biangbiang面來歷
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biangbiang面的來歷
biangbiang面的來歷如下:
biangbiang面(漢語拼音:Biángbiáng miàn,biang字是一個合字,無法輸入電腦,常被代替寫爲BiángBiáng面、biángbiang面或奤奤面、彪彪面)是陝西關中地區的漢族傳統風味麪食,因爲製作過程中有biang、biang的聲音而得名。
製作時用關中麥子磨成的麪粉,手工拉成長寬厚的麪條,用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麪湯,撈入麪條,淋上燒熱的植物油即成。
民間傳說biangbiang面爲一無名秀才所造,當時那位秀才在趕往咸陽的途中路過一家麪館,聽見裏面傳來“Biang—Biang—”的聲音,秀才便走進去要了一碗褲帶面,吃完後無錢付賬,便以書代之,於是觸景生情寫下了“Biang”字,從此,“BiangBiang面”也名遍關中。
雖然民間傳說已無從考證,但可以肯定的是,Biang字爲文化造字,千年流傳,留存着當地人的文化記憶,而biangbiang面也體現了陝西關中豐富多彩的民風民俗,成爲當地人無法割捨的文化基因。
biangbiang面的來歷 關於biangbiang面的來歷
1、古時候隴東有一窮秀才去咸陽應試,半路遇強盜,只好乞討到了咸陽,到咸陽之後腹中飢餓,見一面館,準備去討碗麪湯,見沒有招牌,於是問店主,店主聲稱無人能寫出點命,秀才聯想到一路艱辛,寫出了這個“biang”字,店主大喜,請他吃麪,之後秀才高中狀元,biangbiang面的名聲也傳開了。
2、Biang biang面是陝西名特小吃,也稱褲帶面。這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合,概括biang biang面的產地特性,食者感受、製作工藝要領,原料、調料、做麪人辛勤操作,秦人性格氣質,心底寬長,有棱有角,大苦大樂的爽快精神,引出陝西人爲之自豪的飲食文化。biang biang面一根麪條寬度可達二三寸,長度則在1米上下,厚度厚時與硬幣差不多,薄時卻如同蟬翼。一根麪條足夠一頓飯,而對大飯量的關中人來說,一頓吃8兩、1斤也是輕輕鬆鬆的。
biang biang面的來歷?
biangbiang面繁體字順口溜是:一點飛上天,黃河兩道彎,八字大張口,言字往裏走。東一扭,西一扭。左一長,右一長,中間夾個馬大王。心字底,月字旁,留個勾勾掛麻糖,坐個車車逛咸陽。
biáng,關中方言生僻字,合字,象聲字。筆畫56畫。biáng有時爲口頭禪,或童語。此字出於陝西關中的一種小吃“biángbiáng面。
biangbiang面的傳說
有一天,秦始皇看着御廚做的山珍海味,可自己一點兒胃口都沒有,大臣們便開始滿街地找好吃的。其中有一個大臣,發現了一家生意做得紅紅火火的麪館兒。他想:這家麪館生意做得這麼火,一定很好吃!於是,他回到皇宮告訴了秦始皇,然後,他就帶着秦始皇來到了這家麪館。
秦始皇一嘗,眼淚都辣出來了,可還是狼吞虎嚥地吃着面(我最近聽老爸說,乾的人都愛吃辣椒,可能因爲這樣,才能在戰場上“發威”)。吃完麪,秦始皇當場寫了一個字——也就是上面那個字,讀音爲“biang”(二聲)。而這個面,就被叫成了“biangbiang面”。
biang biang 面的由來
Biángbiáng面(漢語拼音:Biángbiáng miàn,“biáng”字是一個合字,有多種寫法,均無法輸入電腦,常被代替寫爲“BiángBiáng面”、“biángbiang面”或“彪彪面”、“冰冰面”)是陝西關中漢族傳統風味麪食,又名褲帶面,特指關中麥子磨成的麪粉,通常手工拉成長寬厚的麪條。由上等麪粉精製而成,用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麪湯,撈入麪條,淋上燒熱的植物油即成。
傳說,一位集懷才不遇憤世嫉俗貧困潦倒飢寒交迫於一身的秀才來到咸陽,他路過一家麪館時,聽見裏面“biang——biang——”之聲不絕於耳,一時飢腸轆轆,不由得踱步進去。只見白案上擺滿了和好的長條狀面塊兒,師傅拎過一塊兒,扯住兩頭,頃刻間摔打成褲帶般寬厚扔進鍋裏,頃刻間摔打了好幾塊兒,頃刻間從鍋裏撈出一大海碗,碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜,自然要澆上一大勺油潑辣子,熱騰騰端上來。秀才看得興起, 大叫:“好啊!店家來一碗!”“這位客官一碗……”店小二一聲長長的吆喝,頃刻間 一碗麪擺到面前,頃刻間碗中罄淨,直吃得秀才大汗淋漓。“店家,結賬!”秀才喝道。 一摸兜,壞了,一時忘形,竟忘了囊中早已空空如洗,頓時窘住,剛纔的熱汗頃刻間冷冰冰刷在臉上。一旁,店小二斜着眼聳着肩,一臉壞笑。“小二……”秀才訕訕,話剛出口便被店小二堵住:“客官,本店小本經營,概不賒賬。”見店小二不通融的模樣,秀才又向身上摸去,左一摸,右一摸,上一摸,下一摸,好像早晚能摸出幾文錢來似的。 店小二心想:“你個窮秀才,看你摸出什麼來。”天呀,這不是有辱斯文麼?秀才一面摸,一面思量脫身之計。他與店小二搭訕:“小二,你家這面何名?”“何名biang”店小二學着秀才的腔調說:“biangbiang面。”秀才問:“biangbiang面?biangbiang字咋寫?”這家麪店可是遠近聞名的老字號,其面做得特殊,面與面板摔打撞擊,“biangbiang”也,故稱“biangbiang面”。“biangbiang”二字咋寫,店家做面,客人吃麪,誰也沒去想過。見店小二答不上來,秀才頓時有了主意,他說:“小二,你與老闆商量過,本人今天沒錢,可否寫出‘biangbiang’二字,換這碗麪吃?”店小二頃刻間回來,說:“成。”店家心想:“古來就沒有‘biangbiang’二字,看你窮秀才怎麼賴賬。”“biang、biang、biang、biang……”秀才心裏嘀咕,嘴上嘀咕。
秀才讀書,也最認書,古往今來偏偏沒有這“biang、biang”二字。“書上沒有,豈可生造乎?”皇上可以造字爲名,秀才豈敢與之比肩?秀才滿腹心酸,一腔惆悵;寒窗苦讀,功不成,名不就,衆目睽睽下,落到賴賬這般田地,天理不公啊!他一急,心裏罵皇上:“什麼‘日月當空照’?民間疾苦,哀鴻遍野;宮闈傾軋,豺狼當道;貪官污吏,橫行鄉里;我秀才寒窗苦讀,就因無錢無人,打不通關節,獲不取功名……日月何照之有!罷罷罷,你皇上能造字,我秀才何嘗不能?”秀才一聲大喝:“筆墨伺候!”只見他筆走龍蛇,大大地寫了一個□!他一邊寫一而歌道:“一點飛上天,黃河兩邊彎;八字大張口,言字往裏走,左一扭,右一扭;西一長,東一長,中間加個馬大王;心字底,月字旁,留個勾搭掛麻糖;推了車車走咸陽。”一個字,寫盡了山川地理,世態炎涼。
秀才寫罷擲筆,滿堂喝彩。從此,“biangbiang面”名震關中。
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