雞蛋含糖分嗎
雞蛋含有一定量的糖分,但並不都是以葡萄糖的形式含有,像油脂等水解後都會產生一定量的葡萄糖,所以會含有一定量糖分。下面具體介紹雞蛋中的成分:
1、雞蛋中含豐富的優質蛋白,每100克雞蛋含13克蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
2、雞蛋中含有脂肪,每100克雞蛋中含脂肪6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸爲多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
3、雞蛋中含有氨基酸,雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用,能提高後兩者的生物利用率。
4、雞蛋中含有其他微營養素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中鐵非常豐富,蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。
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