信陽毛尖綠茶之王

信陽毛尖綠茶之王：答案是綠茶。

“信陽毛尖”屬綠茶類，是中國十大名茶之一。信陽毛尖又稱豫毛峯，被譽爲“綠茶之王”，也是河南省著名特產之一，由漢族茶農創制。民國初年，因信陽茶區的五大茶社產出品質上乘的本山毛尖茶，正式命名爲“信陽毛尖”。信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、乾淨，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽醇香。

信陽毛尖是中國綠茶中的極品，也是中國十大名茶之一。其中信陽毛尖“綠茶之王”的稱號更是舉世聞名。

信陽毛尖是湖北省信陽市出產的綠茶，主要產區是信陽市黃梅縣、羅田縣和光山縣。信陽毛尖的採摘時間在穀雨前後，茶葉成分含量最爲豐富，是茶葉質量最好的時期。

信陽毛尖的外形細嫩勻整，色澤嫩綠如羽毛，充分展現了茶葉的質量好和加工精良的特點。口感上信陽毛尖帶有淡淡的花香和果香，入口略甜，回甘鮮爽，茶湯清澈明亮，湯色鮮綠動人。

信陽毛尖的種植、採摘和加工都十分嚴格，並規定在茶葉生產的每一環節都要嚴格按照傳統的工藝來進行加工，更是要求選用當地的優質毛尖，這些都爲信陽毛尖的特殊地位做出了重要貢獻。

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中國四大茶區之一的江北茶區的地形複雜，土壤多數爲黃棕壤以及棕壤，是中國南北土壤的過渡類型，年降雨量只有700一l000毫米，且分佈不勻，茶樹經常乾旱。不過少數山區有良好的微域氣候，因而所產茶葉質量並不次於其他茶區，如六安瓜片、信陽毛尖等。從地理位置上看，江北茶區位於江南茶區和北方中間，所以江北茶區的茶文化既包含了江南的精緻美，又具有北方文化的大氣。

信陽毛尖，河南省著名特產之一，茶聖陸羽在《茶經》中稱讚：“淮南茶，光州（今信陽）上。”蘇軾也曾讚賞道：淮南茶，信陽第一。

信陽毛尖產地

2017年，在農業部舉辦的中國十大茶葉區域公用品牌評選中，信陽毛尖僅次於西湖龍井，名列第二；

江南茶區位於長江中下游以南，石溪、大樟溪、梅江、連江以北，包括浙、湘、贛、蘇和皖南、鄂南等地區，是中國的四大一級茶區之一，是中國綠茶產量最多的產區，其中有很多名茶都以其原產地命名。

比如西湖龍井、顧渚紫筍、餘杭縣徑山的徑山茶。江蘇省有產於洞庭山區的洞庭碧螺春此外還有

江西廬山的雲霧茶

、婺源縣的婺源茗眉，以及湖南君山島的君山銀針、安化縣的安化松針、安徽黃山的黃山毛峯等。

廬山雲霧茶爲歷史名茶，以原產地（廬山）終年雲霧瀰漫而得名。廬山產茶的歷史始於秦漢，興於唐，盛於宋。

今天我們繼續綠茶聯賽對衝，本次比的是相同等級的毛尖型綠茶。中端級

信陽毛尖茶

對

廬山雲霧茶

，選取廬山雲霧牌明前特級茶，代表廬山雲霧。廬山雲霧牌明前特級茶線上售價合1200元每斤，採摘時間爲明前，特級茶。信陽毛尖茶選取龍潭牌信陽雨前毛尖，售價合1380元每斤，採摘時間爲雨前，特級茶。

幹茶

廬山雲霧

：條索細嫩，顏色花雜，顯毫，幹茶香氣爲清香。

信陽毛尖

:條索黑灰相間，細卷，顯毫，均整度不錯，幹茶有濃郁青草味。

第一泡

廬山雲霧

：香氣中等強度，較清新，豆香，花香混合。湯感厚度不錯，苦化生甜，生津快速，回甘有喉韻。

信陽毛尖

:香氣濃郁程度一般，苦底顯，微澀。香氣中豌豆香爲主，青味較強。湯感厚度還不錯，生津強烈回甘一般化。

香氣上廬山雲霧的花香更獨特一點，信陽毛尖的豌豆香爲烘青的普遍香氣。信陽毛尖茶滋味明顯更重，導致生津回甘的口感更強。

第二泡

廬山雲霧

：香氣比第一泡更好、蘭花香出現，隨後有果香。香氣比較清幽。澀感開始明顯，影響湯感，生津回甘繼續延續。

信香毛尖

:香氣變濃、青味更明顯。苦澀上升較多，且有餘澀，粘舌又難化。湯感變化不大。生津較顯，回甘稍弱，甜感不足。

廬山雲霧出明顯的花香果香，香氣更復合更濃郁。信陽毛尖滋味明顯更重，但澀感難化導致愉悅感很弱，生津感和喉韻倒是更強烈。廬山雲霧的澀感也不低。

第三泡

廬山雲霧

：香氣已淡。澀更明顯，湯感受此影響嚴重，生津喉韻延續，回甘較甜，茶氣好，生津回甘延續時間持久。

信陽毛尖

:香氣維持，青草味濃厚，苦能化開，但滋味欠融合協調。澀感卻仍難化去，喉韻較強，飲後潤感差，生津稍褪。

滋味強度上看，信陽毛尖領先比較多，但可惜的是口感並不好。廬山雲霧則是生津與喉韻留存時間長。

尾水

信陽毛尖

:香氣基本釋放完畢，滋味依舊下降不多，澀稍減輕，湯感稍好。生津喉韻依舊在，此時回甘也不錯。可以繼續續杯。

廬山雲霧

：則只有些許青香韻及甜感，出水明顯。

茶底

廬山雲霧

：芽頭及一芽一葉爲主用料細嫩

信陽毛尖

：芽頭及單葉爲主，用料細嫩，但有長葉以及碎梗。

信陽毛尖茶底

廬山雲霧茶底

主要指標圖示

解析

：圖示可見香氣濃度看信陽毛尖佔據一定優勢，香氣濃郁度更好。

湯感上同樣如此，後段的湯感上信陽毛尖表現得更好一點。

苦澀度上廬山雲霧整體控制得稍好，但也存在澀感稍突出的問題。而信陽毛尖則是苦澀過重，且難以化開。

生津回甘上信陽毛尖強度表現更突出一點，回味上兩者差不多。

綜合評價

看圖示雖說信陽毛尖在各項指標上表現更好一點，但這種優勢並沒有轉化成口感上的勝勢，從最後的得分看，廬山雲霧在這個價位上得分要稍好一點。爲什麼？雖說信陽毛尖香濃味重但這些並沒有結合在一起形成協調的口感。說到底是沒有太好的融合度，滋味愉悅度不好。

反而是廬山雲霧在香氣上更具變化，滋味協調性也明顯更好，體感留存上也有不錯的表現，由此最後的得分比信陽毛尖要稍好一點。

喜歡滋味濃強的茶友可能會喜歡信陽毛尖，而更均衡的口感也能讓廬山雲霧獲得其他茶友的青睞。總之這兩款毛尖確實各有特點。

，

“綠茶之王”信陽毛尖

“綠茶之王”信陽毛尖

信陽毛尖又稱豫毛峯，是中國十大名茶之一也是河南省著名特產之一；其主要產地在信陽市溮河區(原信陽市)、平橋區(原信陽縣)和羅山縣。由漢族茶農創制。

初年，因信陽茶區的五大茶社產出品質上乘的本山毛尖茶，正式命名爲"信陽毛尖"。

根據信陽毛尖的生長季節，當地人習慣以鮮葉採摘期爲標準，將其劃分爲春茶、夏茶和秋茶(白露茶)。

毛尖是不發酵的綠茶，剛採出來的鮮葉是不能過夜的，必須在當天揉捻、攤涼、殺青、熟、鍋、烘烤，最大程度的保留了茶葉的鮮度

信陽毛尖具有"細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠"的獨特風格。

同時，價值功能具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。

信陽毛尖屬於什麼檔次

信陽毛尖屬於高等檔次。

信陽毛尖又稱豫毛峯，屬綠茶類，是中國十大名茶之一，也是河南省著名特產之一。其主要產地在信陽市溮河區（原信陽市）、平橋區（原信陽縣）和羅山縣。由漢族茶農創制，初年，因信陽茶區的五大茶社產出品質上乘的本山毛尖茶，正式命名爲“信陽毛尖”。

1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名，信陽毛尖被譽爲“綠茶之王”。信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區域公用品牌價值第3位，2017年，中國茶葉區域品牌價值評比中，信陽毛尖位居品牌價值排行榜第二名，所以說信陽毛尖屬於高等檔次的茶葉。

信陽毛尖的品質特點

信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、乾淨，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，衝後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。

優質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質信陽毛尖則湯色深綠或發黃、混濁發暗，不耐沖泡、沒有茶香味。根據信陽毛尖的生長季節，當地人習慣以鮮葉採摘期爲標準，將其劃分爲春茶、夏茶和秋茶（白露茶）。

信陽毛尖的特點

信陽毛尖顏色鮮潤、乾淨，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，衝後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。

信陽毛尖具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名。信陽毛尖被譽爲“綠茶之王”。

選購技巧

1、嗅聞茶香：嗅聞香氣如何，是否清香或不同各類的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味。

2、品嚐茶味：幹嚼信陽毛尖茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘爲最佳。信陽毛尖的滋味分別爲苦，澀，甘甜，清爽，放少許在舌尖上嘗一嘗，直到味蕾上都能感受到茶葉不同有效成分帶來的四種味道。

由來已久的信陽毛尖的製作工藝是怎樣的

信陽毛尖是綠茶類中品質最好的一款茶品。也是中國十大名茶之一。信陽毛尖也被譽爲是中國的“綠茶之王”。它具有自己獨特的風格，那麼能擁有這樣獨特的風格除了本身品質好以外，當然還跟製作工藝有關係，那麼本期毛尖文化，就來了解它的製作工藝。

茶葉採摘

採茶期分三季：穀雨前後採春茶，芒種前後採夏茶，立秋前後採秋茶。穀雨前後只採少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被視爲珍品。

特級毛尖一芽一葉初展的比例點85％以上；一級毛尖以一芽一葉爲主，正常芽葉佔80％以上；二毛尖以一芽二葉爲主，正常芽葉佔70％左右；四五級毛尖以一芽三葉及對夾葉爲主，正常芽葉佔35％以上；要求不採蒂梗，不採鮮葉。80年代後期，新開展的特優珍品茶，採摘更是講究，只採芽苞。

信陽毛尖對盛裝鮮葉的容器也很注意，用透氣的光滑竹籃，不擠不壓，並要求及時送回蔭涼的室內攤放2－4小時，趁鮮分批、分級炒制，當天鮮葉當天炒完。

現代機械工藝

篩分

將採摘的鮮葉按不同的品種、不同等級、不同的採摘時間進行分類分等，剔除異物，分別攤放。

攤放

將篩選後的鮮葉，每隔1h左右輕翻一次，室內溫度在25℃以下，防太陽光照射。攤放時間根據鮮葉級別控制在（2～6）h爲宜，攤放待青氣散失。

殺青

機械殺青宜採用適制名優綠茶的滾筒殺青機，使用時，點燃爐火後即需開機啓動，使轉筒均勻受熱，待筒內有少量火星跳動即可。開動輸送帶送葉，根據溫度指示進行投葉，不同等級的鮮葉或含水量不同的鮮葉要求溫度不一。

進葉口溫度宜控制在（120～130）℃，可通過殺青機輸送帶上的勻葉器來控制投葉量，從鮮葉投入至出葉約1。5～2min。殺青葉含水量控制在60％左右，殺青適度的標誌是葉色暗綠，手捏葉質柔軟，略有粘性，緊握成團，略有彈性，青氣消失，略帶茶香。

揉捻

機械揉捻宜使用適制名優綠茶的揉捻機，殺青葉適當攤涼，宜冷揉。投葉量視原料的嫩度及機型而定。揉捻時間高檔茶控制在（10～15）min，中低檔茶控制在（20～25）min。根據葉質老嫩適當加壓，應達到揉捻葉表面粘有茶汁，用手握後有粘溼的感覺。

解塊

機械解塊宜使用適制名優綠茶的茶葉解塊機，將揉捻成塊的葉團解散。

理條

機械設備宜使用適制名優條形綠茶的理條機，理條時間不宜過長，溫度控制在（90～100）℃，投葉量不宜過多，以投葉量（0、5～0、75）kg、時間爲5min左右爲宜。

初烘

機械設備宜使用適制名優綠茶的網帶式或鏈板式連續烘乾機，根據茶葉品質，初烘溫度進風口宜控制在（120～130）℃，時間（10～15）min，含水量在（15～20）％爲宜。

攤涼

將初烘後的茶葉，置於室內及時充分攤涼4h以上。

復烘

復烘仍在烘乾機中進行，溫度以（90～100）℃爲宜，含水量在6％以下。

信陽毛尖是涼性茶還是溫性茶

信陽毛尖是涼性茶，信陽毛尖是綠茶類，綠茶，性味寒苦。綠茶是沒有發酵的茶，龍井、碧螺春、雀舌都屬於綠茶。

由於其性味而微寒，味略苦，所以適合胃熱者飲用，脾胃虛寒者則不宜過多飲用。另外，冬天飲用綠茶容易造成胃寒，還可能影響食慾，而夏季炎熱時，喝綠茶正好取其苦寒之性，以消暑解熱、生津止渴。

擴展資料

信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。

1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名。信陽毛尖被譽爲“綠茶之王”。

參考資料來源：人民網-喝茶先辨溫熱寒涼

參考資料來源：百度百科-信陽毛尖

信陽毛尖｜蘇東坡曾說：淮南茶信陽第一

每天一個茶葉小知識

信陽毛尖

綠茶之王|當之無愧的世界名茶

信陽毛尖基本信息：

別名:豫毛峯。

分類:綠茶。

產地:信陽市溮河區(原信陽市)、平橋區(原信陽縣)和羅山縣。

口味:鮮爽醇香、回甘。

功效:抗菌消炎，止血，止痛，去膩消食。

儲藏:保持乾燥、密封、低溫儲藏。

信陽毛尖品質特點：

外形:細秀圓直，隱顯白毫。

色澤:鮮亮，泛綠色光澤。

湯色:淡綠，明亮。

香氣:濃郁慄香，香氣持久。

滋味:爽口清甜。

葉底:細嫩均整。

1.備具，準備好茶葉和茶杯。

2.燙洗茶具。

3.在杯中投入3克左右茶葉。

4.注入適量溫開水，約佔杯體容量四分之一。

5.迅速將注入的水倒出，此爲洗茶。

6.再次注入開水至八分滿。

7.靜待3分鐘左右，即可品飲佳茗。

當之無愧的世界名茶：

1915年，信陽毛尖榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎；

1958年，信陽毛尖被評爲“中國十大名茶”之一；

1985年，信陽毛尖獲中國質量獎銀質獎；

1982年、1986年，信陽毛尖被評爲部級優質產品，榮獲“全國名茶”稱號；

1990年，龍潭信陽毛尖茶代表信陽毛尖參加國家評比，榮獲中國質量獎金質獎；

1991年，在杭州國際茶文化節上，信陽毛尖被授予“中國茶文化名茶”稱號；

1999年，“五雲山”牌信陽毛尖榮獲昆明世界園藝博覽會金獎；

如今，信陽毛尖已經享譽世界，遠銷日本、美國、馬來西亞等多個國家和地區。

信陽毛尖發朋友圈茶語

信陽毛尖發朋友圈茶語包括以下幾種。

早一天是寶，晚一天是草鳥飛天路長。人恨春光短一杯清茶無別事，我等春風也等你居家常提青茗，勝過春風十里細作小詩君一笑，從來佳茗似佳人酒是陳的香，茶是新的好，真正的喝茶不在於手技，而在於一心浮躁世界紅塵滾滾，唯願此刻清風朗月。會喝茶，喝好茶是一種幸福！

信陽毛尖:綠茶之王信陽毛尖也稱“豫毛峯”，屬烘青綠茶類，素有“綠茶之王”的美譽，是河南省著名特產。信陽毛尖品質優異，一向以“細圓挺直、光滑多毫、味濃香高、湯色碧綠”等獨特風格而享譽中外，備受人們的青睞。

被譽“綠茶之王”的明前信陽毛尖，你買了真敢喝嗎？

在綠茶中，信陽毛尖可謂鼎鼎有名，是我國傳統十大名茶之一，早在1915年的巴拿馬萬國博覽會時便已拿過金質獎，1990年的時候還獲得了全國綠茶綜合品質評比的第一名，被譽爲“綠茶之王”。身負盛名的信陽毛尖也不負衆望，其茶白毫飽滿，幼細筆直，湯色翠綠清澈，香濃味醇。無論從形、色、香、味任何一個方面去品味信陽毛尖，對於愛好綠茶的茶客來說，都是一場令人身心愉悅的享受。

根據採摘鮮葉的時間，信陽毛尖又可以分爲春茶、夏茶和秋茶三種。其中，秋茶相較春茶更加耐泡，更爲甘醇，但無春茶的鮮嫩之氣；夏茶是信陽毛尖中最耐泡的一款，但香味滋味都不如春茶和秋茶，勝在量大便宜。春茶則還可以繼續細分成爲明前、雨前和春尾三款。

顧名思義，春尾茶是在春末夏初時採摘的茶葉，是三款春茶中最耐泡的，味道也還不錯，並且價位相對便宜。雨前茶則是在穀雨之前採製鮮葉所製成的茶。這個時候的茶葉生長正好是一芽一葉的時候，與明前相比，外形較次，湯色更綠，滋味更重。注意這裏的重是和明前比較，而且茶葉的價格也相對較高起來了。

最後來說明前，明前茶是是在清明節之前採製的鮮葉所致，甚至不能叫做鮮葉，而只能叫做寒冬過後，剛剛長出的嫩芽。其品質、口感都是信陽毛尖中最頂級的。因爲用的都是嫩芽，因此產量也是最爲稀少的。其中，特級明前信陽毛尖可以到1000左右一斤，一級毛尖可以賣到700-1000之間，就算是最次的二級明前毛尖，最少也可以賣到400-700左右。這還是瞭解市場之後的價格，如果新手入門，那價格就沒準了。若是花500買到了明前信陽毛尖，那就要看自己買到的是實打實的級茶葉，還是其他以次充好的僞劣產品了。

信陽毛尖產地

信陽毛尖主要產地在信陽市溮河區（原信陽市）、平橋區（原信陽縣）和羅山縣等。

信陽毛尖又稱豫毛峯，屬綠茶類，是中國十大名茶之一，也是河南省著名特產之一，由漢族茶農創制。初年，因信陽茶區的五大茶社產出品質上乘的本山毛尖茶，正式命名爲“信陽毛尖”。

信陽山區的土壤，多爲黃、黑砂壤土，深厚疏鬆，腐殖質含量較多，肥力較高，PH值在4—6.5之間。歷來茶農多選擇在海拔300至800米的高山區種茶。這裏山勢起伏多變，森林密佈，植被豐富，雨量充沛，雲霧瀰漫，空氣溼潤（相對溼度75%以上）。太陽遲來早去，光照不強，日夜溫差較大。

茶樹芽葉生長緩慢，持嫩性強，肥厚多毫，有效物質積累較多。尤其是信陽處於北緯高緯度地區，年平均氣溫較低，很有利於氨基酸、咖啡鹼等含氮化合物的合成與積累。

信陽毛尖的特點

信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、乾淨，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，衝後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。

優質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質信陽毛尖則湯色深綠或發黃、混濁發暗，不耐沖泡、沒有茶香味。

1915年信陽毛在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名，信陽毛尖被譽爲“綠茶之王”。信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區域公用品牌價值第3位。

綠茶有哪些品種

綠茶的品種有很多，其中較爲著名的有江蘇省產的洞庭碧螺春。還有浙江西湖產的西湖龍井，西湖龍井以清明前採製的最佳。產於安徽黃山的黃山毛峯也是綠茶的一種。最後還有被譽爲“綠茶之王的”信陽毛尖，這些都屬於綠茶一類。

1、碧螺春

碧螺春是中國傳統名茶，中國十大名茶之一，它是綠茶的一種。碧螺春原產於江蘇省蘇州市太湖洞庭山。碧螺春的形狀特點是條索纖細，捲曲成螺，銀白崔隱。它香氣十分濃郁，茶色清澈，在我國以“形美、色豔、香濃、味醇”而出名。

2、西湖龍井

西湖龍井也是綠茶的一種，在我國西湖龍井已經有1000多年的歷史了。它產於浙江杭州西湖龍井村，所以因此得名。以清明前採製的茶葉最佳。特級龍井茶葉扁平光滑挺直，色澤翠綠，喝起來鮮爽甘醇。

3、黃山毛峯

產於安徽省黃山一帶的黃山毛峯也屬於綠茶的一種，它也是中國十大名茶之一。黃山毛峯的外形微卷，狀入雀舌，綠中泛黃。泡開之後茶色青碧微黃，滋味甘醇，香氣如蘭，值得人好好品味一番。

4、信陽毛尖

信陽毛尖是河南省的特產之一，它主要產地在河南的信陽市。所以得名爲信陽毛尖。它外形特點：細、光、直。聞起來香味十分特別。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦等作用。是不可多得的好茶，信陽毛尖被譽爲“綠茶之王”。