大閘蟹放保鮮還是冷凍
視情況而定。若是活的大閘蟹一般建議放在保鮮保存更好,不僅能夠延緩細菌等有害物質的滋生,還能最大程度上保留其營養成分,使蒸出的大閘蟹鮮味濃郁,肉質細膩。
熟大閘蟹一般建議冷凍更好,因爲保鮮時間一長,大閘蟹還是會滋生一定量的細菌等有害物質,從而對食用口感和價值造成影響,冷凍的話保存時間較長,吃的時候拿出解凍即可。
拓展資料:大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線上廣泛分佈,其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹爲上品,長江水系產量最大,口感最鮮美。一般來說,大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖 過去大閘蟹在長江口近海產苗,長成幼蟹後,逆長江洄游,生長在長江下游一帶的湖河港汊中。大閘蟹名稱來源於吳方言。
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