紅豆怎麼煮才濃稠
平常生活中,在外面買的紅豆湯,喝了之後感覺是又濃稠又有沙。等自己回到家中嘗試製作紅豆湯的時候,卻發現做出來的紅豆湯都是比較稀的,不會像外面買的紅豆湯一樣濃稠起沙。其實,只要加入一定量的澱粉或者含澱粉的物質,調配好紅豆與水的比例,自己也可以煮出濃稠起沙的紅豆湯。
正常的紅豆湯的製作基本可以遵循以下步驟。首先,把準備好的紅豆洗乾淨,注意一下,紅豆需要提前一天用清水浸泡半天或以上,然後纔可以把紅豆和冷水下鍋一起煮。開始的時候,需要用大火煮沸,把漂浮在表面的東西撈出,然後轉用小火慢煮半小時左右,等到紅豆煮爛後,需要用勺子或者鍋鏟將紅豆碾開。最後加入適量的白糖攪勻,然後關火,利用預熱,燜差不多一刻鐘就行了。
之所以自己煮紅豆湯都是稀的,是因爲紅豆中的澱粉含量並是很多,不易糊化,所以自己是比較難煮好紅豆湯的。如果想要它濃稠起沙,可以在煮的時候加入一些含有較多澱粉的調劑,比如糯米,這樣煮出來的湯就會變得濃稠。還可以在煮好紅豆湯以後,往裏面直接加入少許澱粉一下,這樣也能夠讓紅豆湯會變粘稠。
煮紅豆湯之前,需要把握好紅豆湯的比例。煮紅豆湯並沒有嚴格的比例規定,差距不大就可以。想要將它煮得濃稠起沙,一般採用比例爲1:2,或者將近1:2。這裏的1指的是紅豆佔三分之一,而2指的是水佔三分之二。
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