糖醇和糖的區別
1、熱量不同
木糖醇的甜度與糖相當,但熱量比蔗糖低很多,在獲得相同甜度的基準下,木糖醇的熱量要比糖低得多,更重要的是,糖吃多後會使血液中性脂肪增多,從而使身體發胖,而木糖醇則能減少血液中的遊離脂肪酸,調整脂類的代謝,具有控制體重和減少肥胖的作用,所以在很多“無糖食品”中,就是用糖醇來代替糖漿。
2、成分不同
木糖醇是一種有機化合物,化學式是C5H12O5,原產於芬蘭,是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑,是一種可以作爲蔗糖替代物的五碳糖醇。而糖在化學上,由於其由碳、氫、氧元素構成,在化學式的表現上類似於“碳”與“水”聚合,故又稱之爲碳水化合物。
3、代謝方式不同
木糖醇在體內的代謝途徑與一般糖類不同,不需要胰島素的參與,不會升高血糖,因此木糖醇常被作爲糖尿病人的甜味劑。
4、功能不同
木糖醇除了提供甜味以外,還具有白糖所沒有的作用,木糖醇在口腔中很難被微生物利用,不能產酸,所以不會引起齲齒,因此口香糖加木糖醇,是爲了保護牙齒。
5、對牙齒的影響不同
普通糖的甜味重,糖分含量高,對人類牙齒有明顯腐蝕作用,經常食用會容易出現齲齒、牙痛等症狀;木糖醇對牙齒沒有什麼危害,也不會腐蝕牙齒。
6、價格不同
木糖醇是一種造價比較高的甜味劑,相比普通糖價格要貴很多。
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