桃膠皁角米燕窩的做法
1、食材:燕窩1盞、桃膠3顆、皁角米適量、冰糖適量。
2、桃膠、皁角米泡發12小時,燕窩泡發2小時,中途換水2-3次,去除雜質、清洗乾淨。先將清洗乾淨的桃膠、皁角米放入燉盅。
3、給燉盅加入純淨水,水加到燉盅的一半,不宜過多。
4、先燉制半小時。
5、加入燕窩,繼續燉制半小時,時間不宜過長,避免燕窩化水。
6、燉制好後加入冰糖調味即可。
7、小竅門溫馨提示:桃膠、皁角米燉制需要較長時間,根據數量需要1-2小時不等,因此不能與燕窩同時下鍋。根據燕窩本身厚度,選擇燉制時間,時間過長易化水;燉制燕窩水量也不易過多,沒過燕絲就足矣。燉好後加入冰糖,冰糖不宜提前加,以免燕窩化水。
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