牛肉麪的牛肉怎麼熬製竅門
1、在案板上墊一塊軟布,將切成條狀的牛肉放在布上,用刀背仔細拍打牛肉,破壞其纖維組織,然後再切塊、燉煮,口味更佳。
2、燒煮過程要使用熱水,水要一次加足,如果發現水少,應加開水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美,鹽要放得遲。
3、熬製牛肉時,加些酒或醋,1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋,也可使肉軟爛。
4、熬製牛肉用一般的鐵鍋,都要熬製4-5小時才能糜爛,想快一點的話,那就使用高壓鍋,基本上只要20分鐘,牛肉就會達到軟爛的程度了。
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2023年多大結婚算晚婚
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房屋拆遷款到賬時間
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蘆筍什麼時候種
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釣魚線怎麼分辨好壞
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