固始著名小吃

1、固始鵝塊：固始鵝塊是固始最具代表性的特色美食，深受人們喜愛。以鵝爲原材料，經過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，湯色鮮美，肉質鮮嫩。

2、固始皮絲：皮絲是河南省固始縣的著名土特產，用潔淨的豬肉皮經過浸泡、去脂、片皮、切絲、晾曬等多道工序加工而成的乾製品。皮絲作爲菜餚原料始於明朝。清咸豐年間，祖籍固始的巡撫吳元炳以此特產進貢朝廷，受帝王后妃喜愛，“固始皮絲”遂被列爲貢品。

3、筒鮮魚：筒鮮魚，河南固始商城地方風味名菜，久爲民間喜食。入冬時節，將2斤以上的鮮魚刮鱗去髒，洗淨瀝乾後切成塊狀，拌入適量食鹽裝進鮮毛竹筒內，密封置於陰涼處。