北京二鍋頭百年經典

北京二鍋頭是一種著名的白酒，已有百年的歷史。它是一種以高梁爲主要原料，經過發酵和蒸餾而製成的酒。它的獨特之處在於它的酒香味較濃，入口後具有較強的清爽感，回味悠長。北京二鍋頭還被傳統地用於中華料理的烹飪中，如蔥爆羊肉、回鍋肉和麻辣火鍋等。在百年的歷史長河中，北京二鍋頭經過了多次改革和創新，但它始終保持着其獨特的味道和風味。它已成爲中國及世界各地許多人們的最愛。

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北京二鍋頭酒軍旗百年怎樣辨真僞

看標籤。真正的北京二鍋頭，酒瓶上的標籤背面(也就是與瓶體接觸的一面)，有機器加工形成的看標籤。真正的北京二鍋頭，酒瓶上的標籤背面(也就是與瓶體接觸的一面)，有機器加工形成的自然的、不規則的橫紋，而假冒“北京二鍋頭”標籤背面的橫紋卻是印上去的，十分規則。

二鍋頭酒是北京的傳統白酒，屬普通白酒。“二鍋頭酒”的名稱是怎麼來的？這還得從北京釀製白酒的歷史說起。金朝將北京定爲“中都”，傳來了蒸酒器，釀製燒酒。到了清代中期，京師燒酒作坊爲了提高燒酒質量，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱爲錫鍋，因爲第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點和沸點的物質成分，所以只摘取經第二次換入錫鍋裏的涼水冷卻而流出的酒，故起爲“二鍋頭”。是一種很純淨的好酒，也是質量最好的酒。如今各地的白酒廠蒸酒時所採取的“掐頭去尾”、“按質取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客讚譽。吳延祁在詩中讚道，“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。”將二鍋頭比作“甘醴”。

百年二鍋頭應該選多少度的

牛欄山二鍋頭度數分別有36度、42度、45度、46度、52度、53度、56度、60度、65度等，牛欄山二鍋頭屬清香型、濃香型白酒，也是的一大名酒，人們飯桌上時常可見的一大白酒，有單個的，帶包裝的，各種各樣，高低檔隨便選擇，精美的包裝，濃郁的清香型白酒，讓人回味無窮。

像36度百年，45度珍品，42度白牛二，52度經典等價位相當，口感純粹，這都是現在牛欄山二鍋頭裏，也是市場上常見的幾款，想必很多人都喝過，而且大家的反映也是相當不錯，可以稱之爲酒中。

現在不管是送禮吃飯送酒都是佳禮品，對於喜歡收藏牛欄山二鍋頭的人越來越多，外觀款式獨特的它，既能享受美酒，又能做裝飾。

應該50度以上的才能叫好，最起碼不是勾兌的。

二鍋頭歷史有多長？到現在有多少種品類？

二鍋頭歷史是比較長的，現在能夠有一兩百種品類，對於喝酒的朋友來說了解的是比較多的。

大家都知道二鍋頭這種酒是一種燒酒，而且發展的歷史能夠達到800多年，也是我們國家釀酒藝術中最早的一種工藝，是在蒸酒的時候會將裏面的酒頭去掉，當九的尾巴留出來之後也是要去調取中間的一鍋酒就叫做二鍋頭，這就是釀酒的一種方法，也是我們國家歷史上的一個里程碑，有了幾百年的繼承，而且會傳承發揚，到現在二鍋頭的歷史是比較悠久的。

在1945年5月份的時候，有一種二鍋頭的酒叫做紅心二鍋頭，這是著名的老字號，可以發現有多種二鍋頭的酒能夠受到人們的歡迎，而且屬於老北京的釀造工藝。在1949年的時候，有一批紅星二鍋頭生產出來是爲了迎接我國的成立，在9月份的時候，能夠在市場上看到這批酒，大家是非常喜歡的，而且這種酒被大家叫做大衆名酒。紅星二鍋頭跟傳統的釀造工藝是不一樣的，跟現代的微生物技術有一些相同之處，會結合現在的釀酒技術，一般都是會選擇優質的紅高粱，再選擇優質的大麥以及豌豆還有純淨水，這些是釀造酒的原料。

接下來就是通過這些原料量，造出美酒，一定要用清蒸清燒的方式去釀造，還需要進行蒸餾，這樣才能夠掐頭去尾，將中間的一段酒截取出來，通過長時間的儲存，酒質會變得比較清澈，而且味道是香醇甜美的，當人們喝上一口能夠感覺到純正甘甜，能夠讓人回味悠長。對於一些喜歡喝白酒的人來說，品嚐這種酒能夠嚐到甘甜的味道，而且每一滴酒對人們來說都是一種回味，更是一種享受。

北京二鍋頭那種好啊？那種最正宗？

所謂“二鍋頭”，顧名思義，指的就是原材料在經過第二鍋燒製時的“鍋頭”酒，這酒最爲純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，並把它裝壇密封於地下，經過長時間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。事實上，很多人都喜歡喝二鍋頭，基本上每天都會喝二鍋頭。值得一提的是，從國內的市場上來看，北京的二鍋頭的歷史是最爲悠久的，而且北京的二鍋頭品牌也是非常多的，不過，要說起最正宗的二鍋頭品牌，恐怕沒有幾個人知道，下面我就給大家介紹一下比較正宗的幾款二鍋頭。

第一款二鍋頭是牛欄山二鍋頭。牛欄山隸屬於北京順鑫農業股份有限公司，它成立於1952年，自成立以來公司憑藉着得天獨厚的水源優勢和氣候條件，在傳承傳統手工藝的同時結合先進的生產技術，對原料的考究使得旗下的二鍋頭可以說是甘冽爽口、風味純正在市場上是深受大衆的喜愛。

第二款二鍋頭是紅星二鍋頭。北京紅星股份有限公司成立於1949年5月，公司可以說是彙集了釀酒人才和技術，獨家傳承了二鍋頭傳統釀造技藝。在生產的過程中不斷的進行改革，旗下的二鍋頭以優質紅高梁、大麥等原材料製作而成，酒質清澈透明，氣味香馥、醇厚甘冽、清香純正，可以說是讓人回味無窮。

第三款二鍋頭是永豐牌二鍋頭。永豐牌是北京二鍋頭酒業股份有限公司的旗下品牌，其成立於2002年，是一家傳承着經典手藝的企業。

總而言之，以上幾款二鍋頭品牌都是非常正宗的二鍋頭品牌，如果你也喜歡喝二鍋頭的話，不妨嘗試一下，說不定會給你不一樣的感受。

二鍋頭廣告詞

二鍋頭廣告詞：

1、百年牛欄山，清香醇厚第一流。

2、正宗二鍋頭，地道北京味。

3、美酒飄香百年，今生與你結緣。

4、醉北京，醉中國，醉印象。

5、印象北京，不同凡“香”。

6、三代人的情懷，在北京二鍋頭裏飄香。

7、握不住的青春，不如干了它。

8、北京二鍋頭，自然有喝頭。

9、二鍋頭，有喝頭。

10、酒逢知己，幹就對了。

11、有勁頭，有喝頭。

12、推杯換盞，相談甚歡京。

13、英雄好漢，想幹就幹。

14、來口兒首都二鍋頭，天天有奔頭兒。

15、京都有釀二鍋頭，一滴美酒十分醉。

16、不到長城非好漢，好漢都喝首都二鍋頭。

17、品質好酒天天有，醉愛首都二鍋頭。

18、想拉妹妹的手，酒喝首都二鍋頭

19、香醇滿口不上頭，就是首都二鍋頭。

20、與寂寞無緣，與孤獨有染，首都二鍋頭傾聽你的心。

二鍋頭哪一款最好喝？

說起二鍋頭，年頭確實不少了。北京二鍋頭見到最早的是紅星二鍋頭，喝的最早的是在60年代酒館裏的散裝二鍋頭。去過北京建國門外釀酒總廠，除了二鍋頭還有中國紅葡萄酒，喜歡聞的是一股酸酸的酒糟味。開始喝二鍋頭時感覺（比汾酒）很衝，並有一種好似“麩子”的味道，大概就是紅星二鍋頭特有的香味，喝慣了就開始喜歡這種味道了。其中56度的味道比較濃，當然那時候主要原料是“高粱”。而牛欄山二鍋頭味道稍淡一些。還有十三陵，京都，永豐，北京二鍋頭，曾經的“樂天瑪特”定製的北京二鍋頭，味道各有不同。對於說的咱北京人愛喝的牛欄山二鍋頭，感覺太假了，因爲是哈爾濱人，一個話劇演員對於二鍋頭的瞭解實在不敢恭維。二鍋頭酒就是“二鍋頭”，不僅僅是北京生產，本人曾經喝過山西晉城生產的二鍋頭和其他地區的二鍋頭。同樣的二鍋頭，京都二鍋頭酒就沒有“麩子味”。二鍋頭只是釀酒工藝，北京釀酒總廠建立了一個二鍋頭酒“博物館”，有比較詳細的介紹。傳統的二鍋頭是以高粱和水爲原料，那些摻入澱粉，食用酒精和香精的二鍋頭，不是那個味道。至於什麼50度，46度，42度，由於含水太多，感覺不像二鍋頭。單就口感而言，56度紅星（現在的）還行。那些“濃香型”或者“高檔”的只能說是金玉其外。傳承800年，百年 歷史 只是傳說。喝的是酒，不是故事，更不是價錢。對於陳釀一說，應該是釀造過程，不是放在瓶子裏收藏。把陳酒和陳釀混爲一談，用幾滴陳酒勾兌一下就敢稱陳釀，實在是低估了喝酒人的智商。二鍋頭兌酒精，香精和水是對不起喝酒人的嘴。二鍋頭不論好喝不好喝，都有點兒變了味。只能說，現代人喝的是面子，能喝出味道還是有些難度的。因爲除了交情，交易，“酒蟲”“酒膩子”還真沒幾個。

一提到二鍋頭，濃郁的北京烙印，二鍋頭已成爲北京的一張名片。

二鍋頭酒，屬於麩曲清香型白酒，入口衝，勁大。真如歌中所唱的那樣，一杯二鍋頭，嗆得眼淚流！

紅星、牛欄山、永豐是二鍋頭品類中的頭部品牌。紅星一年營收不到二十億，北京產地之外，還有天津、山西產地。即使北京產地，除自己工廠之外，還有兩家代加工廠。牛欄山，年營收過百億，北京工廠之外，在河北、四川也有工廠。

選具體哪款產品之前，先得選產地，同一款產品，不同產地，是有着比較明顯的差異。

紅星和牛欄山，都只選擇北京產地。

紅星選綠瓶56度二鍋頭、牛欄山選42度白瓶陳釀，分別對應高度、中度白酒；清香型、濃香風格；懷舊經典、現代簡約。

雖然紅星和牛欄山，都有價格更高，質量更好的，但都沒有這兩種親民接地氣，充滿了市井味，能喝出感覺！

要說最好喝的二鍋頭，就品牌來說，那肯定是紅星，就種類來說，那肯定是，紅星52度藍瓶紅標紅星八年陳釀二鍋頭。注意是藍瓶紅標。再注意是52度的。

其諸如什麼牛欄山了，等等，那都不是老酒鬼喝的酒，懂酒的人，只喝紅星二鍋頭。

我們從這個酒的標籤上，也可以看到，我們看生產原料那一欄，紅星二鍋頭，就是高粱和水，牛欄山二鍋頭是什麼？還有香精？其他的二鍋頭就更不用說了。

酒這東西是靠人認的，所以自己試就好了，白酒就三個基本標註，固態法兩種對應兩種不同的香型，液態法一種，就是合成酒精對香精對水，牛欄山就是液態法爲主，大白大綠都是，這個和度數沒啥關係，二鍋頭，不論是固態還是液態目前的基酒是來自山西汾酒，白酒，98年之後，纔開始有起色，之前北京人不是很認，我本身也喝酒，年歲不大，沒有趕上65的年代雖然現在在北京西城還有些國營店在賣，但是還是少了，從我個人感覺，沒喝過酒的肯定覺得牛二更好，原因很久到，因爲它弱化了清香型的烈，但是突出了香，我們不說它這個香好不好，就單從接受度來說，比起紅星來說，要親切些，但是隨着你喝的越來越多，舌頭越來越木，就越發的喜歡那股烈勁兒，所以越來越喜歡，這股所謂的酒味兒，哪個好喝？你自己覺得好的就是好喝。

在一些超市裏面，我們最常見二鍋頭，當屬這兩款紅星二鍋頭和牛欄山，牛欄山最常見的那就是綠牛欄山和白牛欄山，那我們就看一下這裏面的三款酒，哪一款酒比較好？

第一個

我們先來看看非常著名的白色的牛欄山二鍋頭，我們就叫它白牛二，這一款酒，在北京甚至是全國，都深受人們的喜愛，銷量也是特別的大的。說出來，你相信嗎？這款酒的銷量有多大？一年可以賣出八億多瓶。但是對於這款白酒，你真的瞭解嗎，我們先從它的原料進行一個分析，我們看到他使用的原料是，水，高粱，還有一個食用酒精，它的執行標準，20822，專業的名詞，叫固液法白酒，簡單一點，就是酒精勾兌酒。

第二個

綠色瓶裝的牛欄山二鍋頭，簡稱呢，就叫綠牛二，這款酒的價格比白牛二還要便宜幾塊，但是我們回過頭再來看它的原料，水高粱，大麥，小麥，豌豆，既然這款還要便宜幾塊錢的酒，還沒有添加食用酒精，也沒有液態發白酒，說明這一款是純糧製造的白酒，我們再來看一下它的執行標準，10781.2。大家可能對這串數字不太瞭解了，就是純糧製造的，清香型白酒。

第三個

紅星二鍋頭，53度的二鍋頭，從它的瓶子的包裝來看的話，比前面的綠牛二白牛二都要好看一些，我來看下它的配料，水高粱，玉米，大麥以及豌豆，也沒有提到什麼液態法白酒還有加酒精。再看一下它的執行標準，10781.2

買酒的時候一定要注意，特別是像超市裏面的，這些低價酒，一定要注意他們的執行標準，和他們的原料，下面對這三款酒的一些執行標準，給大家總結了一下，希望對大家有幫助。

白酒執行標準

GB/T20821高度食用酒精勾兌

GB/T20822高度酒精不超過30%勾對

GB/T10781純糧釀造

GB/T10781.1是純糧釀造濃香型

GB/T10781.2是純糧釀造清香型

二鍋頭的由來，是在蒸酒時，將蒸餾而得的酒汽，經第一次放入錫鍋內的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經第三次換入錫鍋裏的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因爲第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經第二次換入錫鍋裏的涼水冷卻而流出的酒，故起名爲“二鍋頭”。

這裏不談價格，只說一下個人口感上的喜好。

答主最常喝的是這款二鍋頭，牛欄山典藏陳釀十二，只有46度，配料爲水、高粱、大麥、小麥、豌豆，口感比較柔，而且不會口乾，也不上頭，雖然不是經典的高粱酒，但味道還是很推薦的。

第二款是紅星的藍瓶二鍋頭，綿柔8陳釀，酒精度43，配料爲水、高粱、大麥、豌豆，這種酒入口爽烈，稍有點衝，但是入喉後會有回甘，淡淡的甜味，雖然後勁大，但是喝了第二天也不會頭痛。

第三款是偶然喝到的，紅星二鍋頭內部品鑑酒，43度，好像市面上不太常見，這個酒入口感覺很綿柔，同樣會有回甘，而且回味悠長。

其實作爲清香型的代表，答主更愛的還是汾酒系列，從高端到低端口感都很不錯。

這是答主平時會私藏的青花汾酒，價格小貴，但是完全符合“入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長”的形容，瓶身也漂亮。

這是低端的黃蓋汾酒，作爲口糧酒同樣值得推薦。

給你們一個最專業的回答。上百元的二鍋頭都是賣概念的，這裏不與評判。百姓價格的唯有藍瓶紅蓋52度的紅星二鍋頭最好。爲什麼？因爲它是優級的，其它都是一級的，相差了一個檔次。而且二鍋頭一定要喝清香型的。

北京二鍋頭以前有一陣子可以說是縣縣都出產二鍋頭，密雲，平谷，延慶，昌平，房山，大興等都有酒廠，也都喝過，不過最正宗的當然是紅星了，當年65度的一瓶一塊七（那時汾酒是二塊七）。其次就是順義牛二了，現在十幾塊的二鍋頭基本都是釀造酒和食用酒精混合而成，（廠家會在原料一欄標明的）至於比例那要看價格了，一般價越低，酒精比例就越高。

永豐二鍋頭，口感不錯，現在就喝這個了！

從小，家就挨着酒廠，天天聞酒糟味。我們那邊是醬香型白酒。現在作爲一個賣勞力的。我喝的是綠瓶一斤裝五十六度紅星。十二塊錢一瓶。其實喝着沒啥感覺，選它是因爲這是糧食酒，不上頭，不噁心，配料表裏沒有食用酒精，當然也可以看產品標準號，這是固態法白酒。超市裏在十幾塊錢這個價位上，包括促銷的，都沒有一種能比得上它的了。紅星同價位也有其他幾款，但有些是兌酒精的了，看度數也可以。我感覺藍瓶的肯定比它好喝。因爲貴。

關陰山北京二鍋頭怎麼樣

關陰山是中國著名的造紙重鎮，在這裏生產的紙張被譽爲中國四大名紙之一。同時，也是二鍋頭產區之一。北京二鍋頭是一種傳統的高粱酒，擁有千百年歷史，以其獨特的風味和文化價值備受推崇。其中，關陰山產的北京二鍋頭，口感醇厚、濃香撲鼻，是二鍋頭中比較經典的一種。如果你喜歡喝白酒或者想了解中國傳統酒文化，那麼不妨品嚐一下關陰山產的北京二鍋頭，也可以到關陰山一帶的景點參觀，瞭解這座獨特的歷史文化名城。

北京三大名酒

北京三大名酒：北京二鍋頭、牛欄山以及紅星二鍋頭。

1、北京二鍋頭

北京二鍋頭是我國具代表性的都城白酒品牌。北京二鍋頭由當地的普通人創於1758年，由普通農民在瀘州窖坑裏積澱而成，以“清運當頭”的獨特狀態種植米酒，以清香醇厚的特色成名，成爲了中國白酒的代表作。

2、牛欄山

牛欄山白酒作爲寧波海天釀酒有限公司的品牌，以其獨特的產地以及出色的品質，受到了國內外消費者的追捧。它由專業團隊密切配合，歷經百年不間斷精心研發，以窖藏神釀工藝將古法釀造流傳由來，深沉厚重的口感，令每一滴酒都充滿着尊貴的意境。

3、紅星二鍋頭

紅星二鍋頭便是能代表中國傳統文化底蘊的經典酒品，源遠流長已有多年曆史，是中國工匠精神的集中體現。它在廣州先天寶酒有限公司的頂級研發下，保持着中國精釀的古老工藝，帶領着中國製酒古今的脈絡。

北京籍白酒

1、金六福酒

與五糧液酒同工藝、同原料，具有香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉爽靜、酒體豐滿諧調的獨特風格。被譽爲“中國人的福酒”。京金六福酒有限公司，華澤集團旗下專業白酒生產企業，構建了集金六福酒、五糧液年份酒等系列白酒和無比古方系列保健酒於一體的發展平臺。

2、仁和“菊花白”

“菊花白”酒純淨、和諧，無一絲雜氣，集菊香、藥香、酒香爲一體，口感醇正協調。被列爲北京市級非物質文化遺產保護項目、國家級非物質文化遺產保護項目。北京仁和酒業有限責任公司主導產品爲菊花白和南路燒酒系列。

北京的紅星二鍋頭 那些比較值得收藏

中國人愛喝酒，不管酒量如何，有機會總要整兩口。說起中國白酒的代表，很多人想起的可能是茅臺、五糧液、瀘州老窖、劍南春等名酒，很少有人會想起'二鍋頭'。二鍋頭有着數百年的歷史，無論是平民百姓還是達官貴人對二鍋頭都有着非常獨特的喜愛。

在中國你可以沒喝過茅臺，可以沒喝過五糧液，但是你一定要喝一次二鍋頭，因爲它是老百姓公認的—中國味道。

五十年代北京百貨大樓內售賣二鍋頭酒

北京的名酒，非二鍋頭莫屬了。老牌二鍋頭紅星也好，還是後起之秀牛欄山二鍋頭，儼然已經成了京味兒的代表，飄香全國，甚至很多人認爲相比茅臺、五糧液，二鍋頭更稱得上'國酒'。

二鍋頭始創於北京，是京城當之無愧的特產。它的源頭可上溯至金元時期的蒸餾酒'阿剌吉'；到了清代，'北京酒品之多，京師爲最'，不僅有燒酒、露酒、黃酒，更有藥酒、果酒。

這其中，以燒酒爲大宗：昌平、延慶、通州等地均有私家酒坊釀製蒸餾燒酒。整個京城流通的白酒，大都以紅高粱爲原料，並以散酒形式進行銷售。

在清代中期，京師燒酒作坊爲了提高燒酒質量，進行了工藝改革，於是採用第二鍋酒的工藝流傳至今（在蒸酒時用作冷卻器的稱爲錫鍋，因爲第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點和沸點的物質成分，所以只摘取經第二次換入錫鍋裏的涼水冷卻而流出的酒）並由此有了'二鍋頭'之名，又被稱爲'二雷子'，意思是一種很純淨的好酒，也是質量最好的酒。

1970年以前，北京只有三家酒廠生產'二鍋頭'及紅星白酒，到了1958年底，已有'二鍋頭'酒15種，八十年代，北京生產二鍋頭的酒廠多達十七家。除知名度最高的北京釀酒總廠的紅星二鍋頭之外，還有昌平酒廠的'十三陵牌'、通縣酒廠的'向陽牌'、牛欄山酒廠的'潮白河牌'，它們並稱二鍋頭老酒界的四大天王。

今天，消費君最就帶您走近北京二鍋頭，瞭解除了紅星、牛欄山之外，北京歷史上還有哪些著名的二鍋頭。