夏季高溫平菇如何栽培

1、夏季栽培食用菌容易發生污染，袋裝料量對發生污染有較大影響，一般來說，每袋應控制在0.75—1.25公斤左右爲宜。播種前要先在菌牀上撒幹石灰粉，暴曬3天以上，把與菌種接觸的手以及器皿用0.3%的高錳酸鉀溶液消毒，菌種用手捏碎成黃豆粒大小或散麥粒狀。依裝料量不同，選用直徑爲16—22釐米的聚乙烯塑料筒，剪成40—50釐米長。裝袋前先將袋的一端用繩捆好，將配製好的培養料裝入袋內（約2釐米厚），加入菌種一層（約一把），再裝培養料至袋中並加中層菌種（約一把），然後又裝培養料至滿並加最後一層菌種，並在最後的菌種層上蓋1—2釐米的培養料（共三層菌種四層料，接種量爲10%—15%），裝袋滿後另一端用繩子捆好袋口即可（也可在側面靠菌種層位置打通氣孔）。隨後移出遮蔭棚內，搭架培養。

2、菌絲培養管理的重點是控制料內溫度和通風。要採取遮蔭降溫，勤翻袋，適當減少堆放層數，加強通風，掌握溫溼度動態變化情況，及時調整。空氣溫度控制在24—30℃，料內溫度不超過33℃。當氣溫升至33℃以上時，可適當減少堆積的層數。每3—6天翻袋一次，在翻袋同時檢查袋內有無雜菌長出，如有及時排除。在管理期間，遇高溫天氣應每天放風2—3次，每次20分鐘，通風時間在早晨和晚上進行，以降低因通風換氣造成的溼度過快降低。空氣乾燥隨時噴水，增溼降溫。發菌期一般持續20—30天后，菌袋長滿菌絲，進入出菇管理。

3、室溫應控制在33℃以下，出菇最適溫度爲22—28℃，空氣溼度80%—90%，要求每天噴水3—4次，同時掀開通氣孔通風，每次30分鐘。如果通風不良，會導致菇體小而密，過大會影響溫溼度。當菇蕾形成後5—6天，子實體長大成商品菇後採收，第一茬採收後停水2—3天，再噴水增溼催菇，7—10天，又可採收第二茬菇，一般可採收3—5茬。