怎麼做千里香餛飩
1、材料:肉泥,蔥姜,蔥油,紫菜骨湯,餛飩皮。
2、選擇新鮮的豬後腿肉,肥肉和瘦肉的比例是3:7.這樣製作出來的肉餡口感比較鮮嫩。把豬肉剁成泥。
3、放入蔥姜,料酒,十三香,鹽等調料。攪拌均勻。放在冰箱裏冷藏一會兒,然後肉泥會變得比較幹,我們可以在裏面加少許的水,這樣肉就更加的嫩了。
4、蔥油是千里香餛飩必不可少的重要調料,下面我們來熬製蔥油。鐵鍋內放適量的色拉油,油溫6成熱的時候我們放入蔥姜和少許的香料小火進行熬製。
5、一直要熬到蔥段焦黃,萎縮,這個時候可以關火,冷卻以後,把裏面的蔥姜濾出,蔥油就製作好了。
6、千里香餛飩,之所以美味湯色也是很重要的,食用的湯應該是大骨湯,我們提前一天就要熬製,濃稠的大骨湯作爲湯底。加少許的紫菜會使湯更加的鮮美。
7、接下來包餛飩,把餛飩餡放在餛飩皮的一角,然後用手捏成一個錢袋子的形狀,把所有的餛飩都包好,我們就可以下餛飩了。
8、鍋內燒一鍋開水,水開以後把餛飩放入水中,再次沸騰的時候加少許的水,再等一分鐘,等餛飩全部浮上來就可以撈出來了。準備好濃稠的大骨湯作爲湯底,然後放入煮熟的餛飩,澆上少許蔥油,加少許的胡椒,這樣一碗非常美味的千里香餛飩就製作好了。
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