會覺得井水冬暖夏涼，但其實，井水的溫度一直都沒有變化，只是外界的環境在變化。

回甘久的茶是好茶嗎?

      有人說，回甘生津綿長悠久是好茶葉的標配，不可否認茶葉的好壞以及茶葉內質的高低也決定着回甘時間的長短，但是如果以這個爲標準來判斷是否是一款好茶，未免太過武斷，畢竟。

      回甘有強有弱，回甘時間又長又短，而且就個人口味、對回甘的理解不同，也會影響判斷，.

      不過話說回來，一款茶葉的好壞回甘強度和持久性是判斷標準之一，但不是全部。

怎樣辨別回甘?

      我們不妨看看《茶葉感官審評術語》國標(GB/T14487-2008)中，關於回甘的表述:茶湯飲後在舌根和喉部有甜感，並有滋潤的感覺。

      從這個表述來看，回甘應該從口腔深處到喉頭返回的甘甜感覺，並非入口即可感知的甘甜。

      因此可以說，茶的回甘是好茶餘韻的一種表象，是甜感和滋潤感刺激下的一種綜合表現。正是這細膩而順滑的滋潤感變化，在口腔甜感下，使得品飲者產生了喉頭返回甘甜的感覺享受。

什麼茶回甘好?

      既然回甘韻味無窮，那麼，回甘好的茶有哪些?下面就爲大家介紹一下。

1、鐵觀音

      鐵觀音最明顯的特點就是“回甘回韻”，鐵觀音入口味道就非常濃郁，在口腔轉化的過程也非常的悠長，如果是好的鐵觀音，可能幾個小時以後，嘴裏還會有一絲絲甘甜

2、普洱生茶

      普洱茶的回甘是大家公認的，微微的苦澀後，甘甜會瀰漫整個口腔，從舌根深入涌上的甘甜源源不斷，細細品味，讓人其樂無窮。

3、白茶

      有人形容白茶“三年藥，七年寶”說的是經過時間的洗禮，老白茶的功效，同樣白茶的回甘也會給人一種清香、脫俗，在淡淡的別樣香氣中飽含韻味。

      其實，細品之下很多茶都有回甘，不能一概而論，而每種茶的質量不同、產地不同、時間不同，回甘的時間、程度也會有所差別，而我們真正品的就是那種“苦盡甘來”“韻味悠長”的感覺。

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什麼是普洱茶的回甘？

回甘就是，回甜的意思，喝過普洱茶以後，嘴裏會有淡淡的甜味，有些甜度高，有些甜度低一些，有些是喝的時候就可以感覺到，但是回甘指的是喝過以後，喉部的回甜，會感覺喉部有甜甜的，一直在喉部停留，而且時間很久！

普洱茶回甘和生津的特點你知道嗎？

普洱茶回甘的概念：剛喝普洱茶都覺得苦，基本上幾泡之後適應之後，會覺得越喝越香的，可是在茶喉嚨下滑之後，會有一股回甘，有點像甘甜吧。

普洱茶回甘的第一要素決定於做工，在這個功利時代，人們是沒有耐心去等的，所以現在老班章的殺青機器都是用液化氣來做，溫度在2分鐘可以達到200度來殺青，基本上所有的精化已外露！要回甘多快都沒有問題？但後面的陳化就意義不大了。　　普洱茶回甘和生津是大部份普洱茶都具備的，包括臺地和古樹，這只是生茶的最基本要素。不是判定生茶好壞的標準，很多茶友收藏茶的第一個問題就是，“這茶有回甘嗎，回甘快嗎？”估計是被老班章的宣傳迷惑了！就是真正的老班章古樹，回甘也是慢慢溢出的。

普洱茶回甘的第二要素是由茶性決定的，茶性是由（土質，樹齡，區域）等決定，除了大家熟知的布朗山系的茶，其它的古樹茶，都是慢慢溢出，回甘持久。

普洱茶回甘要快在這裏需要糾正，古樹茶都有回甘，回甘持久，甜味下喉，甜味潤，纔算是真正的好生茶。並不是一個“快”。古樹茶的茶性都是慢溫，也就是新茶滋味出得慢，但後期陳化出來纔有力道。就好比長得快的東西，沒有長得慢的好！

生津止渴回甘是什麼意思？

就是指這個東東吃起來可以產生津液，有止渴的功效，回甘是指後味甘甜或甜美

回甘是什麼意思

回甘的意思是回味甜美，謂滋味由澀變甜，轉苦澀爲甜味。

回甘不管是輕發酵茶還是中發酵茶，優質產品在飲後都會立刻喉頭泛甘，而後上升擴散到整個口腔。經久不退，但回甘有強有弱，有短有長。

一般來說回甘強則優，但只要可明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的，關鍵在於持久度如何。

醇厚之感

有些鐵觀音，茶香，口感等指標都表現不錯。但是回甘時間短，基本上喝完就完了，此種茶的等級也不會高到哪去。鐵觀音會有非常明顯的回甜味，然輕發酵產品就不會有此項特色。回甜與回甘同時生成，給人以醇厚之感，這正是傳統觀音的迷人之處。但現在優質中發酵產品很少，大家不必苛求，知道即可。

好茶飲後會有明顯的生津效果，即便飲完數個小時，口中之津仍是源源而出，令人感覺十分之美妙。但不是所有茶都這樣，只有少數品質好的產品纔會有此表現。品質越好，生津時間約爲持久。倘若有幸品飲到貨真價實鐵觀音王，便會發現在飲完數個小時之後，口中都是甘香存留，津液滋生，初接觸此茶，多半是久久都難以忘懷。