蘆筍到底是什麼植物
蘆筍是世界十大名菜之一,在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱,蘆筍又叫石刁柏,還有一些地方把蘆筍稱爲龍鬚菜、假天麻、假天門冬等,因爲它的外形比較像蘆葦的嫩芽和竹筍,所以更多的人都習慣稱之爲蘆筍。
蘆筍的食用部位是它的莖,可用來清炒,也可用來煲湯,味道質地鮮嫩,風味鮮美,柔嫩可口。蘆筍已有2000年以上的栽培歷史,17世紀傳入美洲,18世紀傳入日本,20世紀初傳入中國。世界各國都有栽培,以美國最多。
蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等,另外蘆筍中含有特有的天門冬酰胺,及多種甾體皁甙物質,對心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效。因此長期食用蘆筍有益脾胃,對人體許多疾病有一定的治療效果。蘆筍已成爲保健蔬菜之一,目前國內外已有多種採用蘆筍爲主要原料的抗癌藥,保健品,這是它能在世界上大面積種植,暢銷不衰的重要原因。
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