福建千里香餛飩餡做法
1、準備食材:餛飩皮(市場上有售)、豬肉餡、小蔥、香菜、姜、大蒜、白砂糖、生抽、麻油、色拉油、豬油。
2、姜、大蒜和蔥白切末。
3、打開竈具,火力調節中小火,將小鍋燒熱,倒入色拉油50毫升,再倒入薑末、大蒜末和蔥白末,再將火力調節至1檔位小火,將蔥薑蒜煉至焦黃色的蔥油,倒入生抽2毫升,攪拌均勻備用。
4、將豬肉餡放入大碗中,放入生抽6毫升、白胡椒粉0.5克、鹽2克、糖1克,順時針攪拌上勁,取一張餛飩皮,用筷子挑適量肉餡放在餛飩皮的在中間位置,然後將大拇指與食指圈成ok狀,用筷子將肉餡連餛飩皮放到兩個手指間中空的位置,一邊用筷子向下捅,將肉餡包入餛飩皮中,一邊抽出筷子,收緊手指將餛飩收口。
5、取一大碗,碗中放入蔥花、香菜末、蔥油1小勺、鹽1克、糖1克、生抽5毫升、胡椒粉1克、麻油1毫升、豬油1勺,衝入開水備用。
6、打開竈具,火力調至大火,煮一鍋開水,放入小餛飩,煮至沸騰後,將火力調小,繼續煮1分鐘,待餛飩熟後出鍋。
7、餛飩盛入調好的湯中即可。
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