北京冬至吃哪些傳統食物,北京冬至吃什麼傳統食物
1、餃子:對老北京人來說,過冬至,必不可少的吃食是餃子。對於有着“好吃不如餃子”習俗的北方人來說,也普遍有冬至吃餃子的風俗。每年農曆冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節日飯。諺雲:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃。”這種習俗,是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。
2、狗肉:冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品,以求來年有一個好兆頭。
3、餛飩:冬至這天,京師人家多食餛飩。南宋時,當時臨安(今杭州)也有每逢冬至這一天吃餛飩的風俗。宋朝人周密說,臨安人在冬至吃餛飩是爲了祭掃祖先。只是到了南宋,我國纔開始盛行冬至食餛飩祭祖的風俗。
4、羊肉:北方有冬至吃羊肉的習俗,因爲冬至過後天氣進入最冷的時期,在此時吃上一鍋燉羊肉,更有禦寒滋補的雙重功效。羊肉性溫,能抵禦風寒、補身體,對風寒氣喘、腎虧陽痿、氣血兩虧、腰膝痠軟、肢冷腹痛、面黃肌瘦等症狀有療效。冬季人體陽氣內藏,腎陽不足,容易出現手足冰冷,面目無華、體虛乏力等症狀,而羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,歷來被視爲補陽佳品。冬季適當進食,可有效緩解上述症狀。
5、 酸辣湯:酸辣湯是北京人愛喝的湯,酸辣開胃,尤其到了冬季就會經常做上一大份,那叫一個酸爽。而且吃了一肚子肉食,用酸辣湯來解膩是最好不過的了。酸辣湯裏面要用到冬筍絲、豆腐絲、木耳絲、黃花菜等,講究的還會放上肉絲和魷魚絲,最後再淋上蛋清,漂亮的蛋花漂浮在湯麪上,讓你食慾大增。做這道湯菜,醬油、米醋、胡椒粉、香油是四種重要的調味料,做好的酸辣湯色澤紅潤,芡汁明亮,而且芡汁要勾得略稠一些,可能跟愛喝炒肝有關,其實勾芡的酸辣湯,味道更加濃厚,喝起來也纔夠味兒!
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