酸奶復原乳和發酵乳哪個好

這取決於個人口味和用途。酸奶復原乳一般用於烘焙和烹飪，因爲它具有濃稠的質地和較高的乳脂含量，而發酵乳則更適合作爲早餐或零食食用，因爲它通常比酸奶復原乳更易消化，而且更容易調味。從健康角度看，發酵乳比酸奶復原乳更有益，因爲它含有更多的益生菌和乳酸，可以增強腸道健康。

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復原乳和發酵乳酸奶哪個好

發酵乳。

發酵乳又稱優酪乳，優酪乳是從鮮奶轉化而來的食物，同時含有鮮奶和乳酸菌的營養成分，而且其中的乳糖因在製造過程中已被髮酵成乳酸，更易於鐵質的吸收。營養成分除了鈣、磷、鉀，還是維生素A、B：、B2、B6、B12，葉酸及煙酸的理想來源。

“復原乳”又稱“還原乳”或“還原奶”，就是用生鮮牛奶加工成奶粉再液化成液態奶。說白了，就是用奶粉還原的液態奶。其加工方式主要有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉爲原料生產的調味乳。

複復原乳發酵乳酸奶的區別

復原乳又叫優酪乳，最主要的功能就是有助於消化及防止便祕，幫助有益菌抑制壞菌生長，從而改善腸內的菌羣比例，促進腸胃的正常蠕動。優酪乳雖是整腸健胃的好幫手，但其所含的熱量也不低，對於想減重的人來說可要好好看清楚瓶罐上的熱量表喔!適度飲用就好，別心急而過量攝取，否則還是可能會產生不好的副作用的。

“復原乳”與純鮮牛奶主要有兩方面不同：一是原料不同。“復原乳”的原料是屬幹乳製品的奶粉，純鮮牛奶的原料爲液態生鮮奶；二是營養成分不同。“復原乳”在經過兩次超高溫處理後，營養成分損失較大；而純鮮牛奶中的營養成分基本保存。

復原乳和發酵乳相比較，哪個營養價值更高？

復原乳是由奶粉還原成的液態奶，鮮牛奶是用鮮奶巴氏消毒製作的。復原奶保質期長，巴氏奶保質期只有幾天。巴氏奶營養價值更高。自制酸奶製作完之後冷藏一夜再吃更加美味，配上蜂蜜或者果醬或者水果🥗低脂又健康。喜歡紅棗的朋友可以放一些紅棗幹或者核桃粒，藍莓幹之類的，也會口感很豐富，直接代替早餐食用。

大家買酸奶時，有沒有發現市面上大牌子高端的酸奶，都是隻做原味，而沒有什麼什麼其它果味的呢，我覺得喝酸奶還是喝它自然發酵出來的原味，原汁原味纔是最天然健康的，在市面上銷售的酸奶，都是加入菌體，粘稠劑，甜味劑，其他調味劑，比如各種水果味道。

可以補氣血，美容養顏養胃，而且很好喝，紅棗的甜味可以中和酸奶的酸味，非常不錯的熱量低：減肥的唯一就是熱量缺口，讓每天攝入的熱量低於消耗熱量，除此之外說什麼都是“虛招”，所以有利於減肥的食品肯定不會是油炸、油膩熱量特別高的食物；

首先，我們說的酸奶，應該是正宗的牛奶發酵，裏面有益生菌的酸牛奶，而不是什麼所謂的含乳飲料。正兒八經的酸牛奶蛋白質含量高，而所謂的含乳飲料，本質上其實就是飲料。慮到目前市面上絕大多數的酸奶中的額外的添加白砂糖含量比較多，更建議有減肥需求的人羣自制酸奶，或者去選用市面上不含糖的酸奶，避免因爲額外攝入糖而使體重增長。酸奶，是通過在牛乳中加入菌株發酵劑進行發酵後的牛乳製品，因此更多時候的酸奶的營養成分與牛奶中的營養成分差不多，但是含有一些對人體有益的菌株。

酸奶是買發酵乳的好還是買酸酸乳的好還是買生牛乳的好？

生牛乳製成的酸奶的營養要比復原乳酸奶要好。生牛乳和復原乳指的是製造酸奶所用到的奶源，如果把生牛乳比作是新鮮未加工的肉製品的話，那麼復原乳就好比是罐頭肉，理論上用生牛乳製成的酸奶的營養要比復原乳酸奶要好。復原乳是把牛奶先乾燥然後濃縮成爲乳粉，當需要製造酸奶的時候，再把乳粉和水以一定比例混合，製成乳液。生牛乳就是剛剛從牛身體裏擠出來的新鮮牛奶，除了殺菌消毒外沒有其他加工工序，這樣不僅保留了生牛乳天然的顏色和風味，其營養價值也幾乎沒有損失，所以這也是爲什麼復原乳的營養價值不如生牛乳的原因。擴展資料很多人所認爲的復原乳是“劣質產品”這個說法是不正確的，只不過兩者採用了不同的製作工藝。復原乳把新鮮牛奶乾燥濃縮成乳粉的好處就是方便運輸和儲存，平均1公斤的乳粉可還原成大約9公斤的乳液，這樣可以降低生產成本，這也是爲什麼復原乳製成的酸奶要比用生牛乳製成的酸奶便宜的原因。酸奶還是鈣的良好來源，雖然說酸奶的營養成分取決於原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因爲原料質量的要求高，另一方面因爲有些酸奶製作中加入少量奶粉。飲用一杯150克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3、鈣量的1/5。

發酵乳和復原乳哪個好

發酵乳係指牛乳等動物乳經乳酸菌發酵工藝而製成的一大類乳製品，主要有酸牛乳、活性乳、以及乾酪、酸性奶油等。含有大量有益活性菌的發酵乳更是營養與保健功能兼備的現代人類理想食品之一 。

復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、乾燥成爲濃縮乳或乳粉，再添加適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉爲原料生產的飲料。

其實就是酸奶和牛奶的區別，不太好區分哪個更好

發酵乳和復原乳什麼區別

1、原料不同：復原乳的原料是屬幹乳製品的奶粉，發酵乳(酸乳)就是乳和乳製品在特徵菌的作用下發酵而成的酸性凝乳狀製品。

2、營養成分不同：復原乳要經過兩次超高溫處理，先從原奶生產成奶粉，然後又從奶粉還原成奶，營養成分損失較大，但蛋白質和鈣則保存比較完整。發酵乳是一類乳製品的綜合名稱，種類很多，包括酸奶、開菲爾、發酵酪乳、酸奶油、乳酒(以馬乳爲主)等。

3、功能不同：發酵乳製品營養全面，風味獨特，比牛乳更易被人體吸收利用。由於復原乳經過兩次超高溫處理，營養成分有所流失，營養價值上不如需低溫保鮮的巴氏殺菌奶，較用原奶製造的常溫奶也有所遜色。

擴展資料：

注意事項：

1、飯後喝發酵乳有利於營養吸收：一般情況下飯後的PH值比較高，能讓發酵乳中的乳酸菌充分生長，有助於健康，所以建議在飯後30分鐘到2小時之間喝比較好。

2、晚上喝發酵乳補鈣：發酵乳中鈣元素含量很高，晚間12點到凌晨是人體血鈣含量最低的時候，所以比較有利於食物中鈣元素的吸收，所以晚上喝比較補鈣。

3、果味酸奶應選擇天然果汁或者果料的酸奶，儘量少選擇具有水果味道的人工添加劑的酸奶。不要給孩子選擇酸奶飲料，因其營養成分低下，而人工添加劑很多，長期使用會影響孩子的生長髮育。

參考資料來源：百度百科-復原乳

參考資料來源：百度百科-發酵乳

複合乳 調製乳 發酵乳有什麼不同

應該是復原乳，牛奶飲品中沒有叫複合乳的。

區別：

1、加工方法不同

復原乳：把牛奶濃縮、乾燥成爲濃縮乳或乳粉，再添加適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。

調製乳：以不低於 80%的生牛（羊）乳或復原乳爲主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，採用適當的殺菌或滅菌等工藝製成的液體產品。

發酵乳：在乳中添加乳酸菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌)，經乳酸發酵製成的凝乳狀產品。成品中必須含有大量與之相應的活性微生物。

2、營養價值不同

復原乳：由於復原乳經過兩次超高溫處理，營養成分有所流失，營養價值上不如需低溫保鮮的巴氏殺菌奶，較用原奶製造的常溫奶也有所遜色。

調製乳：從營養的角度來說，和純牛奶相比，調製乳的某些營養可能被稀釋了。根據國家相關標準，調製乳的在2.3克/100克以上，市面上有些質量好的調製乳其蛋白質含量甚至能達到3.0克/100克以上。

發酵乳：發酵乳製品營養全面，風味獨特，比牛乳更易被人體吸收利用。國內外專家研究證明，乳酸菌在發酵過程中可產生大量的乳酸、其他有機酸、氨基酸、B族維生素及酶類等成分。

擴展資料

發酵乳製品的作用：

1、抑制腸道內菌的生長繁殖，對便祕和細菌性腹瀉具有預防治療作用。

2、發酵乳中產生的有機酸可促進胃腸蠕動和胃液分泌，胃酸缺乏症患者，每天適量飲用發酵乳，有利於恢復健康。

3、可以克服乳糖不耐症。

4、酸乳中的3一羥基一3一甲基戊二酸和乳酸能夠明顯降低膽固醇，可預防老年人患心血管疾病。

5、發酵乳在發酵過程中，乳酸菌可產生抗誘變化合物活性物質，具有抑制腫瘤產生的潛能，同時，發酵乳還可提高人體的免疫功能。

參考資料來源：百度百科-復原乳

參考資料來源：百度百科-調製乳

參考資料來源：百度百科-發酵乳

酸奶都是復原乳嗎，復原乳與發酵乳的區別

首先，我們需要了解什麼是復原乳。復原乳是指將乾鮮乳經過加工處理，去除水分和脂肪，還原成蛋白質、乳糖、無脂固體物等組成的粉末狀產品，即乾酪乳。然後，加入水和其他輔料，製成各種乳製品，如酸奶、飲料等。

因此，我們可以得出結論，酸奶確實是一種復原乳製品，因爲它是通過將乾酪乳重新加工製成的。

復原乳與發酵乳的區別復原乳和發酵乳都屬於乳製品，但它們的製作過程和口感卻有很大的區別。

復原乳是經過加工處理後脫水而成的粉末狀產品，因爲去掉了水分和脂肪，所以口感比原來的牛奶更加濃郁，並且能夠保存更久的時間。

而發酵乳是將鮮奶或者脫脂奶加熱殺菌後，加入乳酸菌，經過一定時間的發酵製作而成的乳製品。發酵乳中含有多種有益的益生菌和乳酸，有助於維持腸道健康。同時，因爲發酵過程中乳酸和其他物質的作用，使得發酵乳更容易被人體吸收，對人體有益。

舉個例子，如：酸奶就屬於發酵乳類型的產品。在加熱殺菌後，用特定的乳酸菌使鮮奶發酵，經過一段時間後便會形成口感酸酸的酸奶。酸奶中還含有益生菌和乳酸，有幫助消化和調節腸道菌羣的作用。而復原乳則是將脫水的乾酪乳再次加工，用於生產各種乳製品，例如：潑辣小面中加的奶茶粉等等。

綜上，雖然酸奶和復原乳都屬於乳製品類，但它們的製作過程和營養成分存在較大差異，需要我們在選購時根據自己的需求選擇合適的產品。

發酵乳和酸奶哪個好 發酵乳和酸奶哪個好

1、酸奶比較好。風味發酵乳和酸奶不是同樣的東西，發酵乳是一種酸性乳飲料，一般都是乳製品，鮮奶爲主要原材料，經過發酵或者沒有經過發酵製作出來的飲料，而酸奶的主要原材料是新鮮牛奶，經過發醇以後冷卻灌裝製作出來的一種牛奶製品。

2、酸奶由於有乳酸菌的發酵，可產生乳酸菌肽等抗菌物質，乳酸菌等有益菌的數量大大增加，可抑制人體腸道中的菌/致病菌，調節腸道菌羣平衡，促進營養物質的消化吸收。

3、酸奶中的蛋白質略低於發酵乳，但是酸奶分解過程中所產生的乳酸可以促進鈣的吸收。另外，在發酵的過程中還會產生葉酸、維生素B12，能夠改善貧血。

4、尤其是對於缺鈣的小朋友來說，酸奶中含有豐富的鈣元素，能夠有效的促進孩子骨骼生長以及牙齒髮育;而且除了鈣元素之外，酸奶中還富含維生素以及礦物質產品，除此之外，酸奶中含有的有益菌更促進寶寶身體健康不可缺少的元素。

發酵乳和酸奶哪個好？有什麼不同？

不一樣

1. 酸奶的主要原料是新鮮牛奶。酸奶是要經過殺菌後再向牛奶裏面添加有益菌(也是人們所稱的發酵劑)，再經過發醇後，以及冷卻灌裝的而製作成的一種牛奶製品。

2. 發酵乳是酸性乳飲料，主要以鮮乳或者是乳製品爲原料，經過發酵或未經過發酵再加工製成的一種飲料。

發酵乳和酸奶有什麼區別：

1、酸奶和發酵乳的原料也有所區別，發酵乳是由鮮乳或者是乳製品爲原料，經過發酵。而酸奶是直接以牛奶爲原料，經過添加葡萄糖、乳糖等添加劑研製而成的。

2、酸奶和發酵乳的保存方法不同，這兩種飲品都需要在冷藏條件下保存，才能夠有效地延長期保質期限。但是酸奶也可以在常溫下進行保存，但是飲用口感會欠佳，不過發酵乳如果在常溫下保存，非常容易出現變質發黴等一系列問題。

酸奶是以新鮮的牛奶味原材料，在其中加入乳酸菌味製成的;而發酵乳是牛奶的發酵品。所以如果家長想給孩子補充營養，最好選擇酸奶。尤其是對於缺鈣的小朋友來說，酸奶中含有豐富的鈣元素，能夠有效的促進孩子骨骼生長以及牙齒髮育;而且除了鈣元素之外，酸奶中還富含維生素以及礦物質產品，除此之外，酸奶中含有的有益菌更促進寶寶身體健康不可缺少的元素。

一般小孩子喝酸奶的比較多，超市也是有各種品牌的酸奶可以供人挑選的，家長可以根據自己孩子的口味給她們買酸奶。酸奶含的成分更適合小孩子們的生長髮育，有豐富的鈣元素可以促進孩子身體發育，還能夠促進孩子的腸道蠕動。

酸奶哪樣的好

酸奶哪樣的好

　　酸奶哪樣的好，酸奶品種千千萬，看着有點眼繚亂。細心的朋友不禁起了“疑心”，喝了這麼久的酸奶，喝的到底是不是真正的酸奶呢？以下分享酸奶哪樣的好，一起來看看。

　　酸奶哪樣的好1

　　 首先，名稱和產品類別。

　　如果商品名稱上寫着“酸奶”“發酵乳”“酸牛乳”“發酵牛奶”“酸酪乳”等名稱，其實指的都是酸奶。而有的名稱寫着“酸酸乳”“乳酸菌飲料”“風味發酵乳”等往往不是真正的酸奶。如果對於名稱不是很確定，可以結合“產品類別”來確認，產品類別寫着“發酵乳”就是酸奶。

　　有的酸奶前頭還額外加了兩個字“固體”酸奶，很多朋友對這種酸奶非常有好感，覺得都成固體了是不是奶量一定夠多、菌種一定夠豐富呢？

　　這可真是一個美麗的誤會。如果是自己製作的酸奶成固體的狀態，那麼說明原料奶的質量是比較優質的。

　　而市面上的固體酸奶大多是加入種類比較多的“增稠劑”營造的狀態，最大的好處是便於運輸，與質量不能劃等號，消費者也不必要追求固體酸奶或老酸奶。

　　 ▍其次，配料表。

　　食品標籤的相關規定要求，凡是添加到食品中的原料需要按照添加順序由多到少的順序在配料表中逐一體現出來，讓消費者有充分的知情權。所以，配料表可以看出某食品是“金玉”還是“敗絮”。

　　酸奶的`基本成分就是奶、糖和發酵菌種。有的低糖或無糖酸奶不加糖而添加甜味劑也是可以的。再此之外，有的酸奶會添加果膠、卡拉膠等增稠劑，也是可以接受的，因爲酸奶中添加的這些增稠劑本質上就是可溶性膳食纖維，可以說對人有益無害。

　　不過，如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的產品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌飲料而已，當然復原乳除外（復原乳需要用水+奶粉還原,前兩位的一定是水、奶粉咯！）。

　　如果酸奶中還添加了果汁、果粒、雜糧、奶油、香精等成分，往往是風味發酵乳。

　　菌種是酸奶的製作根本，不過發酵菌種是否=益生菌呢？

　　這要說到隱藏在配料表中的另一個祕密。常規酸奶中大多添加的是嗜熱鏈球菌與保加利亞乳桿菌，這二位“菌“有助於酸奶成型，但並不能在人體腸道中“定居”，只能在通過消化道的時候發揮一點保健價值(例如抑制腸道有害菌繁殖，抑制內毒素、促進鈣鐵等礦物質吸收等方面的。

　　關鍵是他們不能“定居”，所以有點作用也就是“曇花一現”了呢)，所以並不是真正的“益生菌”。不過有的酸奶爲了達到“益生”的目的，還會添加A-嗜酸乳桿菌、B-雙歧桿菌等，這纔是真正意義上“益生菌”，理論上對於維持腸道微生態平衡是有意義的，不過喝到嘴裏的酸奶是否真正達到促進腸道健康的目的，還與益生菌存活率與數目有密切的關係。

　　 ▍再次，營養成分表。

　　食品標籤中的“小框框”就是營養成分表，裏面至少要標註“4+1”項內容，即能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。對於酸奶而言最重要的是蛋白質，國家關於乳品的規定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，風味酸奶≥2.3%。低於此標準的可能是飲料。

　　另外，還有的酸奶會標註“乳含量”90%、80%等等（當然並不在“營養成分表”標註，而是在某個顯眼的地兒），很多人對此也很關注。國家關於酸奶的標準中對於“乳含量”沒有特別要求一定得標示出來。

　　從營養價值來說酸奶的乳含量越高越好，真正的原味酸奶乳含量可以達到99%以上，就是奶+菌種製作出來的，自己在家也可以這麼做。不過味道確實比較酸，所以酸奶中往往會加入7%左右的糖，所以乳含量並不能達到那麼高了。

　　因此爲了平衡口感與營養，建議儘量買乳含量大於85%的酸奶，太低的可能是調味酸奶等“花樣”酸奶了。不過話又說回來，乳含量太低的產品，商家也大多不會標註的，沒有揭自己短的呢。

　　 ▍最後，保藏條件。

　　酸奶由於有活的菌種存在，所以要求在低溫（2—4℃左右）條件下保藏，而不需要低溫保藏的大多不是酸奶，例如酸酸乳在貯藏條件中並未說明是“低溫”，它實質上是一種乳飲料。

　　在這裏要特別說一下，現在還有一種滅活菌種的“熟”酸奶，即常溫酸奶，，工藝上叫做“滅菌型酸奶“。這種酸奶在前期製作中跟普通酸奶是一樣的，也是用乳酸菌發酵而來的，只不過在包裝之前，這些菌都被殺死了，然後在無菌狀態下灌裝。

　　這樣的酸奶中只有乳酸菌的遺體而沒有活菌存在了，所以在常溫下也不會繼續發酵，所以不需要低溫保存，保質期也就格外長了。

　　就如同人的身份證信息要齊全一樣，一款合格的酸奶它的食品標籤也一定涵蓋有這些信息的，好的消費者便是一位好的食品“籤”證官。看好這些信息之後再選擇，便可以買到真真正正的酸奶了。

　　酸奶哪樣的好2

　　 貴≠好 ：首先，要明確一個觀點，並不是越貴的酸奶，質量就越好。價格其實也包括了產品的包裝費、廣告費等等，主要根據成分進行選擇酸奶。

　　 乳酸菌飲料 ：這是我們在超市經常看到的，其實它類似碳酸飲料，並不是真正的酸奶。沒有酸奶的營養成分，而且還含有大量的糖分、添加劑，小朋友可以偶爾喝喝，減肥人士完全不建議。

　　 常溫酸奶 ：在賣牛奶的地方，往往也擺放着常溫酸奶，雖然不需要放在冰箱冷藏很方便，保質期往往也更長些。但是其中沒有活乳酸菌，對我們的腸胃沒有調節作用。

　　 發酵乳最推薦 ：盒子上寫着發酵乳的酸奶，就是真正的酸奶了，其中的營養成分很豐富，對我們的腸胃也有一定的調節作用。長期食用，可以對我們的身體有很好的改善作用。

　　 風味發酵乳 ：製作原理與發酵乳是相類似的，區別是會在發酵乳的基礎上，添加一些水果、糖分、添加劑等，讓酸奶的口感更好。如果是追求口感的人比較適合，但是減肥人士建議少喝。

　　 濃≠好 ：酸奶並不是越濃品質就越好，這與它的製作方法、添加劑的選擇，都有着密切的聯繫。

　　酸奶哪樣的好3

　　我覺得一款好酸奶要從以下3個方面去解讀：主料、配料、糖度

　　 主料：以生牛乳爲主

　　大家都知道，酸奶其實就是一種酸甜口味的牛奶飲品，它是以牛奶爲原料，經過巴氏殺菌後，並向牛奶中添加一些有益菌，經過發酵、冷卻，最後灌裝成盒裝或瓶裝的一種牛奶製品。

　　酸奶的狀態，多以凝固型、攪拌型、添加各種果汁果醬等輔料的果味型爲多。但主料依然是牛奶，所以，從主料上看，標註的是“生牛乳”，這樣的酸奶會比較好，而如果標註的是“復原乳”這樣的字眼，建議少買。

　　因爲復原乳也叫還原奶，它是把牛奶濃縮、乾燥成爲濃縮乳或乳粉，再添加適量水，製成與原乳中水、固物體比例當的乳液。通俗來說，還原奶就是用奶粉勾兌而還原而成的牛奶！

　　 配料：越短越好

　　上面說了，酸奶的主料就是生牛乳和益生菌，其他配料當然是越少越好了，配料表越長，說明添加的東西越多，這於我們的健康當然是不利的了！

　　 糖度：越低越好

　　原味的酸奶口感不會太討人喜歡，尤其是小孩子，都喜歡喝一些甜的東西，要想甜味濃一些，就要加入糖分來進行增甜，於是各種口味的酸奶就應邀而生了，什麼草莓味酸奶、藍莓味酸奶等等，以此來吸引小孩子的注意力！

　　如果是真正加入草莓、藍莓這些果粒，那倒還好，最讓人擔心的是，加入的是那些化學添加劑之類的東西，經常喝這樣的酸奶，對身體發育是不好的哦！如果真喜歡這樣的口味，那還不如自己買一些真正的水果回來，添回到酸奶裏一起吃，既健康又營養！

　　所以，我覺得選酸奶，最好要選擇那種主料最好是隻有生牛乳+益生菌的，配料表越短越好，糖度越低越好的酸奶！