綠豆苗的生長

綠豆生長過程很簡單，是從種子開始生長，之後發芽長出小葉，到其葉子長出3片後會長花芽，之後就會開花結果了。
平常如果想種植綠豆，需要選擇飽滿健康的種子，清水浸泡一天，之後將其播撒土壤中，覆土壓實澆水養護，3～5天即可發芽。
綠豆芽，即綠豆的芽，爲豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。
食用部分主要是下胚軸。
綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解爲各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。