燉牛肉的小竅門
牛肉是肉類中最受好評的了,常吃牛肉,身體棒棒。可是你發現了嗎?牛肉雖然好吃,吃的方式也有很多種,可我們最常烹飪的方式是燉着吃,但是卻要花很久的時間來燉它,還不一定燉的爛。如果想要牛肉又爛又好吃,當然是要一些竅門才行的。下面小編就不和大家賣關子了,直接把酒店大廚燉牛肉的方法教給大家。
1、塗一層芥末
很多人覺得燉的越久就越容易爛,道理是這個道理,但是你不覺得浪費時間浪費燃氣嗎?不要爲了節約時間就急急忙忙的把牛肉放入鍋裏燉。如果你確定第二天要吃牛肉,我們可以在前一天在牛肉上塗抹一層芥末,放入碗裏用保鮮膜封好,然後放置一天,等到要煮的時候,在洗乾淨,這樣不僅能夠加快牛肉熟的速度,燉出來的牛肉還很嫩。
2、熱水燉牛肉
不用說小編都知道,我們平時都是用冷水來燉牛肉,一定要記住,要用熱水燉牛肉。涼的牛肉碰到熱水,肉會更易爛。而且涼水不僅影響燉牛肉的口感和味道,還會讓牛肉自身所具有的營養成分有所流失。
3、與茶葉一起燉
以前我們知道茶葉可以去除牛肉的腥味,但是你知道嗎?其實茶葉能幫我們讓牛肉熟的更快。在燉牛肉的時候,將少量茶葉用紗布包好,放入鍋中與牛肉同燉煮,就可以縮短牛肉燉爛的時間,關鍵是燉出來的牛肉還有一股清香的味道。
4、加酒或者醋
有些牛肉就是不容易燉爛,這個時候我們該怎麼辦呢?酒店大廚的祕方,在燉牛肉的時候加些酒或者醋就能把燉不爛的牛肉燉爛了,原理是酒和醋可以軟化肉質,所以才能燉爛。
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