非常簡單的方法你知道嗎
1.準備所需原料
2.牛奶倒入小奶鍋中加熱
3.加熱後的鮮牛奶倒入容器中
4.用小刀或者筷子化開一個口
5.把奶皮下面的牛奶倒出
6.到出牛奶的碗,一層奶皮在碗底
7.雞蛋蛋黃與蛋白分離,取3個蛋白儘量打散
8.和倒出的牛奶混合後過篩1-2次,去除泡沫
9.在牛奶蛋白混合液中加入白糖
10.然後順着之前劃破奶皮倒出牛奶的口
11.把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜
12.冷水入鍋,中小火加熱約15-20分鐘
準備所需原料,如果用400ml的牛奶,用2個雞蛋也可以
牛奶倒入小奶鍋中加熱,加熱但不要煮開,煮開後會不容易形成奶皮
加熱後的鮮牛奶倒入容器中,放在通風處等待奶皮的形成。(這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂而形成的奶皮。)
用小刀或者筷子化開一個口,口子也不要太小,太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面
把奶皮下面的牛奶倒出,留少許牛奶在碗內。(爲了避免因操作遲緩,底部的奶皮沾粘在碗底無法浮起。)
到出牛奶的碗,一層奶皮在碗底
雞蛋蛋黃與蛋白分離,取3個蛋白儘量打散
和倒出的牛奶混合後過篩1-2次,去除泡沫
在牛奶蛋白混合液中加入白糖,自己可以根據喜好,調整甜度
然後順着之前劃破奶皮倒出牛奶的口,繼續把混合後的牛奶蛋白液倒回碗中,此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來
把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜
冷水入鍋,中小火加熱約15-20分鐘後,不要打開蓋子,燜個5-10分鐘再打開爲宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄幹、蜜紅豆等來裝飾食用
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