信陽毛尖是綠茶嗎
信陽毛尖是綠茶,毛尖外形細、圓、光、直、多白毫,色澤翠綠,衝後香高持久,滋味濃醇,回甘生津,湯色明亮清澈。毛尖的色、香、味、形均有獨特個性,其顏色鮮潤、乾淨,不含雜質,香氣高雅、清新,味道鮮爽、醇香、回甘,從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。
在我國的黃山、信陽、潙山、都勻等地都有毛尖的出品,在各地毛尖茶的命名上是用地名加毛尖茶來命名,以便區分。毛尖經過篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復烘一系列的工藝的製成,採摘回來後炒制而成,期間並沒有發酵這一過程,因此屬於未發酵茶類,而未發酵茶類是被分爲六大茶類的綠茶類。
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