生茶和熟茶口感的區別

生茶與熟茶在工藝、外形、口感與湯色等均有區別。

工藝：生茶是曬青毛茶蒸壓制成；而熟茶需要獨特的灑水渥堆工藝。

外形：生茶條索緊實肥壯，色澤墨綠；熟茶緊結，金毫顯。

口感：生茶滋味刺激，醇厚潤滑，苦澀顯；熟茶溫潤、醇和，細膩回甘。

生茶與熟茶在工藝、外形、口感與湯色等均有區別。

工藝：生茶是曬青毛茶蒸壓制成；而熟茶需要獨特的灑水渥堆工藝。

外形：生茶條索緊實肥壯，色澤墨綠；熟茶緊結，金毫顯。

口感：生茶滋味刺激，醇厚潤滑，苦澀顯；熟茶溫潤、醇和，細膩回甘。

生茶和熟茶是兩種不同的發酵茶。其區別如下：

1. 酵化程度不同：生茶是未經發酵的茶葉，而熟茶經過人工堆制、蒸堆、晾堆等放菌發酵過程。

2. 口感不同：生茶口感清香爽口，帶有一定的澀味，有生氣；而熟茶口感醇厚、順滑，沒有澀味。

3. 儲存時間不同：生茶不易儲存，新茶時品質最佳，一般只儲存2-3年；而熟茶則變質較慢，可以儲存在相對較長的時間內。

4. 炮製方法不同：熟茶炮製時需要進行堆積，調節溫度、溼度等多個環節；而生茶則簡單，只需要經過搖青、殺青、揉捻、乾燥等幾個步驟。

總之，生茶和熟茶的口感、顏色、香氣及功效等方面都存在顯著的差異，不同喜好的茶友可以根據自己的口感喜好選擇適合自己的茶葉。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

熟茶和生茶有什麼區別

熟茶和生茶區別：

1、製作工藝不同。生茶一般是將鮮茶葉經過殺青、揉捻、自然的方式陳放乾燥，不經過任何發酵而形成的茶葉，製作時間長，而熟茶一般是將鮮茶葉經過渥堆發酵，然後曬乾加工而成的茶葉，製作時間較快。

2、外觀不同。生茶一般色澤以青綠色、墨綠色居多，部分爲黃紅色，而熟茶一般色澤以黑色居多，少量爲褐紅色和褐，整體二者色澤偏差較大。

3、氣味口感差異。生茶雖氣味不濃，但泡茶後口感強烈，澀口，刺激性較強，而熟茶本身氣味濃烈，有黴味，泡茶後口感醇厚綿軟，不刺激，喝後回甜，幾乎無澀味，二者口感氣味上差異較大。

4、茶湯顏色不同。生茶泡茶的茶湯顏色一般偏，以黃綠色、青、金三色爲主，而熟茶一般顏色偏紅色，以紅色、褐紅色、褐色居多。

生茶和熟茶區別有哪些

1、外觀顏色。生茶茶餅以青綠、墨綠色爲主，有部分轉爲黃紅色，白色爲芽頭；熟茶茶餅顏色爲黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金。

2、口感滋味。生茶，口感強烈，茶氣足，茶湯清香，苦而帶澀，但好的茶是苦能回甘，澀能生津；熟茶，濃稠水甜，滋味純和，具有獨特的陳香。

3、湯色葉底。生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性，即使存放發很久的古董茶，也能讓人感覺到其活力和天然神韻，湯色清澈、明亮、透；而熟茶沖泡後葉底褐紅、烏潤，湯色紅濃明亮。

4、功效作用。生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦，有一種盪滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯；熟普經過發酵，具有大量有益人體的菌種，並且茶性溫和，曖胃，養胃。

5、製作工藝。生茶，鮮葉採摘後經萎凋、殺青、揉捻、曬乾，即曬青毛茶，之後把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，曬乾後成爲緊壓茶品，或餅、或磚、或沱；熟茶，曬青毛茶經人工渥堆發酵，即爲熟散茶，再經過蒸、壓、定型，成爲熟茶緊壓茶。

熟茶和生茶有什麼區別,要怎麼喝?

一、製作工藝不同

如果要問我普洱生熟茶最大的區別在哪裏，那我會毫不猶豫的告訴你，製作工藝。普洱生茶在採摘下來後經過萎凋-殺青-揉捻-曬乾-緊壓等工藝製作而成的。而熟茶則比生茶多了一個發酵的過程，也就是“渥堆發酵”，也正是因爲這一發酵的工藝，讓生熟茶的口感功效都有了很大的變化。

二、茶葉外觀不同

普洱生茶的外觀顏色多是黃綠色、青綠色爲主，而熟茶的外觀顏色是紅褐色，有一些芽茶是暗金。所以，單從茶葉的顏色方面就能區分出普洱的熟茶與普洱生茶。

三、口感滋味的不同

生茶喝到嘴裏口感強烈，而且有略帶一點苦澀味，茶湯高香馥郁，茶氣非常足。上好的普洱生茶入口即化、生津明顯且持久，而且茶葉葉底柔軟。熟茶湯色紅濃透亮、濃稠水甜，滋味非常純合，茶底色澤褐紅，還具有獨特的茶香。

注意：

一、撬茶

需要準備好茶針或者茶刀等撬茶工具，首先將包裝好的茶餅打開，把茶刀從茶餅側面沿邊緣插入。稍用點力，把茶刀再往茶餅裏推進去些，這樣不會把茶餅撬的很散碎。向上用力，把茶餅撬開剝落。再用同樣的方法順着茶葉的間隙，茶餅就一層一層的撬開了。

撬茶基本原則，就是在確保自身安全的大前提下，儘量不破壞條索完整性，同時輕鬆省力。一般而言，一把好用的茶錐（確保是鋼質而非鐵質）足以勝任所有類型的緊壓茶，而茶刀大多隻能用於時下一些緊壓度極低的泡餅——那些餅用手掰開就足矣了。坊間流傳的從餅窩或是餅邊撬都不推薦，有弄傷自己的可能，條索完整性的保全也差。

二、投茶量

投茶量一定要根據壺的大小和個人的口味來投入，而並不能一味的按照茶葉佔壺容量的三分之一到二分之一爲宜這種說法來投茶，不過初期可以按照這個比例來投茶，然後再以自己的情況逐漸增減。

三、醒茶

一般如果是存放時間比較久的普洱茶茶餅，剛撬下來的普洱茶很難發揮其最好的一面，這個時候，我們就需要對普洱茶進行醒茶，這裏的醒茶並不是我們沖泡茶葉時，第一道茶湯倒掉時的醒茶，而是將撬下來的茶攤開置於清潔、蔽蔭處吹風數日。

這一階段是茶最容易沾染雜味的時候，要注意環境不可有異味，也不可受到日曬或長時間燈光照射。在茶葉上覆蓋一張白紙可以有效避免這些情況的影響。

四、沖泡

在沖泡茶葉時生茶和熟茶的水溫是有很大的區別的，如沖泡存放較久的熟餅要用滾開水，沖泡存放不久的生餅，水溫可低一些。經過陳化的普洱茶，第一泡茶湯一般是倒掉（也有人稱這一道爲洗茶和醒茶），第二泡開始飲用。普洱茶的浸泡時間不宜太長，注入開水30秒到一分鐘即可直接飲用，或倒入另備的大杯中存放，想喝時再注入小杯子中細細品味。

生茶和熟茶要怎麼區分

1、從顏色上區分：生茶通常是黃綠色，老的生茶呈墨綠色；熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發酵程度的影響，並且新生產的熟茶還會有點灰濛濛的感覺。自然發酵的生茶則隨着發酵進行，出現葉邊、茶梗發紅、發紫，然後逐步變紅，黃綠色逐步消失，最後變爲板栗色或紅褐色，並有油亮的感覺。

2、從茶湯顏色區分：生茶所泡出的茶湯顏色爲透明的黃綠色或金；熟茶的茶湯則爲板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發酵不充分則還會有點淡。生茶的陳茶隨着發酵程度的加深，茶湯的變淡，紅色加深，最後變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。

3、從氣味上區分：生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是溼倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點黴味。

4、從口感區分：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味；熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。

5、從營養、功效區分：生茶富含茶多酚，抗輻射，防癌，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；熟茶經發酵後，在酶的作用下，又產生了不少新的營養物質，因此在普通茶的基礎上，又有了更多功效，如：降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。

普洱茶生茶和熟茶的區別，生茶好還是熟茶好

1、外觀顏色差別很大。

生茶餅以綠色和深綠色爲主，部分變黃變紅，白色爲芽頭。熟茶餅顏色爲黑色或紅褐色，有的芽茶則爲暗金，有強烈的堆酵味，類似於黴味。輕度發酵的有類似桂圓的味道，重度發酵的有悶悶的草蓆味。

上圖爲普洱生茶。

2，味道很不一樣。

生茶，滋味濃烈，茶味飽滿，茶香濃郁，茶湯清香，苦澀。但是，好茶苦中帶甜，澀中能生津。如果苦澀味持續在口中，這種茶的品質肯定不好或者根本不是普洱茶。茶葉鮮甜，滋味醇厚順滑。

熟茶，濃而甜，幾乎不苦(半熟除外)，有一堆香味，略水。劣質熟茶有強烈的熟味和異味。隨着時間的推移，成熟的味道會逐漸淡去，口感乾澀，不會有明顯的回甜和流涎。

上圖爲普洱熟茶。

3.湯葉顏色差別很大。

茶是生的！沖泡後，生茶葉柔軟，新鮮，有彈性和活力！古色古香的茶葉即使存放時間較長，也能讓人感受到它的生機、活力和自然魅力。生茶湯色清澈、明亮、透明、清澈。

熟茶不一樣。沖泡後葉底薄而黑，沒有了當年的青春活力。用水嚴重的做老茶，葉底會像布渣一樣發黴。質量差的熟茶湯顏色深，渾濁，甚至黑得要死。

普洱茶生茶和熟茶有何區別

普洱茶生茶和熟茶有何區別如下：

1、口感滋味不同。生茶的茶葉，通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫，則有烘乾香甜味。熟茶的，有濃濃的渥堆味，類似於黴味，發酵輕者有類似龍眼的味道，發酵重者有悶溼的草蓆味。

2、湯色不同。沖泡後，生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性、生命力，即使存放發很久的古董茶，也能讓人感覺到其活力、元氣和天然神韻。熟茶不一樣。沖泡後葉底乾瘦、烏黑，沒有那種青春活潑的生命力。

3、葉底不同生茶的葉底新制茶品以黃綠色，暗綠色爲主，活性高，較柔韌，有彈性。無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的爲好茶（當然不是主要依據，根據茶葉產地、種類不同而定）。熟茶的葉底發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

4、製作工藝不同。生茶的加工工藝相對簡單一點，雲南大葉種曬青毛茶用蒸汽蒸軟之後，在特定模具中壓制、定型，再進行乾燥就完成了。熟茶需要經過人工潑水渥堆發酵的過程，渥堆發酵的時間根據情況和需要爲40-60天左右。渥堆發酵成功之後的熟茶或製成散茶或製成緊壓茶，壓制工序與生茶相似。

熟茶與生茶的主要區別

熟茶與生茶的主要區別是茶形、口感、工藝。

1、茶形

生茶和熟茶外形不同，其中生茶條索肥厚，以灰綠、墨綠色爲主，帶有一股清香味。而熟茶條索較爲緊結纖細，茶葉顏色以深褐色或褐紅色爲主，而芽毫爲金，幹茶還帶有一股熟香味。

2、口感

生茶沖泡之後，湯色呈淺、淺紅色，湯底透亮，品飲茶湯，帶有微微的苦澀感，但回味甘甜。而熟茶泡水後茶湯爲褐紅色、暗栗色，給人一種紅濃剔透的感覺，滋味帶有陳香、棗香等味道。

3、工藝

生茶將鮮葉採摘後，經過萎凋、殺青、揉捻、曬乾等工藝，之後把茶葉放入模具中定型成緊壓茶品。而熟茶經過人工渥堆發酵，接着再蒸壓、定型，最後製成緊壓熟茶。兩者在工藝上有較大的區別。

普耳生茶和熟茶的泡法：

一、普洱生茶泡法

先將茶杯用沸水清洗，再往茶杯中投入5~6g生普洱茶，注入90~95℃的開水沖泡，3秒內倒掉茶湯，之後沖泡。普洱熟茶泡法：先將紫砂壺和茶杯用沸水燙洗，再投入3~5g普洱熟茶，注入沸水後5秒內倒掉，並繼續注入沸水燜泡。

普洱生茶在沖泡時，先拿起茶夾夾取茶杯，停放在茶洗上方，再將剛燒開的沸水澆淋茶杯上進行清洗消毒。隨後將5~6g的生普洱茶投入茶杯中，注入90~95℃的開水沖泡，並在3秒內倒掉茶湯，把生普洱茶中的不潔物和異物洗掉。

之後再次往茶杯中注入開水，在此過程中水柱要靠近杯璧，緩慢注水，並等待7~10秒鐘的時間，出湯後即可品飲。需得注意的是，普洱生茶茶性寒涼，在品飲時需得小口飲用。

二、普洱熟茶泡法

普洱熟茶在沖泡時，先將紫砂壺上的壺蓋打開，往裏面注入剛燒開的沸水，再蓋上壺蓋，用沸水澆淋紫砂壺壺身清洗消毒。然後拿起茶夾夾取茶杯，澆淋沸水將茶杯燙洗乾淨。

接着往紫砂壺中投入3~5g的普洱熟茶，注入沸水，並在5秒內倒掉茶湯洗茶，之後再洗一遍普洱熟茶。繼續往紫砂壺中注入沸水，蓋上壺蓋，燜泡1~2分鐘後人們會嗅到芬芳茶香，這時需將茶湯依次倒入茶杯中品飲即可。

生茶和熟茶的區別

普洱茶是喝生茶好還是熟茶好？有什麼區別？

各有各的好處。

區別： 1.普洱茶生茶是指以曬青毛茶爲原料壓制成各種緊壓茶後，存放在乾燥通風的地方但尚未完成轉化的茶（沒經發酵工藝處理）。熟茶是指以曬青毛茶爲原料通過渥堆發酵，人爲地將轉化的時間縮短。

2.生茶苦澀味比較明顯。熟茶口感：熟茶口感甘甜、純厚，湯色由金轉化爲慄紅色、褐栗色的茶。

3.生茶，茶性較 *** ，易傷脾胃。熟茶茶性溫和，不易傷脾胃。

擴展資料： 普洱茶的歷史發展分成好幾個階段： 第一階段（唐宋時期） 中原已經進入團餅茶階段，雲南普洱茶則處於散收、無採造法的自由發展期。 第二階段（元明清時期） 中原茶文化在明太祖的旨意下形成團改散的巨大變革，而普洱茶的生產卻因主要銷費羣爲邊疆少數民族和長距離運輸（入 *** ）的需要而得到更快的的發展。

隨着普洱茶因入貢受到清朝廷寵愛而進入發展的鼎盛時期，這一時期爲真正的地理意義上的普洱茶階段。 第三階段（清末以來） 即現代普洱茶階段。

現代普洱茶加工技術萌芽，出現了多茶類生產的社會格局。清末以來傳統歷史地理意義上的普洱茶退出歷史舞臺，其原因， 一是清末以來普洱逐漸失去茶葉精加工和集散地的地位，行政區劃的變更使得原普洱茶區分解爲思茅、勐臘、勐海、景洪茶區，茶葉不再以普洱標註； 二是原普洱茶區的茶葉隨着加工技術的進步，出現了紅茶、烘青、曬青、炒青等多樣化；三是古老普洱茶山漸次衰落，爲新興茶區所取代。

參考資料：百度百科-生普洱 參考資料：百度百科-普洱熟茶。

生茶與熟茶的區別？

熟茶與生茶的辨別

1、熟茶

製程：鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即爲生散茶。生散茶經人工快速後熟發酵、 灑水渥堆工序，即爲熟散茶（普洱散茶）。再經緊壓成型，成爲緊壓熟茶品。 茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金。有濃濃的渥堆味，發酵較輕者有類似龍眼味，發酵較重者有悶溼草蓆味。 口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長。 湯色：發酵度較輕者多爲深紅色，發酵重者以黑色爲主。 葉底：灑水渥堆，而發酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。

2、生茶

製程：鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即爲生散茶。再經緊壓成型，成爲緊壓生茶品。 茶菁顏色與香氣：茶菁由青綠至墨綠色爲主，有些部分轉黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫則有烘乾香甜味。 口感：口感強烈， *** 性較高。若經高溫，清香水甜而薄，微澀。如臺灣綠茶。 湯色：以黃綠、青綠色爲主。 葉底：新制茶品以綠色、黃綠色爲主。活性高，較揉韌有彈性。

普洱茶生茶和熟茶的區別？

普洱生茶也叫傳統普洱茶，是雲南大葉種茶樹的鮮葉製成的曬青茶，未經發酵，應歸於綠茶。普洱生茶的製作工藝爲：鮮葉採摘—殺青—揉捻—曬乾（曬青毛茶）—壓制成緊壓茶或不壓制—乾燥（製成曬青毛茶）—自然存放。普洱生茶如想得到熟茶的陳香，需要存放較長的時間，茶中的內含物質才能緩慢地自然發酵，形成芳香的陳韻。

普洱茶熟茶是用雲南大葉種曬青茶爲原料，經過渥堆發酵製成的茶。普洱熟茶的製作工藝爲：曬青毛茶—渥堆發酵—壓制成緊壓茶或不壓制—乾燥。茶葉在渥堆中充分發酵，形成黑茶典型的幹茶、茶湯和葉底特質。

無論是生茶還是熟茶，都有散茶和被緊壓成餅、碗臼、南瓜等多種茶葉形態。

生茶與熟茶的區別？

熟茶與生茶的辨別1、熟茶 製程：鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即爲生散茶。

生散茶經人工快速後熟發酵、 灑水渥堆工序，即爲熟散茶（普洱散茶）。再經緊壓成型，成爲緊壓熟茶品。

茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金。有濃濃的渥堆味，發酵較輕者有類似龍眼味，發酵較重者有悶溼草蓆味。

口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長。 湯色：發酵度較輕者多爲深紅色，發酵重者以黑色爲主。

葉底：灑水渥堆，而發酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。

2、生茶 製程：鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即爲生散茶。再經緊壓成型，成爲緊壓生茶品。

茶菁顏色與香氣：茶菁由青綠至墨綠色爲主，有些部分轉黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫則有烘乾香甜味。

口感：口感強烈， *** 性較高。若經高溫，清香水甜而薄，微澀。

如臺灣綠茶。 湯色：以黃綠、青綠色爲主。

葉底：新制茶品以綠色、黃綠色爲主。活性高，較揉韌有彈性。

熟茶

生茶熟茶都不屬於綠茶，只是生茶接近綠茶，僅僅是接近綠茶，和綠茶的區別還是很大的。

簡單來說/生茶是曬青毛茶直接高溫蒸軟了壓制的，熟茶要先經過了發酵再壓制！

1、從顏色上區分：生茶通常是黃綠色，老的生茶呈墨綠色；熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發酵程度的影響，並且新生產的熟茶還會有點灰濛濛的感覺。自然發酵的生茶則隨着發酵進行，出現葉邊、茶梗發紅、發紫，然後逐步變紅，黃綠色逐步消失，最後變爲板栗色或紅褐色，並有油亮的感覺。

2、從茶湯顏 *** 分：生茶所泡出的茶湯顏色爲透明的黃綠色或金；熟茶的茶湯則爲板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發酵不充分則還會有點淡。生茶的陳茶隨着發酵程度的加深，茶湯的變淡，紅色加深，最後變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。

3、從氣味上區分：生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是溼倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點黴味。

4、從口感區分：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味；熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。

5、從營養、功效區分：生茶富含茶多酚，抗輻射，防癌，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；熟茶經發酵後，在酶的作用下，又產生了不少新的營養物質，因此在普通茶的基礎上，又有了更多功效，如：降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。

普洱生茶與熟茶有何區別？

生茶與熟茶的區別

生茶 製作過程---鮮葉採摘後經殺青（殺青即爲把鮮葉用鍋炒，使葉裏的水分散發）揉捻，曬乾（普洱茶必須是曬乾，像一般綠茶就是直接炒幹烘乾蒸乾），即爲生散茶，或叫曬青毛茶.把曬青毛茶又高溫蒸（意在使其柔軟回潮，利於做型）放入固定模具定型，又曬乾後成爲緊壓茶品，也就成了生餅，或各類型的磚，沱.

茶餅的顏色與香氣-----茶餅中茶葉以青綠，墨綠色爲主，有部分轉爲黃紅色，通常新制茶餅味道不明顯（這裏說的味道不是茶湯的味道，是你直接聞餅面上的味道）若經高溫，則有烘乾香甜味.

口感-------口感強烈， *** 性較高，若經高溫，則茶湯清香，水甜而薄，微澀.

湯色---------以黃綠，青綠色爲主.

葉底---------新制茶品以綠色，黃綠色，暗綠色爲主，活性高，較柔韌，有彈性.把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉，會回過來的是好茶.

熟茶 製作過程-------鮮葉採摘後經殺青，揉捻，曬乾，即爲生散茶，或曬青毛茶，曬青毛茶經人工快速後熟發酵，灑水渥堆工序，即爲熟散茶（渥堆過程爲分級挑選茶葉----分級堆放------接入有益加速發酵的菌種------加溫度------人工灑水加溼度-------堆放-------定期翻動，此一過程目前只需要30天左右，渥堆技術是73年由昆明茶廠實驗成功，也就是說，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本沒有熟茶.）熟散茶再經過蒸，定型，成爲熟茶緊壓茶

茶餅顏色與香氣------茶餅中茶葉顏色爲黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金，有濃濃的渥堆味，類似於黴味，發酵輕者有類似龍眼的味道，發酵重者有悶溼的草蓆味.

口感--------濃稠水甜，幾乎不苦澀，耐泡.

湯色-------發酵度輕者多爲深紅色，發酵度重者以黑色爲主.

葉底-------渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎.

熟茶的產生背景--------生茶性寒，且帶有濃烈的苦澀味，無陳香味，生茶散茶需要3年以上的陳化期，茶餅需要5---20年的陳化期纔可退去苦澀味，轉變出醇，甘，滑的特點，但這一過程所消耗時間太長，且價格太高，不是尋常百姓所能接受，1973年昆明茶廠與勐海茶廠共同研製渥堆技術，也就是人爲加速轉化過程，產生熟茶，其特點是茶品退去苦澀，有陳香味，茶湯滑潤，口感易接受，價錢低廉.（現市面上70%的普洱茶銷售爲熟茶品，一般才接觸普洱茶的人都願意喝熟茶，因爲不習慣生茶的苦澀味，但喝出門道的人還是會回頭選擇生茶品，因爲熟茶品活性明顯不及生茶品，變化性也小.

生茶和熟茶的區別

茶葉顏色不同：生茶的茶葉屬於黃綠色，老的生茶茶葉呈現墨綠色。熟茶的茶葉屬於紅褐色，甚至是黑色。氣味不同：生茶聞起來是茶葉本身清香味。熟茶則是特殊陳香味，若是溼倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點黴味。口感不同：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味。熟茶的滋味是甘滑柔順，有明顯回甘。

1、茶葉顏色不同：生茶的茶葉屬於黃綠色，老的生茶茶葉呈現墨綠色。而綠茶屬於暗綠色，更接近茶葉的本色。熟茶的茶葉屬於紅褐色，甚至是黑色，這與熟茶製作過程中發酵有關，因此，新的熟茶還有點灰濛濛的感覺。

2、茶水顏色不同：生茶所泡出的茶湯顏色爲透明的黃綠色或金。生茶的陳茶隨着發酵程度的加深，茶湯的變淡，紅色加深，最後變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。熟茶的茶湯則爲板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發酵不充分則還會有點淡。

3、氣味不同：生茶聞起來是茶葉本身的清香味。熟茶：熟茶則是一種特殊的陳香味，若是溼倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點黴味。

4、口感不同：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味。熟茶：熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。

生茶和熟茶的區別是什麼？

1、外觀區別：因爲發酵程度的不同，生茶與熟茶在外觀上就有很大差別，區分二者並非難事。優質的新制生茶條索肥壯，以灰綠、墨綠色爲主；熟茶爲深褐色或褐紅色，芽毫爲金。

2、性質不同：需要注意生茶是新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的茶。熟茶則是需要經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。

3、口感不同：生茶口感強烈，刺激性較高。熟茶口感濃稠水甜，幾乎不苦澀。

以上內容參考  百度百科-生茶