豌豆怎樣煮不脫殼

1、綠豆清洗乾淨，以1份綠豆8份水的比例大火煮開。

2、煮至綠豆開花，豆皮浮起。將豆皮撈出備用。

3、儘量將綠豆煮爛，然後關火，用濾網將豆泥撈出（綠豆湯待用），過蘿成豆泥。或放入攪拌機攪打成豆泥。

4、將豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均勻、糊狀的豆沙即可。