酸價是什麼

在化學中，酸價或稱中和值、酸值、酸度表示中和1克化學物質所需的氫氧化鉀的毫克數。酸價是對化合物或混合物中游離羧酸基團數量的一個計量標準。典型的測量程序是，將一份分量已知的樣品溶於有機溶劑，用濃度已知的氫氧化鉀溶液滴定，並以酚酞溶液作爲顏色指示劑。酸價可作爲油脂變質程度的指標。