怎樣炒皮渣不粘鍋
炒皮渣不粘鍋的辦法如下:
一、原料:
粉條、紅薯澱粉、蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許。
二、做法如下:
1、將澱粉加水或高湯稀釋,拌開即可;
2、將粉條放到滾開的水中煮一下,變軟即可,放入開水中約一分鐘撈出;
3、將切好的蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許放入撈出的粉條內;
4、將攪拌好的澱粉汁倒入粉條內,用手抓勻;
5、倒入蒸蓖內,表層再用澱粉汁抹一下,蒸好後比較光滑,再大火蒸約五十分鐘皮渣;
6、將放涼的皮渣均勻切成塊狀,蔥、蒜切好備用;
7、在炒菜鍋內或平底鍋內倒入色拉油,油熱放蔥花,放入皮渣,進行翻炒,根據蒸時加入鹽的量,來決定此時加入鹽份的多少,倒少許生抽,出鍋時放入切好的蒜沫。
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