茶葉沖泡方式有哪些

1、綠茶，用80℃熱水沖泡；

2、紅茶，將茶葉放入蓋碗中，並高衝沸水；

3、烏龍茶，投入3克幹茶，接着定點衝入熱水；

4、白茶，沿着杯口注入85-90攝氏度熱水；

5、黑茶，第一泡洗茶，第二泡衝入沸水悶泡1-2分鐘；

6、黃茶，在玻璃杯中倒入熱水。

1、綠茶，用80℃熱水沖泡；

2、紅茶，將茶葉放入蓋碗中，並高衝沸水；

3、烏龍茶，投入3克幹茶，接着定點衝入熱水；

4、白茶，沿着杯口注入85-90攝氏度熱水；

5、黑茶，第一泡洗茶，第二泡衝入沸水悶泡1-2分鐘；

6、黃茶，在玻璃杯中倒入熱水。

茶葉沖泡方式有以下幾種：

1. 煮水直接沖泡法：將水煮沸後直接倒在茶葉上。

2. 清水浸泡法：將茶葉放入清水中浸泡一定時間後，再加入熱水沖泡。

3. 水溫分段法：根據不同種類的茶葉，將水溫分爲不同的階段，先用低溫水泡幾秒鐘，再換成高溫水。

4. 沖泡器沖泡法：使用沖泡器衝泡茶葉，便於控制水溫和浸泡時間。

5. 沖泡袋、茶包法：將茶葉裝進茶包或泡茶袋裏，直接用熱水沖泡。

6. 悶泡法：將茶葉放入杯中，加入少量熱水，將杯口蓋住，等待一定時間後再衝泡。

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很傳思設擊端總多人都有喝茶的習慣，茶葉的種類有很多，普洱茶就是其中一種，在沖泡普洱茶的過程當中也相當的有樂趣，能夠起到放鬆身心作用，適當的喝一些普洱茶也可以達到很己好的調理身體效果，下面就來看一下普洱茶怎麼泡。

普洱茶的不同泡法

1.來自工夫泡法：也就是類似烏龍茶的泡法，每泡茶湯盡出，不留茶根。這樣泡的特點是，可以很好地欣賞一道茶的水路變化，看是否買買嗎伯附畫科耐泡，體驗每一泡湯不同的湯色、香氣、滋味等等的變化。

2.留根泡法：即洗根讀許茶後自始至終將泡日廠紀席必行音合開的茶湯留一部分在茶壺裏，不把茶湯倒幹。一般採取"留二出八"或"留半出半"。每次出湯後再注水，直到茶葉變淡——此時，可長時間悶泡。留根悶泡法能調節從始至終的茶湯滋味，使其每一泡的變化不那麼突兀。

3.煮泡法：這種泡法適用於選料較粗老的茶品，例如，經過輕度潮水工藝的粗老茶。煮泡法若採用西式玻璃器皿，即可以看到水滾茶漂的動感畫面，也可以欣賞茶湯的色彩如何一絲一縷沁潤開來的過程，可以增加不少樂趣。若採用帶有少數民族色彩的陶器那又是另一番臉業四古套照風味了。

4.特殊沖泡法：有些高香而質弱的茶品沖泡很特別，以高溫快速洗茶一道，第一泡略悶，結合"留根泡所化印永始架法"，後續沖泡則快進快出。

5.修正法：稍有雜味而內質較好的老茶品，洗茶及前兩泡可以高溫處理，後續沖泡則以大幅降溫悶泡處理;質優而香氣、湯色不足的新茶品，洗茶高溫略悶，衝飲時高溫且節奏加快。

6.頂點沖泡法：即:泡茶時用蓋碗，用紫砂壺作公道杯。蓋碗高溫高衝翻滾，釋放茶之真味，再用紫砂壺可去異味，聚香含淑使韻味不失。

普洱茶的沖泡步驟

撬茶：用茶刀從各種普洱緊壓茶(餅、磚、沱等)撬下適量(5-10克)普洱茶;

投茶：將撬下的茶葉投入內杯中;

準備沖泡：將裝有茶葉的內杯放入外杯中;

第一泡：將來自沸水衝入杯中，由於閥門是關閉的，茶湯只能在內杯中浸泡茶葉，這第一泡也叫洗茶，和功夫泡法原理相同;

打開閥門：迅速按動開關打開內杯閥門，讓茶湯流到外杯中;

洗杯：用來自第一泡茶湯涮洗外杯然後倒掉，有助於提高普洱茶的醇厚味道;

第二泡：再次衝入沸水泡茶，這一泡開始可以飲用;

出湯：按動開關打開內杯閥門，讓茶湯流到外杯中，若湯量不夠還可再次沖泡，塊喜映草成足多次出湯。

各種茶葉的正確沖泡方法

正確的泡茶方法如下：

1、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。

2、溫杯：用燙壺熱水倒入茶盅內，再行溫杯。

3、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一爲度。

4、高衝：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高衝”。

5、刮沫：颳去茶葉表層的一層泡沫，之後蓋上壺蓋靜置稍許。

6、低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低爲佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱“低泡”。這樣不會起泡沫，也不會濺出。

7、聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

8、品飲：正確的泡茶方法先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香；接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾少許茶湯入口，含湯在舌尖迴旋細品，頓覺口有餘甘；一旦茶湯入肚，鼻口生香，咽喉生“兩腋生風”，回味無窮。

各種茶葉的沖泡方法 各種茶葉怎麼沖泡

1、綠茶的泡法：常見的綠茶有西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等，這一類的茶葉通常來說比較細嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，一般的沖泡溫度在80~85攝氏度之間，而投茶的茶水比一般爲1:50（即一克綠茶對應50ml水），沖泡的時間爲二至三分鐘。正確的沖泡方法泡出來的茶湯碧綠而透亮。沖泡綠茶一般選用玻璃杯，這樣不但不會悶壞茶葉，還可以欣賞綠茶在水中沉浮起舞。

2、烏龍茶的泡法：烏龍茶的泡法烏龍茶屬於半發酵茶葉，常見的有鐵觀音、大紅袍等。沖泡烏龍茶一般選用專業的紫砂壺或者是蓋碗，並且須用100攝氏度的沸水沖泡，而烏龍茶的投茶量（茶水比）也比較大，一般投茶量可佔到所用容器容量的一半以上。沖泡烏龍茶的時間一般在2-5分鐘左右。

3、黃茶的泡法：黃茶的泡法黃茶屬於輕發酵茶，常見的黃茶種類有蒙頂黃芽、君山銀針、潙山毛尖等。與綠茶近似，黃茶的沖泡溫度最好在85-90℃之間爲宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據自己的口味進行斟酌增減。黃茶沖泡用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針爲最佳，可欣賞茶葉似羣筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。沖泡黃茶第一泡的最佳沖泡時間爲30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這麼泡出來的茶湯口感更佳。

4、紅茶的泡法：紅茶的泡法紅茶是全發酵茶，常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。不同於綠茶的是：高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因此沖泡紅茶最好用剛煮沸的水，投茶量與綠茶差不多，沖泡時間以3~5分鐘爲佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶僅可沖泡1~2次。爲了能夠泡茶紅茶原味的口感與富有層次感的滋味，最好選用蓋碗來沖泡沖泡。

5、黑茶的泡法：黑茶的泡法黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。常見的黑茶有普洱茶、安化黑茶等。黑茶沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常爲2~3分鐘。黑茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。

6、白茶的泡法：白茶的泡法白茶沖泡選用上好的水是最重的，由於白茶沖泡要求原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃爲宜。白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。

不同茶葉的沖泡方法

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不同茶葉沖泡方法

1、綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃爲宜，茶與水的比例以1:50爲佳，沖泡時間爲2~3分鐘，最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再衝水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。

2、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘爲佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。

3、烏龍茶：用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上衝，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘爲宜。

4、黑茶：先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。以普洱茶爲代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常爲2~3分鐘。普洱茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。

最後，需要提醒的是，爲了保持茶葉的芳香，泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”，如純淨水和高品質的礦泉水。

10種茶再愛也別喝

1、變質茶

茶不易妥善保管，易吸溼而黴變，而有些人出於愛茶節約，捨不得丟棄已黴變的茶。變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌，是絕對不能飲用的。優質茶泡好後若放置太久，茶湯也會因氧化和微生物而繁殖而變質，這樣的茶亦不可再飲用。

2、頭道茶

因爲現代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農藥、化肥、塵土等物質的污染。頭道茶其實是洗茶的水，應儘快到出後再衝入開水，這樣泡出的茶水纔是最衛生的茶。

3、焦味茶

炒制過火的茶葉，營養已經喪失，味道也不好了。

4、久泡茶

沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嚐價值；而且由於茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低；同時由於茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物(細菌和直菌)數量較多，很不衛生。

5、冷茶

茶宜溼熱而飲，冷茶有滯寒、聚痰之弊。也就是說溫茶，熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明；冷茶對身體則有滯寒，聚痰的副作用。

6、燙茶

茶一般都是用高溫的水沖泡的，但是不能在水溫過熱時飲用。太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃刺激較強。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另據國外研究顯示，經常飲溫度超過62oC茶者，胃壁較容易受損，易出現胃病的病症。飲茶的溫度宜在56oC以下。

7、串味茶

有的味道是有毒素，如油漆、樟腦味等。

8、濃茶

濃茶中含有大量的咖啡因、茶鹼等，刺激性很強，飲濃茶可導致失眠頭痛耳鳴眼花，對腸胃也不好，有的人飲用後會產生嘔吐感。

9、隔夜茶

特別是變了味的茶，即使還嘗不出來變味，也多半滋生、繁殖了大量的細菌等。因爲茶葉含有大量的蛋白質，大部分不溶解於熱水，殘留在葉片中，水溫較高時，茶葉上的蛋白質便會腐爛，放置一晚後，又會有一種酶菌生成，同時在茶中殘留大量的丹寧酸會變成具有刺激性的強烈氧化物，對腸胃造成刺激，引發炎症。所以，隔夜茶不宜飲用。

當然，未變質的隔夜茶在醫療上還是有它的作用的。如：隔夜茶含豐富的酸素，氟素，可以阻止毛細血管出血；如患口腔炎，舌痛，溫疹，牙齦出血，皮膚出血，瘡口膿瘍等可用隔夜茶治；眼睛出現紅絲或常流淚，每天用隔夜茶洗眼多次，可奏奇效；每天早上刷牙前後或吃飯以後，含嗽幾口隔夜茶，不僅可以使口氣清新，還有固齒的作用，等等。

10、老年人不宜飲生茶

所謂生茶是指殺青後不經揉捻而直接烘乾的烘青綠茶。這種茶的外形自然綠翠，內含成分與鮮葉所含的化合物基本相同，低沸點的醛醇化合物轉化與揮發不多，香味帶嚴重的生青氣。老年人飲了這種綠茶，對胃粘膜的刺激性很強，飲後易產生胃痛；青年人飲後也會覺得胃部不適，即通常所說的“刮胃”。誤購買了這種生茶，最好不要直接泡飲，可放在無油膩的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待產生輕度慄香後即可飲用。

沖泡茶葉的正確方法 如何沖泡茶葉

1、溫杯。提高茶具的溫度，瀝乾水分後根據個人口味投放茶葉用熱水衝淋所有的茶具，既是爲了清潔衛生，也可以提高茶具的溫度，使後續沖泡時茶溫相對穩定。溫杯後瀝乾茶具中的水分，便可以投放茶葉，根據個人口味喜好來放即可。

2、沖泡。注入沸水至八分滿，前三四泡快速出湯，投茶後開始注水沖泡，將沸水衝入茶具之中，以八分滿爲宜。前面三四泡基本上都是快速出湯，時間不宜超過10秒，後面隨着沖泡次數多了，浸泡時間會適當延長。

3、出湯。先觀湯色，再聞茶香，最後啜湯賞味。出湯時需要先將茶湯倒入公道杯中，公道杯上放置茶濾，以過濾茶葉渣。再由公道杯注入各個品茗杯中，此時不必急於飲用，需要先觀湯色，再聞茶香，最後才啜湯賞味。

泡茶的三種泡法

茶葉的泡法有很多種，小陳茶事以白茶爲例，做個簡單的介紹。最常見的方法便是杯泡法，杯泡法是最簡單也是最便捷的白茶沖泡方法。

首先要先選擇合適的杯子，這個沒有特別的要求，只要不吸收白茶的香氣，百分百的還原白茶的滋味，便足矣。

在沖泡之前先用沸水將玻璃杯沖洗一遍，一是爲了消毒，二是溫杯，爲了更好的激發白茶的內含物質，在沖泡之前做更好的準備。

200毫升左右的玻璃杯投入2到3克的茶葉便可，杯泡法給了白茶一個盡情舒展自我的空間，毫無拘束，投入過多茶葉容易導致滋味過濃。

蓋碗法

白茶沖泡講究快出水，蓋碗的碗沿大，出水的水流較大，即使是新手，茶湯出水速度也能大大加快，白茶滋味便能夠更加清新脫俗。

白茶長時間在沸水中浸泡，茶多酚和咖啡鹼便不安其室，四處流竄，沖泡出的茶湯滋味便趨於苦澀。

尤其是白瓷蓋碗，玲瓏剔透，晶瑩無暇，澄澈碧綠的茶湯在蓋碗的襯托下尤顯美感，也更方便我們近距離地觀察每一泡之下葉底的細微變化。

煮茶法

煮白茶的茶器，最好還是能夠選擇透明的玻璃材質，這樣就能十分直觀地觀察茶湯的顏色。在煮第一壺茶湯時，在茶湯沸騰後2~3分鐘就可以出湯了，如果茶葉足夠老，也可以適當的延長出湯時間。

之後再煮第二壺時，就可以煮的更長久一些，期間還是要時刻注意觀察茶湯的顏色。

茶葉沖泡方法和技巧 下面來給大家介紹下關於茶葉的沖泡方法，希望大家能夠喜歡我講的哦。

茶葉

古人對泡茶用水十分講究，他們的選擇，主要有三個標準：一是水要甘而潔;二是水要活而清鮮;三是貯水要得法。

陸羽《茶經》明確指出：其水，用山水上，江水中，井水下。所指山水即是泉水。

因此古人品名茶，要用名泉之水，比如品西湖龍井就要用虎跑泉水。

在古人的茶文化中，茶與泉是不可分的。

茶葉的沖泡方法

1.煮茶法

直接將茶放在釜中熟煮，是我國唐代以前最普遍的飲茶法。其過程陸羽在《茶經》中已詳加介紹。大體說，首先要將餅茶研碎待用。然後開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時出現沫餑，沫爲細小茶花，餑爲大花，皆爲茶之精華。此時將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續燒煮，茶與水進一步融合，波滾浪涌，稱爲三沸。此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數多寡而嚴格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。

2.點茶法

此法即宋代鬥茶所用，茶人自吃亦用此法。這時不再直接將茶熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即衝點碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。於是發明一種工具，稱爲茶筅。茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵製，大部分用竹製，文人美其名曰攪茶公子。水衝放茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，這時水融，浙起沫餑，潘潘然如堆雲積雪。茶的優劣，以餑沫出現是否快，水紋露出否慢來評定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者爲上。因茶乳融合，水質濃稠，飲下去盞中膠着不幹，自然稱爲咬盞。

毛茶法

即在茶中加入乾果，直接以熟水點泡，飲茶食果。茶人自制茶，自採果，別具佳趣。

點花茶法

爲明代朱權等所創。將梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾數枚直接與末茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。色、午味同時享用，美不勝收。

泡茶法

此法時清以至現代，爲民間廣泛使用，自然爲人熟知。不過，中國各地泡茶之法高精亦大有區別。由於現代茶的品種五彩繽紛，紅茶、綠茶、花茶，沖泡方法皆不盡相同。大體說，以發茶味，顯其色，不失其香爲要旨。濃淡亦隨各地所好。近年來賓館多用袋裝泡茶，發味快，而又避免渣葉入口，也是一種創造。飲休既是精神活動，也是物質活動。所以茶藝亦不可墨守成規，以爲只有繁器古法爲美。但無論如何變，總要不失茶的要義，即健康、友信、美韻。因此，只要在健康思想的指導下，作些改進是應該的。當代生活節律不斷變化，飲茶之法也該越變越合理。法簡易行，但過簡通俗讀物是韻味佳趣。古法不易大衆化，但對現代工業社會過於緊張的生活，卻是種很好的調節。所以，發掘古代茶藝，使再現異彩，也是極重要的工作。

據說福州茶藝館已恢復鬥茶法，使沫餑、重華再觀，實在是一雅舉。談飲法，不僅講如何烹製茶湯，還要講如何分茶。唐代以釜煮茶湯，湯熟後以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分時沫餑要均。宋代用點茶法，可以一碗一碗的點;也可以用大湯鉢，大茶筅，一次點就，然後分茶，分茶準則同於唐代。明清以後，直接沖泡爲多，壺成爲得要茶肯。自泡自吃的小壺固然不光，但更我的是起碼能斟四、五碗的茶壺。所以，這種壺叫作茶娘式，而茶杯又稱茶子。五杯至十幾杯巡注幾周不停不撒，民間稱爲關公跑城。技術稍差難以環注的也要巡杯，但需一點一提，也是幾次才均勻茶湯於各碗，引謂韓信點兵。

茶葉沖泡方法和技巧

茶葉沖泡方法和技巧

　　茶葉沖泡方法和技巧, 茶，並不僅僅是日常常喝的飲品，在中國文化歷史上，更具有承託性、傳承性的宏觀概念文化,品茶猶如人生，不同的茶葉的沖泡方法都是有所差異的，以下分享茶葉沖泡方法和技巧。

　　茶葉沖泡方法和技巧1

　　 昔人對於沏茶用水非常講求，他們的選擇，重要有三個尺度

　　一是水要甘而潔;二是水要活而清鮮;三是貯水要得法。

　　陸羽《茶經》明確指出：“其水，用山川上，江水中，井水下。”所指山川即是泉水。

　　因而古品德名茶，要用名泉之水，譬如品西湖龍井就要用虎跑泉水。

　　在昔人的茶文化中，茶與泉是不行分的。

　　 茶葉的沖泡方法

　　 1. 煮茶法

　　直接將茶放在釜中熟煮，是我國唐朝曩昔最廣泛的飲茶法。 其歷程陸羽在《茶經》中已經詳加先容。大要說，起首要將餅茶研碎待用。然後開始煮水。

　　以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不克不及全沸，參加茶末。茶與水融會，二沸時涌現沫餑，沫爲微小茶花，餑爲大花，皆爲茶之英華。

　　此時將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。連續燒煮，茶與水進一步交融，波滾浪涌，稱爲三沸。此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數多寡而嚴酷量入。茶湯煮好，勻稱的斟入大家碗中，蘊含雨露均施，同分甘苦之意。

　　 2. 點茶法

　　此法即宋朝鬥茶所用，茶人自吃亦用此法。這時再也不直接將茶熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即衝點碗。但茶末與水亦同樣必要融會一體。

　　於是發明一種東西，稱爲“茶筅”。茶筅是打茶的東西，有金、銀、鐵製，大部分用竹製，文人美其名曰“攪茶令郎”。

　　水衝放茶碗中，需以茶筅冒死使勁打擊，這時如膠似漆，浙起沫餑，潘潘然如堆雲積雪。茶的優劣，以餑沫涌現是否快，水紋暴露否慢來評定。沫餑明淨，水費晚露而不散者爲上。因茶融，水質濃稠，飲下去盞中膠着不幹，天然稱爲“咬盞”。

　　 毛茶法

　　即在茶中參加乾果，直接以熟水點泡，飲茶食果。茶人自制茶，自採果，別具佳趣。

　　 點花茶法

　　爲明朝朱權等所創。將梅花、木樨、茉莉花等蓓蕾數枚直接與末茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。色、午味同時享用，美不勝收。

　　 沏茶法

　　此法時清以至當代，爲民間遍及利用，天然爲人熟知。無非，中國各地沏茶之法高精亦大有區別。因爲當代茶的品種五顏六色，紅茶、綠茶、花茶，沖泡要領皆不盡相同。

　　大要說，以發茶味，顯其色，不失其香爲要旨。濃淡亦隨各地所好。近年來賓館多用袋裝沏茶，發味快，而又制止渣葉入口，也是一種創造。飲休既是精力運動，也是物資運動。以是茶藝亦不行抱殘守缺，以爲只有繁器古法爲美。

　　但無論如何變，總要不失茶的要義，即康健、友信、美韻。因而，只要在康健頭腦的指示下，作些革新是應該的。

　　今世生存節律不停變革，飲茶之法也該越變越公道。法淺易行，但過簡通俗讀物是韻味佳趣。古法不易普通化，但對於當代產業社會過於告急的生存，倒是種很好的調治。以是，挖掘古代茶藝，使再現異彩，也是極首要的事情。

　　聽說福州茶藝館已經規復鬥茶法，使沫餑、重華再觀，着實是一雅舉。談飲法，不但講怎樣烹製茶湯，還要講怎樣“分茶”。唐朝以釜煮茶湯，湯熟後以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分時沫餑要均。宋朝用點茶法，可以一碗一碗的點;也可以用大湯鉢，大茶筅，一次點就，然後分茶，分茶準則同於唐朝。

　　明清之後，直接沖泡爲多，壺成爲得要茶肯。自泡自吃的小壺雖然不但，但更我的是最少能斟四、五碗的茶壺。以是，這種壺叫作“茶娘式”，而茶杯又稱“茶子。五杯至十幾杯巡注幾周不絕不撒，民間稱爲“關公跑城”。技能稍差難以環注的也要巡杯，但需一點一提，也是頻頻才勻稱茶湯於各碗，引謂“韓信點兵”。

　　茶葉沖泡方法和技巧2

　　 “6大類茶葉”沖泡技巧

　　 第1類，綠茶

　　綠茶是日常生活中最常喝到的的茶葉類別，碧螺春、西湖龍井、普龍茶、蒙頂甘露等都是綠茶系的代表。

　　綠茶系的茶葉較細嫩，並不適宜用剛剛煮開滾燙的沸水沖泡，最適宜的水溫是80~85℃，而茶葉與水的比例，則以1:50爲佳，沖泡時間控制在2~3分鐘以內，能夠把綠茶的茶味徹底沖泡而出，染的茶湯，碧綠清澈。

　　因爲綠茶中帶有豐富的多酚類物質，如果沖泡的水溫太高了，就會破壞掉多酚類物質的結構，使得沖泡出的茶湯色發黃，而且茶味只澀不甘香。

　　 第2類，紅茶

　　紅茶屬於全發酵茶，耳熟的祁門紅茶就是代表名茶，小類另分【紅碎茶】和【高檔工夫紅條茶】。

　　沖泡方式要與綠葉區別開來，沖泡紅茶需要沸水，沖泡時間比綠茶要稍微久點，要延長至3~5分鐘爲佳，通過沸水的高溫沖泡並浸泡，促使紅茶中的茶味、有益成分充分溶出到茶湯中，也把茶湯染成暗紅。

　　另外紅碎茶和高檔工夫紅條茶所適宜沖泡的次數也各不相同，紅碎茶適宜只衝泡1~2次，而高檔功夫紅條茶則可以沖泡3~4次。

　　沖泡容器建議以紫砂壺爲首選，更有趣味性的就用蓋碗品茶，不僅能方便聞着茶香，還能感受到紅茶的層次分明。

　　 第3類，烏龍茶

　　烏龍茶也叫“青茶”，特點是具有綠茶鮮爽，花茶芳香，亦有類似紅茶般的甘醇，集多種茶香和口感於一體，深得一衆茶友們的喜歡。

　　烏龍茶屬於半發酵茶，代表茶有安溪鐵觀音、紅水烏龍、鳳凰水仙、烏龍紅茶、大紅袍等，沖泡烏龍茶很考驗“泡飲技藝”，對泡茶用水，泡茶器具，以及泡茶的整個過程都有講究。

　　傳統沖泡烏龍茶的技藝是“水以石泉爲佳，爐以炭火爲妙，茶具以小爲上”

　　當然這樣的沖泡技藝，在家庭應用上難以實現，所以平常沖泡烏龍茶，只要選用專業的蓋碗杯或紫砂壺，用95℃左右的沸水，投放的烏龍茶葉的量達到所用的紫砂壺或蓋碗的一半甚至更多點爲佳，沖泡後蓋着蓋燜泡即可。

　　另外，沖泡烏龍茶時盛出的第1泡茶是需要倒掉的，而倒出的這些茶水，我們可以給茶杯潤一潤，然後再注入沸水進行沖泡，第2泡開始飲用，一壺烏龍茶可以沖泡多次，品質上佳的，甚至能夠沖泡7~8次，每次沖泡時間維持在2~5分鐘爲佳。

　　 第4類，白茶

　　白茶因爲茶樹品種多且不同，鮮葉原料的採集模式及標準也有所不同，白茶因原料的原因，可分出白牡丹、泉城紅、泉城綠、白毫銀針、壽眉、貢眉及新白茶等多個不同小類。

　　白茶的茶葉與其它5大類茶葉最不同的是，幹茶更顯細膩鮮活，翠綠中又略帶金黃，茶葉味鮮爽，葉型薄而細秀，使得沖泡白茶所用的水溫很重要，不宜過高，維持在85~90℃最佳。

　　另外，沖泡白茶建議選用玻璃質的透明杯沖泡，讓我們可以通過玻璃杯，去欣賞、去體會白茶葉在茶湯中浮現的千姿百態的那種活潑感。

　　 第5類，黑茶

　　黑茶，帶有收藏、文化、健康於一體的特別茶，屬於後發酵茶，這類茶的.特點與白酒一樣，陳化時間越長香味越濃。

　　黑茶的代表茶葉中，普洱最爲耳熟，所沖泡的茶香格外突出，但這樣的濃茶卻並不會影響睡眠，反而格外適合晚上飲用。

　　沖泡黑茶，需要用到100℃的沸水，同時黑茶不宜直接注水沖泡，而是要先用10~20秒進行快速洗茶，把黑茶中的雜質濾掉，然後才把茶葉放進杯中，注入沸水，稍微過會，再把泡出的第1泡茶倒掉或潤杯，而後再注入沸水，蓋上蓋子燜泡2~3分鐘，再傾倒出茶杯中品茶。

　　這樣沖泡出的茶湯才更香醇，後續沖泡的時間也基本維持在2~3分鐘，茶葉的投放量，是綠茶的2倍。

　　 第6類，黃茶

　　黃茶是輕發酵茶，代表茶葉有潙山白毛尖，君山銀針、蒙頂黃芽、廣東大葉青等，其中毛尖茶小鹿最常喝了，因爲沖泡方便，而且還容易沖泡出味道。

　　黃茶的茶葉特點是嫩，沖泡出的茶湯特別的柔，茶質顯黃，黃綠明亮，沖泡黃茶的水溫不宜太高，以85~90℃爲佳，如果水溫太高把茶葉給燙熟了，沖泡出的茶味會很濃烈，沖泡黃茶所用的茶葉量也不需太多，只需達到茶具容量的1/4就夠了。

　　黃茶第1泡的沖泡時間非常短，以30秒爲佳，而第2泡則延續到一分鐘，延後的第3泡則延伸到二分鐘左右，沖泡時間疊加，以達到黃茶的茶湯最佳口感。

　　而且用玻璃杯沖泡黃茶更適合，泡動起的茶葉如羣筍破土，而後緩緩升降，層層疊綠，有如“三起三落”的茶中景觀。

　　不管大家是否喜歡喝茶，都值得去了解中國的茶文化，這其中包含了太多的人生大觀以及茶道精神，畢竟中國的茶文化，至今已有五六千年的歷史，古時傳承下來的學識與文化，都是很有道理的，用心體會與感受泡茶的過程，享受品茶、賞茶上的絕佳體驗。

茶葉怎麼泡 茶葉沖泡方法介紹

1、溫具，將茶杯洗淨，用開水稍微燙過，此爲溫杯。

2、置茶，將茶葉放入高溫燙過的茶杯中，用85攝氏度的開水沖泡，水量蓋過茶葉稍多一些即可，等茶葉舒展片刻，將水倒掉。其目的是使茶葉完全甦醒過來，重新煥發出茶葉的本質，並且茶葉中的一些雜質，碎末，此時也隨之流出，使得下一步沖泡的茶質將更清新，潔淨。

3、沖泡，可適當提高水壺的位置，由上而下，水流如瀑布一般落入杯中，叫杯底的茶葉泡個澡。注意泡茶的水溫80-90度爲好。

4、倒茶，待茶湯涼至適口，且慢慢品嚐。

不同茶葉如何沖泡 不同茶葉最佳沖泡方法

1、綠茶最好是用80℃——85℃的開水來沖泡，綠茶在沖泡的過程中是要現泡現飲的。因爲綠茶是沒有經過發酵的一種茶，所以說不適合用太高溫度的開水來泡，茶水的比倒以1:50爲佳，綠茶的沖泡時間最好是2——3分鐘爲好。

2、紅茶沖泡的水果要很高的，最好是剛開的開水，因爲高水溫浸泡紅茶以後可以讓紅茶中的養份溶出來，紅茶需要衝泡的時間要外一些，以三到五分鐘爲好，茶水比例爲1：50。泡紅茶要蓋上蓋子的，這樣泡出來的紅茶會更濃郁。

3、烏龍茶需要開水多次沖泡一定要一百度的開水沖泡，茶葉的用量很大，加蓋沖泡，沖泡時間爲2——5分鐘爲宜。

六大類茶葉的沖泡方法 六大類茶葉的沖泡有什麼方法

1、綠茶：首先需要用80℃-85℃水沖泡，現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃-85℃爲宜，茶與水的比例以1：50爲佳，沖泡時間爲2-3分鐘，最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再衝水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。

2、白茶：用90℃-100℃水沖泡，隨飲隨泡。白茶屬於輕微發酵茶，常見的是白毫銀針、白牡丹、壽眉等。飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在90℃-100℃以上，第一泡時間約3分鐘，經過濾後將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要5分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。飲用白茶的用具，並無太多的講究，可用茶杯、茶盅、茶壺等。如果採用“功夫茶”的飲用茶具和沖泡辦法，效果會更好。

3、黃茶：90℃以下的水溫，玻璃茶具最佳。黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。常見的有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽等。沖泡時，將少量的沸水冷卻至90℃，根據個人口味放入適量茶葉，泡三十秒至一分鐘，用壺沖水至八分滿，待2-3分鐘即可飲用，飲用後留1/3水量以便第二泡。用玻璃杯或蓋碗，尤以玻璃杯泡君山銀針爲最佳，可欣賞茶葉似羣筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。

4、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘爲佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3-4次，紅碎茶則可沖泡1-2次。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。

5、烏龍茶：用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上衝，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7-8次，每次沖泡的時間由短到長，以2-5分鐘爲宜。

6、黑茶：先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。以普洱茶爲代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10-20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常爲2-3分鐘。普洱茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍，當然也要根據所選沖泡器具容積的多少而定。一般沖泡出一杯好茶，所選用水也是至關重要，泉水最佳，其次一般品飲應選用軟水或礦泉水之類。