因其血液中有一種特殊的生物化學物質
1、南極鱈魚的血液中有一種特殊的生物化學物質,叫做抗凍蛋白,就是這種抗凍蛋白在起作用。
2、抗凍蛋白具有抗凍作用,是因爲其分子具有擴展的性質,好像其結構上有一塊極易與水或冰相互作用的表面區域,以此降低水的冰點,從而阻止體液的凍結。因此,抗凍蛋白賦予南極鱈魚一種驚人的抗低溫能力。
3、南極鱈魚生活在南大洋比較寒冷的海域,甚至在位於南緯820的羅斯冰架附近都有它的分佈。它體長40釐米左右,體重爲幾公斤,體型短粗,呈銀灰色,略帶黑褐色斑點,頭大,嘴圓,脣厚,血液爲灰白色,沒有血紅蛋白。作爲食用魚類,它肉嫩質白,味道鮮美可口,營養價值較高。
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