什麼叫熟茶和生茶
生茶和熟茶的區別可以從茶色、茶氣、口感上來進行區分:
1、茶色不同
生茶和熟茶的茶色不同,生茶幹茶呈黃綠色或深綠色,沖泡之後茶湯呈黃色或黃中偏綠的顏色。熟茶幹茶呈紅褐色、暗紅色、黑色,沖泡後茶湯呈偏深紅色。
2、茶氣不同
生茶和熟茶的茶氣不同,生茶由於未經渥堆發酵的緣故,聞起來會讓人感受到一股清香氣息。熟茶經過了渥堆發酵,所以會給予人厚重陳舊的氣味。
3、口感不同
生茶和熟茶的口感不同,生茶入口時口感會有些苦澀,但回味過後會產生清新的回味感。熟茶入口時口感會比較順滑,有甘甜的回味感,會產生豐富的層次感。
此外,從原料、工藝、品質上也有區別
原料不同
普洱生茶和熟茶的茶葉原料有區別,生茶以雲南當地喬木型大葉種鮮葉爲原料,而熟茶的原料是經過殺青、揉捻、乾燥等初加工後製作的大葉種曬青茶毛料。
工藝不同
根據發酵工藝的不同,普洱茶分爲生茶與熟茶。生茶是經殺青、揉捻、乾燥等工藝製成毛青,然後蒸壓成餅,或者僅做成散茶。而熟茶還會應用人工灑水渥堆發酵技術,加速茶葉的轉化。
品質不同
生茶的茶多酚含量高,刺激性較強,茶性偏寒,同時茶氣比較足,入口銳利霸氣,有澀感。而熟茶的茶性溫和,口感更加順滑、粘稠,入口無澀感。
什麼是生茶和熟茶?
生茶是新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放,未經過渥堆發酵處理的茶。生茶茶性較烈,刺激。新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味,澀味,湯色較淺或黃綠。
熟茶,以雲南大葉種曬青毛茶爲原料,經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶稱爲熟茶。熟茶色澤褐紅,滋味純和,具有獨特的陳香,由於普洱熟茶茶性溫和,很受大衆喜愛。
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