單寧含量越高葡萄酒就越好嗎

單寧含量越高，葡萄酒不一定越好。

單寧的含量和紅葡萄酒的品質不呈正比，因爲葡萄酒的品質受很多因素影響，其中平衡度就是一個非常重要的因素，一瓶上好的紅葡萄酒，應是酒精度，酸度，單寧等物質混合後的平衡體，有關專家通過研究紅葡萄酒的品質得出了一個測算公式，酒精度減去總酸減去單寧等於柔順指數。假設某種紅葡萄酒的酒精度爲12，總酸爲3.6克每升，單寧爲1.8克每升，那麼這款葡萄酒的柔順指數則爲6.6，柔順指數超過5的紅葡萄酒品質較好，所以這款葡萄酒的品質尚且不錯，還有可能口感醇厚，協調飽滿，香氣馥郁，從以上來看，單寧和酸度之間的均衡，更是維持葡萄酒平衡的關鍵，所以說並不是單甯越高，葡萄酒就越好，單寧也只是保證葡萄酒平衡的一個不可或缺的重要因素。