鐵鍋煮醋後怎麼補救
鐵鍋怕酸,鐵鍋煮醋後要馬上徹底清洗乾淨,最好再用清水浸泡15分左右倒掉,反覆2-3次。其實鐵鍋煮醋後主要就是把那層氧化的鐵鏽層腐蝕掉,加熱就腐蝕過頭了,炒菜是沒有問題的,只是鍋壽命縮短了不少。所以平時不建議用鐵鍋煮醋。
使用鐵鍋的注意事項:
避免食物染黑。新鐵鍋在第一次燒煮時,會把食物染成黑色,這時,可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍,就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。方法是倒入適量的油,開火至油熱,關火,轉動鐵鍋,使油粘滿鍋壁,待油冷卻後,清水刷洗即可。
巧除鐵鍋腥味。鐵鍋烹製了魚等有腥味的原料後,鍋內腥味較難除去。這時,可在鍋內放少許茶葉,加水煮一下,腥味就會除掉。
巧除鐵鍋鐵味。新鐵鍋使用時,有一股鐵味,消除這鐵味有一簡便方法:將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒,然後將其倒掉,再將鍋洗淨,鐵味就沒有了。
巧除鐵鍋油垢。炒菜鍋使用久了,積聚了燒焦的油垢,用鹼或清潔劑亦難以洗滌乾淨,怎麼辦呢?只要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下,鍋垢便很容易脫落。
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