韭黃是韭菜嗎,韭黃與韭菜的區別
1、韭黃雖然不是韭菜但有很大相關性。韭黃又叫做黃韭,韭芽,是韭菜在沒有光照也就是黑暗的環境中生長,因爲沒有陽光,所以不能光合作用合成葉綠素,然後就長成了黃色的,所以就被叫做韭黃。韭黃因爲沒有光合作用,所以裏面就沒有葉綠素,營養價值就沒有韭菜那麼高。韭菜和韭黃是同一種植物用不同栽培方法獲得的兩種產品。
2、顏色不同:很明顯韭菜與韭黃的顏色不同,韭菜是綠色的,而韭黃是黃白色的。
3、生境不同:韭菜是在陽光下生長,充分吸收了陽光的滋潤,所以葉綠素比較豐富,葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長,沒有葉綠素產生,所以顯示出黃顏色。
4、做法不同:韭菜屬於辛辣刺激性的蔬菜,做菜時可以做湯、可以炒、可以當調料。而韭黃比較細軟,與雞蛋同時炒,韭黃雞蛋很不錯。
5、營養不同:韭菜中的膳食纖維含量較多,可以補肝養腎,韭菜具有壯陽功效。而韭黃能夠治理便祕,長期食用,有助於緩解腸道問題。
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